西安壹周

問題：蘆筍怎麼做好吃？

一千個人眼中有一千個哈姆雷特，這話不是我說的，是沙翁說的，而我想說的是，蘆筍在一百個人手中，就會有一百種做法，至於哪一種最好吃，只有比較之後才會知道，看圖片也沒用，要實際嘗才會知道，你們說呢？

蘆筍，以其高營養價值在美食界獲寵，因含有人體所必須的各種氨基酸而價高物美，購買者，食用者在味道之外更看重其營養功效和價值，而我也是其中之一~

蘆筍，嫩而兼具清香，對於食物的烹飪我比較注重原味，注重食材自身的特有味道，而不過度烹調，所以我不知道別人做的蘆筍到底怎麼樣，但是我可以保證我做的蘆筍很好吃，不信，你可以試試！

下面和你們分享一下吧：

【材料】：

新鮮蘆筍一把，300克左右的樣子，賣場直接分小包的，選購時看一下蘆筍的表面是否光滑，

起皺的不宜選，失水偏幹，口感老

紅菜椒一個，菜椒不辣，維生素含量很高

生薑，大蒜，生抽，白糖，香油備齊

【做法】：

1，先把姜蒜洗淨後剁成碎狀

2，蘆筍沖洗乾淨後先去除底部，嫩莖留用，圖片上對半剖開的部分不是要扔掉的部分，是去除底部後可以食用的，但是因為整根太長又比較粗壯，切斷後對半開易熟易入味，別誤會！

3，處理好的蘆筍下鍋後放入清水，加一點點鹽，燒開後撈出即可，也可以水開後直接放入蘆筍，煮1-2分鐘後撈出，我比較習慣冷水燒開後撈出

4，鍋中留2勺左右的水，調入1/4勺白糖，一勺生抽，1/4勺香油調成一個味汁，小火燒開

5，煮過的蘆筍上放入剛切好的姜蒜碎末

6，鍋中燒開的味汁關火後直接趁熱澆在姜蒜和蘆筍上，刺啦一聲後就可以開吃了

PS:紅菜椒的步驟沒單獨拍，可以和蘆筍一起煮一下也可以放在味汁裡一起處理一下就可以

這個做法類似廣東的白灼，只是在最後為了增香提味，加了熱油澆淋，味道上更提升些，你們喜歡的話，收藏起來，抽空做做吧~

如果對吃感興趣，想研究美食，學廚藝的，可以關注我的微公號：海燕的廚房，微博搜索：海燕的廚房，更多美食和你分享，帶你提升廚藝哦！

海燕的廚房

如果在冬天你需要一點溫暖的力量，那麼蘆筍濃湯就是最好的選擇了，蘆筍除了好看好吃，營養也非常豐富，對愛美的女孩子而言，這樣的食材還能排毒、瘦身，讓你在吃的滿足的時候還保持姣好的容顏。在餐前喝一碗這樣的湯更容易有飽腹感。

蘆筍湯的味道非常特別，打碎的土豆和蘆筍混合著牛奶的醇香，在各色的香料和奶油的加持下，這道湯有著奇妙的味道，湯水的顏色清新可人，濃稠又鮮美，還能給人體提供足夠的熱量。這道法式濃湯熱熱的喝下去熱情又熱烈的，整個人都暖暖的；再配上蒜蓉麵包也是一道營養美餐。

今天貢獻出這道奶油蘆筍湯的食譜，總有一天你會用得到。

製作材料：

洋蔥 30克

土豆 50克

淡奶油 120毫升

鮮蘆筍 250克

香葉 1片

鮮百里香 3克

雞湯 500毫升

鹽 5克

黑胡椒碎 3克

橄欖油 30毫升

製作步驟：

1. 準備原料。

2. 洋蔥洗淨切成細碎粒；鮮蘆筍沖洗乾淨，瀝乾水分，去除老根切成薄厚均勻的斜段；土豆去皮洗淨，也切成小片，備用。

3. 中火燒熱鍋中的油，放入洋蔥碎炒香，加入蘆筍斜片、百里香和香葉翻炒片刻。

4. 加入土豆片和雞湯攪勻，大火燒開，再轉中小火續煮15 分鐘。

5. 將煮好的蘆筍湯用多功能食品料理機充分攪打成濃湯。

6. 調入淡奶油、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可盛入湯碗中。

這樣一道濃郁、鮮美的奶油蘆筍湯就好了，不僅保持了蘆筍鮮香的特質，而且營養豐富。奶油蘆筍湯冷熱都可食用，也可以搭配玉米餅或普通餅乾。

貝太廚房

蘆筍是春天的蔬菜，味道清爽，葷搭素搭都不錯，十分開胃。但是許多人不知道怎麼吃蘆筍，菜市場賣蘆筍也不像其他蔬菜那樣成堆成片的賣，而是把十來根蘆筍束到一起來賣，一片菜市場，也就那麼幾束，

其實只要把它當成小炒的材料，配肉炒，工序幾乎一樣，好吃的蘆筍就做出來。

比如：

蘆筍炒肉片

帶肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和鹽加一個雞蛋清，抓醃一下。蘆筍洗乾淨，直接手掐成段，掐到老莖就不要了，只選嫩的，入開水鍋，略焯，去生味，撈起備用。起一個熱油鍋，放切碎的姜蒜熗鍋，然後放五花肉兜抄變色，緊接著就放焯好的蘆筍段，撒鹽調味，翻炒幾下，全程旺火，三下五除二就可起鍋，一股清香撲鼻而來，蘆筍嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度絕不遜色。

牛肉也可以這樣炒，不過牛肉味道相對重一點，抓醃的時候就放一些蔥薑末比較好吃。調料方面，加撒一些黑胡椒更佳。

清炒蘆筍

清炒蘆筍就比較簡單了，將焯水的蘆筍段，在清油裡翻炒，觀察蘆筍頭稍微變色，即可放鹽出鍋，一口的清脆嫩，堪比吃肉。

和鮮蝦球同炒，味道更鮮，蝦球也是事先焯水定型，再和蘆筍拌炒，成品顏色那叫一個好看，味道也棒！小孩子一般都會喜歡這種搭配。

蘆筍培根卷
這算是蘆筍最常見的吃法，在蘆筍外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以。培根的鹽分被油煎出，潤到蘆筍裡，鹹香夠味，超級誘人。雖然不可多吃，偶爾解饞還是不錯的。

（圖片整理自網絡）

美食家大雄

蘆筍在國際上被稱為蔬菜之王，主要生長於每年的春季。由於蘆筍含有豐富的維生素A\\B、葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，以及人體所必需的各種氨基酸，所以蘆筍又具有防癌抗癌的作用。現在社會，生活節奏快，個人身體素質不斷下降，其實就可以通過多食用蘆筍來進行調節。

現在生活，蘆筍的吃法有很多，今天廚子分享一道蘆筍炒牛肉，希望大家喜歡。

蘆筍削去老皮後，斜刀切成小段後備用；

鍋中加清水燒開，下蘆筍焯至斷生後撈出；

牛肉切成薄片後入鹽、胡椒粉、生粉、蛋清、料酒抓勻上漿；

鍋中下油，燒至5成熱，將牛肉入鍋中滑熟後撈出備用。

鍋中留油，下姜蒜沫爆香；

下青，紅椒稍許翻炒；

投牛肉加鍋，再倒入瀝乾水份的蘆筍快速翻炒；

調入鹽、白糖、蠔油、胡椒粉、雞精翻炒均勻

調入少許香油，撒上蔥段，美味即成。

常食用蘆筍能有效降低血壓，消除疲勞，改善心血管的功能，能提高機體代謝能力，提高免疫力。

廚子說菜

春天正是蘆筍上市的季節，菜市場、超市裡，到處都有新鮮的蘆筍，蘆筍的營養價值可謂十分豐富，而且做法簡單好吃，大家趕緊買來蘆筍，炒幾個小菜嚐嚐鮮。

2、清熱

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3、保健

1. 蘆筍洗淨，切去尾端硬的老梗

2. 燒一鍋熱水，滴幾滴油，放少許鹽，放洗淨的蘆筍進去焯燙，大約三五分鐘就好了

3. 撈出瀝水，擺盤，淋上味極鮮醬油即可

蘆筍炒蝦仁：

1、把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好後撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水裡

2、培根切片備用

3、取一小處培根片，包入2根蘆筍，捲起，用牙籤固定。然後依次做好全部

將做好的蘆筍捲入平底鍋，煎至培根微微焦黃，即可享受美味。

摩貝視野

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄😄😄

蘆筍做法多種多樣，涼拌，炒制，煲湯等均可，不知蘆筍這樣的做法您是否喜歡。

一.蘆筍炒蝦仁

原料：蘆筍、蝦仁、蔥、蒜、鹽

蝦仁用料酒、鹽醃製十分鐘，鍋里加油，五分熱，將蝦仁煸炒至變色撈出

蘆筍洗淨，去老的部分，斜切片

熱鍋涼油，加蔥花、蒜片爆鍋，加蘆筍大火炒至變色，加蝦仁及鹽，再翻炒蘆筍熟後，裝盤出鍋

二.蘆筍炒雞蛋

用料：蘆筍、雞蛋、蒜、鹽

蘆筍洗淨，去掉老根，切斜片

雞蛋打散入油鍋，炒成小塊（不要炒老）

鍋里加花生油，燒熱後加蒜片爆鍋，加蘆筍爆炒至變色，加炒好的雞蛋，再翻炒至蘆筍熟後加鹽調味（喜歡味精的可同時加味精）出鍋

缺哥A

蘆筍的做法有很多種，可涼拌，素炒，燉湯！下邊我介紹下涼拌的做法

把蘆筍切段，把少許鹽和蘆筍段一塊放熱水裡掉熟撈出。把洋蔥切絲，放入蘆筍調入醋、鹽、糖和花椒油攪拌就可以啦！春天涼拌最好吃

雨點

1:《蘆筍炒蝦仁》

所需原料

做法

1:蝦仁用料酒、鹽醃製十分鐘；蘆筍洗淨，去除老皮，斜切刀

2:鍋里加油，五分熱，將蝦仁煸炒至變色撈出備用

3: 熱鍋涼油，加蔥花、蒜片爆鍋，加蘆筍大火炒至變色，加蝦仁及鹽，再翻炒蘆筍熟後，裝盤出鍋

2:《蘆筍炒肉》

主料：蘆筍、滷肉

輔料：植物油、鹽、姜、青紅辣椒、生抽、雞精

做法

1：把 蘆筍洗淨根部老的部分去皮，切斜段，開水中加幾滴植物油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下，撈出用涼水過涼

2：青紅辣椒、姜洗淨切斜塊，切絲，滷肉切小片

3：熱鍋涼油，油熱8 成下滷肉翻炒出香味，微微髮捲，加薑末、青紅辣椒翻炒出香味

4：加蘆筍、鹽翻炒均勻， 加生抽、最後出鍋時加入雞精翻炒均勻即可（蘆筍一定要控制好火候，炒老了會影響口感）

3:《響油蘆筍》

做法

主料：蘆筍500克

配料：蒸魚鼓油、蒜末各適量

1:鍋裡燒開水，滴幾滴油，再放點鹽（這樣做是為了保證蘆筍顏色翠綠漂亮）

2:將將蘆筍洗淨，撕去老皮，入鍋汆斷生，馬上撈起，擺堆放入盤中（如果是在夏天，最好用涼開水冰一下再擺盤，吃起來更脆嫩）

3:我們在擺好的蘆筍上淋一層蒸魚豉油，撒上一層蒜末，然後淋上一勺熱油即可

就和大家分享這三道好吃簡單的做法吧，有葷有素，葷素搭配才更健康嘛😄喜歡更多美食的可以關注我哦，我會給你們分享更多美食的哦😊

愛做美食的小劉

1、涼拌蘆筍

原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

做法：

1、將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；

2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，

此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。

注意：焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

2、蘆筍炒肉

原料：蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、乾紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。

做法：

1、將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；

2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。

3、蘆筍湯

原料：蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。

做法：

1、將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；

2、鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。

4、素炒四寶

原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。

做法：

1、將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；

2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。

注意：香菇和黃豆、白果焯水時，時間要適當地長一些。

此菜的特點是色澤鮮豔，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。

6、蘆筍培根卷

主料：培根兩大片、蘆筍8根

輔料：

黃油或者植物油少許、食鹽少許

做法：

1. 蘆筍洗淨切成比培根稍寬的段，開水焯，水裡加點食鹽

2. 焯好後快速撈出放進涼開水中浸泡降溫

3. 培根切成寬窄合適的片

4. 用培根片卷蘆筍，並用牙籤固定

5. 平底鍋內放油，德爾電磁爐文火，鍋熱後，放入培根卷煎

6. 反覆翻面，把蘆筍培根卷煎熟

7. 煎好的培根卷擺在盤中，切一個小聖女果做裝飾配菜

7、蘆筍炒臘肉

用料：臘肉100g、蘆筍150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙

做法：

1. 準備好食材

2. 洗乾淨的臘肉，提前上鍋蒸15 分鐘。會去掉多餘的油脂

3. 臘肉切薄片。

4. 蘆筍改刀，水開，放點油，焯水馬上撈出來過涼

5. 炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉。待臘肉變透明

6. 倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙鹽。快速翻炒均勻出鍋

8、鮮菇炒蘆筍

主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵

輔料：鹽、香油、乾紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 主要材料。

2. 蘆筍洗淨蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗淨切小片；

6. 熱油鍋，倒入乾紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

9、百合蘆筍

主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克

輔料:乾紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量

做法：

1. 準備好材料；

2. 百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；幹辣椒切段；蒜切片；

3. 蘆筍去掉老的部分洗淨切段；

4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

5. 熱油鍋，爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒；

6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。

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西安美食達人圈

蘆筍是一種營養非常豐富的蔬菜，蘆筍具有暖胃、潤肺、止咳、利尿等功效。下面說說蘆筍的家常做法吧，很簡單，小白都會哦😊。

蘆筍炒肉

食材用料：裡脊肉、蘆筍、生粉、料酒、生抽、鹽、食用油。

1. 蘆筍切段，裡脊肉切絲，肉絲放生粉、料酒、生抽、鹽攪拌均勻，醃製十分鐘。

2.鍋燒熱倒油，大火快速炒肉，肉變顏色後改中火，倒入蘆筍煸炒，加入適量的鹽即可。

蘆筍炒雞蛋

食材用料：蘆筍、雞蛋、鹽、食用油。

1.蘆筍切段放鹽，幾點油焯水，時間一分鐘就好，撈出備用，雞蛋打碗裡放鹽攪拌均勻。

2.熱鍋倒油，中火就行，倒入雞蛋炒散，放蘆筍煸炒即可。打雞蛋跟煮蘆筍的時候都有放鹽，炒的時候就不用加了。

愛吃辣椒的朋友也可以加幾個辣椒。

關鍵字: 一千個 好吃 蘆筍