肽是什麼？

肽並不神秘，當你用高壓鍋燉肉的時候，如果加點醋，那麼燉好的肉湯裡就一定存著著肽。歷史上，肽是指的當那些不溶於水的蛋白質，隨著其分子不斷變小，最終成為可溶狀態時的物質，它的大小介於蛋白質和氨基酸之間。而氨基酸則是細胞合成蛋白質的基礎原料。

類比一下，則可以說，氨基酸是線，肽是布，而蛋白質則是衣服、褲子等成品。正如布本身就有一定的用處和功能，細胞也同樣合成一些小的肽來幹一些工作。

生物活性肽

細胞主動合成，並具有特定生物學功能的肽，就有了新名字——生物活性肽。生物活性肽很多，其中和日常生活最密切相關的一種肽叫——谷胱甘肽（GSH）,它是生命的保護神，保護我們免遭氧氣的傷害，要沒有它你就不用擔心癌症了，你將迅速被氧氣毒殺。

圖中的G6PD是一種蛋白質，它的功能是幫助細胞維持谷胱甘肽的活性，因為這個肽是循環利用的，用完了需要“充電”還原，而G6PD就是它的充電器。先天性充電器功能障礙的人，在吃了蠶豆，尤其是生蠶豆時，很容易發生大量紅細胞的細胞膜被氧化破壞的疾病，嚴重情況下會死人。

偶然發現的抗癌肽（ACP）——生物活性肽中的新明星

細胞內的線粒體本質上是細菌，真核細胞是細菌和古核細胞的共生在一起的結果

，所以，一旦抗菌肽能進入癌細胞內，就能殺死線粒體，在這個過程中還能誘導癌細胞凋亡或者壞死的功能，從而達到殺死癌細胞的目的。

三思逍遙

不是所有的肽都具有抗癌作用，但是部分特殊的肽確實具有抗癌作用。肽是氨基酸通過肽鍵鏈接起來的分子。最簡單的肽就是二肽，即由兩個氨基酸組成多肽就是多個氨基酸組成的分子。所有細胞都可以合成肽，並且細胞的生物功能活動也受多肽的調控。除了天然的多肽外，人工也可以合成各種類型的多肽。現在的多肽固相合成儀，就是專門為合成各類多肽所設計的儀器。

肽是組成蛋白質的必須片段，也是生物體內具有細胞活性的重要物質，參與機體內各種複雜的生命活的。比如說細胞核定位肽，它可以具有細胞核靶向作用。再比如說從HIV病毒中解析出來的細胞穿膜肽TAT,它就具有細胞膜穿透作用。諸如此類，當然也存在具有抗癌作用的多肽，這類多肽可以抑制癌細胞生命活動的某一個通路，從而干擾癌細胞的生命活動，進而殺死癌細胞。