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前些日子就听妈妈说她周围好几个阿姨在和酵素，还是自制的酵素，一开始挺好奇怎么制作的，后来咨询了一下，她们做酵素首先是要买她们的酵素桶，那个桶要399元。我偏不信只有那个桶能做出酵素来，最主要的是她们做的酵素要放好多白砂糖，这一点我很担心。
后来我自己买了一个十几块钱的玻璃密封桶打算试做。当然我做的事最简单的柠檬酵素。先来说一下食材吧：
1、柠檬4-5个
2、冰糖（我没有用白砂糖，我觉得白砂糖不如冰糖好）
3、食盐
4、白醋，要用粮食醋，不要用含酒精的一定看好。
做法：1、把柠檬放到淡盐水里浸泡20分钟左右，然后再用食盐搓柠檬表皮，每个一定揉搓均匀，最后清水冲洗干净，晾干，我后来还用吹风机吹了吹。
2、把晾干的柠檬切片，不要太厚不要太薄。
3、把准备好的玻璃密封罐拿过来，里面清洗干净，一定不要有水，把柠檬放一层，在撒上一层冰糖，这样一层柠檬一层冰糖的摆放好。
4、在倒入白醋，白醋刚刚漫过柠檬和冰糖就行。不要太满哦
5、最后用保鲜膜盖一层，用盖子密封，密封，一定要密封。
把瓶子放在阴凉通风处，三四天后开盖透透气，把瓶子晃动下。在密封。大概一个月左右就可以啦。
柠檬酵素经常喝不仅可以美白淡斑，还可以瘦身。目前只做了这一种哦，其他的也应该一样吧。喜欢的小伙伴也可以制作试试哦…
素颜Queen693
水果酵素是比较流行的健康食品现在，如果要购买还是比较贵的在日本 自制水果酵素还是比较划算的
方法如下:
先准备好材料: 菠萝 苹果 橙子各1个 柠檬4个 冰糖100g 塑料瓶（干净消毒过的）
1.把水果切片，根据自己的容器怎么方便怎么来，但是千万不要太薄了
2.把切好的水果，放入准备好的塑料瓶中（瓶内不要有水哦）每种水果平铺一层再上面放入柠檬片，（柠檬黄色的最好去皮 有苦味儿）放好柠檬后把冰糖捣碎撒在柠檬上面，每一层都如此。瓶快满后，要压一层厚厚的冰糖封顶，避免里面有空气水果被氧化发霉。瓶满后，用保鲜膜封好盖子放置阴凉处保存
3.过几天后瓶内会有很多果汁流出，并有小小的白泡泡，不要担心坏哦 这个是活性菌，是酵素里最重要的东西。用一双干净无油无水的筷子，将水果上下翻动，这样保证所有的水果都可以沾到活性菌的果汁，尽量让果汁淹没所有水果。
4.历时一个月差不多就可以食用了，在发酵过程中要注意隔几天开盖释放发酵气体，避免把瓶子涨破
