揭陽學宮
（一）
每到一座城市，只有當你零距離地接近它的煙火氣，你才能更清晰地聆聽這座城市的聲音，感受它的氣息，讀懂它最本真的味道。
走進宋代揭陽學宮，走進這廣東現存同類建築規模最大、保存最完好的孔廟，過了照壁、欞星門、泮池、大成門，石板、石柱渾然天成著一種氣息。有小姑娘在大成殿前的桂花樹下一邊拾掇落花，一邊誦著“學而時習之”的句子。
走進城隍廟，煙香繚繞，梵鈴聲聲清脆地融入風中，似是佛語；不斷有人進來，喃喃的祈福聲和著木魚敲打的聲音，向四周發散。
走進重建的揭陽樓廣場，看著巨大的泰山石和城樓前放置的號稱世界最大最重的青銅方鼎，為這裡的大氣而驚歎。是的，這裡自有它壯美的資本。追溯前塵，古城揭陽地處揭嶺之陽，建制二千二百多年，其境內榕江流域地區曾是古粵東、閩南的區域中心和潮汕文化的發祥地，歷史文化沉積可謂深厚。揭陽樓，借揭陽輝煌的經歷，借韓愈創建的史事，借梅堯臣如椽大筆的勾勒，早已名載青史了。一眾小孩在護城橋上滑滑板，鬧騰著，三三兩兩的市民在散步，有家長帶著小孩在讀著地面的圖案和文字。
這些帶著煙火氣的圖景絲毫不妨礙這座有“海濱鄒魯”美譽古城的深刻，文化的傳承在毫不起眼的生活中生生不息。
徜徉在德安裡，保留下來的古村寨的建築和生活痕跡，都透出濃厚的氏族觀念，透出濃郁的書卷氣和藝術氣息，慢慢感受這裡延續著的重視文化教育的精神，感受書畫藝術在這片熱土上的源遠流長。在榕城區淡浦文化站，桌上擺放的筆墨令我也有畫上幾筆的衝動；隨便進來的一個淡浦人，信手就在鋪就的宣紙上揮就一幅作品來；鑼鼓、揚琴、笛、二胡聲起就開唱的潮劇；彈奏古箏的漢子，右手主音，左手掌韻，左右配合，音韻並茂，令人彷彿想跟隨這唐宋遺響一起穿越。
家家戶戶沖泡工夫茶，杯盞觸碰聲調的鏗鏘，長斟短酌姿態的美妙，茶香和著榕江人特別優美悅耳的潮汕腔，可以深入到我的靈魂對話……無論走在哪裡，他們都一定會攜帶自己的語言和茶具前行，並將語言和傳統的習俗傳給下一代。這是他們對家庭以及家族的另一種解讀，構成這裡特有的一種音頻。
從城隍廟走到對面的雙峰寺。穿巷過街，老榕樹下，有幾個肉菜攤檔，從各地來採風的作家們圍著問價。菜市場是最接近當地人生活的地方，叫賣聲、討價還價聲，都展現著一方水土和在這裡生活的人的性格。檔主不厭其煩的一一報價，笑臉相送。雙峰寺對門的士多店，老闆娘熱情地請大家試吃，扛凳子讓大家坐。他們和主辦這次筆會的淡浦人一樣的古道熱腸。
老城區榕城的古樹在冬日暖陽裡依然鬱鬱蔥蔥。
榕江水面開闊，分南北二河穿城而過，連接內外護城河、上百個水鄉和一百多條橋樑。“桃花浪暖禹門高，平地雷聲驚怒濤。願借天家虹萬丈，垂鉤直下釣金鰲。”相傳呂洞賓成仙后也食人間煙火，曾在城西盪舟垂釣，並題詩於釣鰲橋邊。原來仙人早就為榕城塗上了豪爽灑脫的底色。
（二）
傍晚，我們在德安裡舊時方大人接待朝廷官員的官廳吃飯，這個安排得到了大家的高度讚許。對於這些作家們而言，走南闖北，熱火朝天、喧鬧無比的餐館酒店吃得多了，大家都深知，最地道最原汁原味的美食，往往藏匿於村寨的廚房中。
高大寬敞的古官廳，幾米挑高的山脊型的屋頂，氣勢體現在滾圓的橫樑木的縱橫搭建上。前頭搭了戲臺，有眾多裝道具的木箱子擺放一邊。臺下，臨時擺著幾張圓桌，昏黃的燈光下，眾人安坐歇息。主人沏上了工夫茶，小青橄欖端上來，咀嚼間清香滲發出來。門口旁的廚房，火苗竄得老高，幾個村民忙前忙後，炒菜蒸魚炸芋頭的香味飄了出來，氤氳的水汽、煙霧也飄逸了出來。
在最地道的環境裡，我們品嚐了色澤金黃、外焦內嫩的普寧豆乾，鮮香四溢的蠔烙，受歡迎的還有牛肉火鍋、滷鵝、蒸魚、韭菜粿、湯圓。村寨的廚房出品，也是清而不淡，鮮而不腥的地道。雖是自家菜，也很講究調味，每菜必配相應醬料佐食，他們自制的沙茶醬是我的摯愛。
凡沿海地區都盛產蠔，而將蠔做成美味小吃——“蠔烙”的，卻只有潮汕了。我用筷子輕輕一夾就有驚喜：薄薄的番薯粉摻和雞蛋煎成的餅中，藏著的全是肥美的蠔、咧著口笑的海螺、彎彎的海蝦小魷魚，獨特的外酥內軟、濃香嫩滑只有此處有。這一大盤中，也蘊含了揭陽人獨有的人文情懷。五味同燴，四海相聚，幾人坐定，便可品聊閒事，大快朵頤。這是人與食材，人與人之間，最真摯愜意的交談。
臨走時，主人還讓我們帶上了揭陽的花生糕、芝麻糕，他們教我，本地土話叫“花生芝麻冇方”。學了好久問了幾人，才明白“冇方”是非常鬆脆的意思。
正如萬家牛肉火鍋沸騰的喧響，是這裡的靈魂之聲一樣，如果一個城市沒有熱鬧鮮活的市井，活色生香的小吃，就像缺少了什麼似的。
（三）
又一個傍晚，本想到進賢門城樓，陰差陽錯，朋友的車子七拐八彎地拐到了打銅街。停穩車，朋友下車問路。
橋邊的老榕樹站在夕陽下，益顯蒼勁迷人。不知為何，我莫名地喜歡上了這裡的靜謐和從容。
細細地打量起這裡的老街。縱橫交錯的街巷裡，兩三層高的騎樓綿延不斷。外牆早已斑駁不堪，寫滿歷史的痕跡，沿街混亂的電線和破落掉漆的木質門窗露出拙樸古舊的質感。隱藏在巷子深處低矮騎樓的幾家老店，歪歪地掛著“粿條”、“油餅”“縫補”、“修表”、“五金”的招牌，很多的木凳椅堆放在店門。過往的車輛行人不多，斑駁的光影投在牆上、路上、門口的招牌上，懶洋洋的，暖洋洋的。
一對老夫妻經營的一家小店，一塊錢一個的油餅，外酥裡嫩的，有著我老家老街的味道；一碗簡單的粿條（就像湛江的湯粉），每天接待三三兩兩的顧客，偶爾和食客拉拉家常，這也是另一種淡然的生活。“縫補”和“修表”店裡老人家的專注令人動容。夕陽西下，小店木門準備插上了。可以想象得出這樣的一幅畫面：在每個蟬鳴的夏天，老風扇“咿咿呀呀”地轉動，手藝人穿針引線，縫縫補補，時光在針腳處慢慢悠悠地流逝。我想，對於他們，這已不單單是一項餬口的手藝，更多的是一種感情的深植和留戀。
感謝這裡，保留著這座城市的過往，等我來看。
坐上車，我搜尋了這裡的資料。在上個世紀90年代初，打銅街是名噪一時的商業街，五金行業的聚集地。隨著大部分人的搬遷，現在繁華不在，只剩下一部分商鋪繼續留守在這裡。留下來的，多是年過半百的老人。聽說，每年打銅街最熱鬧的時候，要數正月行頭橋的時候，這裡作為通往石獅橋的必經之路，迎來送往的。匆匆而過，總有人會想起停下腳步細細看看這條老街嗎？
高大的老式洋樓加上蜘蛛網一樣複雜的小路組成最無序的迷宮，車子輕易地拐了出去。其實這樣的迷宮並不會帶給你受困的滋味，每一個小店的老人家都會詳盡地給你指路。停好車，好好地看了進賢門。這座揭陽古邑的象徵，建於明天啟元年（1621年），古往今來，不知進出了多少賢能英豪。玻璃亭閣的靈動正好映襯了這裡的飛簷翹角、朱欄雕棟的厚重。在熙熙攘攘的人群、川流不息的車輛中慢行，每個不期而遇的節點往往都有意外的驚喜。迎面，竟有一條“思賢路”，眾喜。思賢路步行街燈紅酒綠，展現了這座城市繁華的一面。
一路走過來，看到周圍的老街，周圍的古建築物，以舊修舊，保護和利用得非常的好。
一座城市沒有歷史，便顯得淺薄。有歷史，如何地挖掘，如何地保護古建築，保護文化遺產，是發展中面臨的問題。偶爾一瞥，看到這裡的一座古祠堂橫樑上掛著的標語“保護文化遺產就是保護和發展生產力”，突然明白這裡的老街為何可以在繁華的面前不急不躁，沉沉穩穩，依然故我，自有底氣。
（四）
夜幕低垂，也意味著夜市的開始。我們沿著榕城西湖的小街小巷，尋找這座城市煙火氣息的味道。一排排的小吃店走過，選擇了菜市場門口的一家炮臺粿條店坐了下來。
聽說，潮汕先民從中原南遷到潮汕，按祖籍的習慣，祭祖要用麵食當果品，南方不產麥子，只能用大米來做果品。這就是“粿”的來歷。後來，食品的原料和做法不斷花樣翻新，相沿成習，人們就把所有面食都稱為“粿”。潮人在運用“粿”做小吃方面可真是出神入化。長條的、尖頭的。可以是一種原料既是皮也入餡，如有一種叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米、粘米飯入餡，清香可口。也可摻和瓜果蒸成“芋粿”、“馬蹄粿”等。
炒筍粿條、乒乓粿、老媽宮粽球、糖蔥，哪一個名字不是樸素直白，鄉土氣息撲鼻。這裡的小吃，從誕生之日起就以自然天成的姿態，紮根於民間。其他的這幾天吃了不少，便嘗一下炮臺粿汁。端上來的，都是足料的紮實，味美價廉。一大碗的粿汁裡，粿條配有肚絲、雞胗、蝦、魷魚絲、小油條、香菇。我又想起了前兩天在街邊吃的宵夜，皮薄彈牙、超級美味的米漿腸粉，裡面也是摻和了很多蠔、蝦、魷魚絲、小油條。至今，舌尖還縈繞著青橄燉豬肺的清雅。
揭陽夜晚最接地氣的，總是在於那些街邊的小吃，汽車的喇叭聲、小攤販的叫賣聲、人群中交談說話的聲音、食物在鍋中滋滋作響聲……這些都交融在一起，合奏出這座城市最質樸的腔調。
一座城市真正的味道，總在各色煙火氣中流淌。所有的聲音、美食、氣息等，都記載著這座城市的歷史，揭陽顯得別具一格。
月光中有淡淡的香味飄來，哦，對了。那就是揭陽的味道……
作者簡：支賢
支賢，女。筆名知然。現居湛江市。碩士、高級職稱，省大中專院校教師職稱高評委。中國教育作協理事、湛江作協副秘書長、紅土詩社理事、中國教育報、湛江晚報專欄撰稿人。
1990年開始發表詩歌、散文、文學評論。詩文散見於《星星》《詩刊》《散文》《牧野》等，並有詩歌入選不同的詩集。著有詩集、寫作教材、主編文學作品集等9本。曾獲各級比賽獎項。
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