北方的魚香肉絲膩膩的甜，南方的魚香肉絲少點辣，傳說中點擊率居高不下的菜，只有魚香卻沒有魚的菜，它可以下酒下飯下春餅。魚香肉絲比京醬肉絲好多了，即使肉絲炒的沒有那麼好加上這個魚香汁，味道也差不了哪裡去，而且還能吃出魚的味道，許多東北菜做法簡單，但是對火候的要求特別高，先魚香肉絲是甜口菜，糖的用量一定要足，我們接下來就開始做吧。
亂炒炒魚香肉絲
需要的材料：瘦肉250g、黑木耳50g、胡蘿蔔50g、青椒40g、豆瓣醬20g、白糖20g、醋20g、醬油15g、料酒15g、鹽1g、水澱粉10g、清水2g、蔥薑蒜末適量
烹飪步驟：1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨切絲，木耳撕成小塊備用
2、瘦肉洗淨切絲，用鹽胡椒粉料酒蛋清和澱粉醃製10分鐘
3、豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末
4、小碗，用白糖醋料酒鹽醬油清水澱粉勾兌成一個汁，因為豆瓣醬很鹹，少放鹽
5、鍋倒油，把醃好的肉下鍋翻炒，炒到肉絲變成白色盛出盤中待用
6、鍋中再放油，胡蘿蔔先炒一會，再放入豆瓣醬炒香
7、下蔥薑蒜，和其他配料一起炒
8、放肉一起翻炒
9、最後一部倒入調好的汁翻炒均勻出鍋
小貼士
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