冯江瑞
盲行健康为您回答：
茼蒿是一种常见的绿色菜品，它可以炒食也能做涮菜食用，口感脆嫩，有自然的香气，在古时候，茼蒿作为宫廷佳肴，更是有了“皇帝菜”的称呼，由此可见，茼蒿是一种很有营养价值的食物。
1、安神健脑
苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、促进新陈代谢
茼蒿是一种营养价值特别高的绿色菜品，平时人们食用它以后能吸收蛋白质和大量的碳水化合物以及粗纤维，另外胡萝卜素和维生素也是茼蒿中最重要的存在，人体吸收这些营养成分以后能让身体代谢加快，利用身体内部毒素和垃圾的排出。
6、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
7、美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
8、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
9、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
但要注意的是：
茼蒿不能过量食用，因为茼蒿这种菜品气浊，人们过量食用以后容易上火。
盲行盲人推拿
每当提起茼蒿时，就会想起涮火锅了，这可是我涮火锅必有的一道蔬菜，健康又营养。
茼蒿有什么营养呢？
每100 g茼蒿含维生素C 18毫克、胡萝卜素1.51毫克、钾220毫克、钠161毫克、钙73毫克、硒0.6微克、铁2.5毫克、膳食纤维1.2克。
正因为茼蒿中含有多种人体必需矿物元素,对机体细胞代谢、生物合成、自身稳定的维持机体平衡等生理功能方面,都起着重要的调节作用。
它又给我们健康带来哪些好处呢？
茼蒿中含有很多对身体有益的化学成分
黄酮类：
黄酮类成分为茼蒿的主要活性成分，茼蒿总黄酮能清除羟基自由基，具有较强的抗氧化活性。
酚酸：
阿魏酸广泛存在于茼蒿中的另一类生物活性成分，进一步分离可得到奎宁酸类衍生物，包括绿原酸、异绿原酸等，具有抗氧化作用。
萜类化合物：
它们对肺癌细胞系和结肠癌细胞系具有很强的抑制作用。
生物碱：
茼蒿中含有喹啉类、吲哚类、甾体类生物碱；茼蒿中其所含的喹啉生物碱具有抗心动过速、抗肿瘤化疗引起的白细胞减少、抗癌等多种活性；
吲哚类生物碱具催吐、祛痰、发汗等功效，而甾体类生物碱具有降压、强心等作用。
植物甾醇：
茼蒿含有精油以及胆碱等物质：
对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有好处。
/执业中药师/中医学学士
营养百事通
在我们的餐桌上，离不开新鲜的蔬菜，而茼蒿就是比较常见的一种，它清气甘香，鲜香嫩脆，貌不惊人，营养却非常丰富，在古代茼蒿更是宫廷佳肴，可见它的口味、营养不会太差。
人们不禁要问，它到底有什么营养价值，能称为一道宫廷佳肴?以下分享供大家参考，希望大家对茼蒿有个基本的认识。
一、茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸。长吃茼蒿，可以提高记忆力，改善睡眠质量，有利于情绪稳定，还有护肝、润肺的效果。
二、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。长吃茼蒿，可以提高人体的免疫能力。
三、茼蒿中含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
五、茼蒿中含有脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，可以减少泌尿系统方面的疾病发生。
六、茼蒿含有丰富的铜、钙、铁等微量元素，这些都是人体健康不可缺少的。
茼蒿虽好，但茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者最好不要吃;茼蒿气浊、上火，一次也不能吃得过多;茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。只有正确的食用茼蒿，才能将它的营养发挥到极致。
家庭医生在线
茼蒿是我们生活中常见的一种蔬菜，因其质地细嫩、甜滑可口也深受大众的喜爱。在中国古代，茼蒿为宫廷中的佳肴，又被称为“皇帝菜”。
食用茼蒿对我们身体有什么好处呢？
下面就让超哥告诉你。
答案抢先知：
茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白质，其蛋白质含量同比其他蔬菜较高。同时还含有多种维生素和矿物质，能为人体提供部分营养素补充。
此外，茼蒿中还含有一定黄酮类、生物碱等活性成分，可能对人体有益。
【茼蒿的一般营养价值】
茼蒿中主要含有碳水化合物和蛋白质，与其他蔬菜相比，其蛋白质含量较高，是冬瓜的4.75倍，黄瓜的2.3倍，白菜的1.3倍[1-4]。
此外，还含维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为18mg/100g，钙的含量为73mg/100g，可以为人体提供部分营养素补充。
【茼蒿的其它价值】
茼蒿中含有一定的黄酮类，生物碱等活性成分[5]，林丹英等[6]研究发现黄酮能清除自由基，且具有较强的抗氧化活性。
但是这些物质在茼蒿中的含量是有限的，想通过日常生活饮食达到效果是不可能的。
【总结】
茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白质，其蛋白质含量同比其他蔬菜较高。同时还含有多种维生素和矿物质，能为我们每日膳食提供部分营养素补充。此外，茼蒿中还含有一定黄酮类、生物碱等活性成分，可能对人体有益。
最后，从食物多元化的角度出发，我们应该食用多种蔬菜，才有益健康哦。
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参考文献
[1]茼蒿营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_314.html.
[2]冬瓜营养膳食查询 [EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_231.html.
[3]黄瓜营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_236.html.
[4]大白菜（均值）营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_269.html.
[5]万春鹏,刘琼,张新龙,范淑英.药食两用植物茼蒿化学成分及生物活性研究进展[J].现代食品科技,2014,30(10):282-288.
[6]林丹英,尤婷婷,黄锁义.茼蒿总黄酮提取及对羟自由基清除作用[J].中国野生植物资源,2007,26(5):57-59.
超哥话食
茼蒿是我家餐桌上的常客，特别喜欢茼蒿特殊的清香和脆嫩的口感，非常适合孩子吃。可炒可凉拌可做馅，尤其做馅时，切一下即可，不用剁，非常方便。
一、茼蒿的作用与功效。
茼蒿性味甘、辛、平，食之可"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"。常食茼蒿对咳嗽痰多，脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等有很好的疗效，尤其适合冠心病、高血压等人群食用。
1、安神健脑。茼蒿具有特殊香气，含多种维生素胡萝卜素及氨基酸，可安神护脑，稳定情绪，防止记忆力减退。
2、消肿利尿。茼蒿含丰富的钠、钾等元素，可调节人体水分代谢，消肿利尿。
3、润肺消痰。茼蒿含丰富的维生素A，可有效抵抗呼吸道感染，其特殊香气可平喘化浊。
4、预防便秘。茼蒿含丰富的膳食纤维，可有效促进肠胃蠕动，预防便秘。
5、消食开胃。茼蒿的特殊香气可促进唾液分泌，增加食欲，消食开胃。
6、润泽肌肤。常食茼蒿可有效改善皮肤粗糙状况。
7、养心。茼蒿中含有四种强化心脏的成分，其特殊香气是有效的药效成分。
8、去除胆固醇。
二、嫩绿的茼蒿既养眼，又对身体极为有益，介绍几种家常的吃法吧。
1、肉炒茼蒿。肉炒茼蒿可以有效促进茼蒿中维生素的吸收。
（1）肉丝加入姜、蒜、翻炒片刻，沿锅边倒入少量醋、适量生抽、盐，炒香，至七八成熟。
（2）切段的茼蒿倒入锅中，大火翻炒，大概一二十秒茼蒿打蔫，即关火出锅。
2、茼蒿炒鸡蛋。
茼蒿很嫩，但是炒制过程中叶子很容易出水变柴。将茼蒿切小段拌入蛋液爆炒，就能很好的保持茼蒿的脆嫩新鲜。
（1）两颗鸡蛋打成蛋液，
茼蒿切小段，葱花、盐适量，放入蛋液中拌匀。
2、油热，倒入茼蒿蛋液
，大火翻炒至鸡蛋凝固即可。也摊成蛋饼，也可以翻炒成碎碎的颗粒，炒出来更鲜嫩，而且用勺子挖着吃更方便。
三、包水饺、烫面蒸包、馅饼等。
茼蒿做馅鲜嫩多汁，很美味，而且切一下即可，不用剁，非常方便。
茼蒿鸡蛋馅，茼蒿肉馅，茼蒿粉条馅，甚至急简单的茼蒿大蒜馅都很美味。
希望饿的回答您能喜欢。 家常美食小厨房
茼蒿特别容易出水，因此在做蒜蓉茼蒿的时候油锅的火候特别关键。不然炒了半天没熟还出了一锅水。
做法和食材：500克茼蒿，色拉油20克，克耗油5克，盐4克，少许13香，酱油少许，鸡精少许，大蒜5瓣。
首先将茼蒿切成2--3厘米小段，尽量均匀。而后将大蒜切成粉末，可以拍碎。
其次将锅用武火烧热，可以用手在锅的上方感觉，感觉烤手的时候再放入色拉油加热。而后放入13香和葱花煸炒，记得一定要等锅很热的时候再放入茼蒿快速翻炒。一般武火3分钟左右就可以出锅了，出锅前放入少量耗油、鸡精和蒜末用以提味。
茼蒿的好处是：苘蒿可以散发出很多的香味，有助于诱发唾液的分泌和增加食欲。多吃茼蒿也可以清血养心，润肺化痰的作用。适量吃一些茼蒿，还可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。 如果患有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状，2。因为茼蒿对咽喉部有良好的湿润作用，并且能够有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，清润止咳。青少年或者体质不好的人也可以多吃茼蒿，因为茼蒿可以提高身体自身的免疫力。
养生和美颜
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，“烹茼蒿羹”“灸茼蒿鱼”“拌茼蒿菜”等，只有皇帝才能吃到的贡菜，赐名微皇帝菜。能成为皇帝菜自然有它的理由，随着时代的变迁，茼蒿成为了家常菜，忽略了这道菜的功效与作用了。
茼蒿为菊科，一年或二年生草本植物，茼蒿中含有多种氨基酸，蛋白质，维生素等营养丰富，可消食开胃，养心养血，润肠通便，消除水肿，还含有一种挥发性的精油、胆碱等物质，具有降血压补脑的作用。
1、茼蒿凉拌功效最佳，开水焯烫，切断，用芝麻油、盐、味精、酱油调味 ，清淡可口，最适合冠心病，高血压患者食用。
2、茼蒿清炒也是不错的选择，茼蒿切断，热油放入葱花爆香，茼蒿加入，旺火快炒，调味，出锅前放入蒜末，清淡爽口、低脂低热，很适合减肥人士食用，润肠通便。
3、茼蒿还适合与鱼、肉、蛋、同食提高维生素a的利用率，同肝一起吃有助于补钙
注：茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发，烹饪时应旺火快炒。茼蒿也不益与醋同食会降低营养价值。
悦悦号
哈哈~说到茼蒿，不知道大家有没有吃过茼蒿做成的粑粑，特别好吃，由于家里奶奶会做。每次出茼蒿的季节，家里人都能吃上，我一口气可以吃好几个😋
茼蒿是一种其貌不扬的蔬菜，平时吃的人并不多，只有在吃火锅、麻辣烫的时候可能大家会看到一些。其实在古时候，茼蒿作为宫廷佳肴，更是有了“皇帝菜”的称呼。下面我就给大家介绍下茼蒿的功效，一起来看看吧。
1、安神健脑
苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
6、美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
8、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
例外茼蒿可以清炒，可用来下火锅，也可以凉拌，还可以做成汤菜，美味又有营养，我个人口味就是喜欢吃茼蒿粑粑😄
好了，就跟大家分享到这里，关注保健师黄素萍，让健康与你相伴！
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1、安神健脑
苘蒿具有芳香的气味,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效.
2、利尿消肿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高含量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,可消除水肿、通利水便.
3、清肺化痰
苘蒿含有丰富的维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰.茼蒿的特殊芳香气味有助于平喘化浊.
4、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的.
5、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性的物质,助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃.
6、其他功效
苘蒿还可以防止视力衰退,及促进皮肤、头发及牙齿的健康生长.
中医学认为,苘蒿性味甘、辛、平、无毒,可清血养心,润肺消痰！
茼蒿的食用禁忌:
1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
4.茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。
哪些人不能吃茼蒿？
胃虚泄泻者慎食！
茼蒿的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
茼蒿的食用处理方法:
把茼蒿放入清水里面泡，大概浸泡15分钟左右，然后放在流动水底下轻轻掰开细小的地方用水冲洗干净，千万不要用手来回去搓洗，茼蒿比较脆弱，搓洗会折断茼蒿。
茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
菩提树花盛开
茼蒿是一种常见蔬菜，其富含膳食纤维，胡萝卜素，维生素。还含有叶酸，钾，钠，钙。可以开胃健脾，降压醒脑。它性辛甘凉，肚泻者忌食。
平时都怎么吃呢。最多见的是吃火锅时。平时在家怎么吃？下面来介绍三种比较简单好吃的做法
蒜蓉茼蒿
1.茼蒿洗净切五厘米左右的段，蒜半头切碎，葱姜切末备用，
2.热锅放油，油热后放葱姜末，蒜末炒出香味
3.放入茼蒿翻炒，放盐炒匀。
4.加鸡精出锅
茼蒿拌鸡丝
1.茼蒿洗净，放开水里加少许油焯熟捞出，挤出多余的水分切段
2.鸡胸肉凉水下锅煮熟撕成鸡丝
3.把处理好的鸡丝和茼蒿放入大碗，加一大勺生抽，少许香油，芝麻。少许红椒圈拌匀装盘即可
茼蒿蛋饼
1.茼蒿洗净放开水里焯水，捞出沥干水分切碎
2.鸡蛋打散，加面粉，茼蒿碎搅拌均匀成厚糊状，加盐，胡椒粉拌匀
3.平底锅倒油，油热倒入填好的面糊，煎制两面金黄即可
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