豬蹄想必是多數女孩子的最愛了吧～做法多、脂肪低又含有豐富的膠原蛋白，美容養顏抗衰老。常見的做法是紅燒豬蹄、醬豬蹄、滷豬蹄等等，可對於喜辣的人來說，似乎還是缺乏一點“力道”。

那麼，今天這款香辣味的豬蹄就是為你（和你的姑娘）量身定製的啦！香辣養顏加上誘人的色澤，讓你食慾大增，好感值翻倍～

香辣美容豬手

操 作 步 驟

• 材料準備：豬手3個、紅曲米、白芷、砂仁、幹辣椒、肉蔻、白胡椒、草果、甘草、花椒、麻椒、小茴香、良姜、八角、桂皮、香葉、山楂、山奈、青椒、香菜、胡蘿蔔片、薑片、蔥段、麻椒、幹辣椒、冰糖、蔥絲、紅椒絲；

• 豬手從中間劈開；

• 熱鍋燒油，下入豬手，炸至表面緊實後，撈出控油備用；

• 熱鍋起油，輕炒香料，用紗布包好備用；

• 熱鍋入水，下入冰糖，熬製出糖色；

• 加水，煮開，倒入紅曲米，煮10分鐘左右，濾除紅曲米，倒入燒鍋內；

• 另起油鍋，煸香蔥姜，倒入青椒、香菜、胡蘿蔔煸炒，炒香後加郫縣豆瓣醬、蠔油，加水；

• 開鍋後，倒入味達美、老抽，煮開後，下入豬手；

• 然後一起倒入燒過內，加入香料包；

• 燉煮40分鐘後，撈出改刀盛盤，淋入鍋內湯汁，撒上蒜末、麻椒辣椒爆香；

• 澆油；

• 最後撒蔥絲、紅椒絲、白芝麻點綴，完成！

哈 哥 說

• 豬手脫脂去毛的小方法，過油把表皮炸幹即可；

• 燉豬蹄時間掌控在50-60分鐘，再燜20分鐘，這樣做出來的豬蹄口感更軟；

• 為了更加入味，出鍋時先淋鍋內湯汁，再澆辣椒油。

下 期 預 告

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