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韭菜想吃得放心,這些誤區要避開

韭菜在我國應該是很大眾的一種蔬菜了，可以做炒菜，也可以做餡，韭菜是包子、餃子、餡餅等都離不開的食材。相信經常買韭菜的人心裡都有自己衡量它質量的標準。這裡，二哥想跟大家分享的就是韭菜的購買誤區，都是大家可能有的錯誤標準。知道這些誤區，才能買到好吃、放心的韭菜。

誤區一，寬葉韭菜看著好看，卻是藥喂出來的？

這種說法是不正確的。韭菜本身就有很多種類，就葉片的寬窄來分也有寬葉和窄葉之分。寬葉的韭菜顏色淺、纖維含量偏低、味道相對淡一點。窄葉韭菜葉色深、纖維多、味道更濃郁。當然，確實存在使用化學農藥的韭菜，這樣的韭菜葉片不僅寬，還非常肥厚，農藥殘留量高，食用後對身體健康有很大的影響，大家購買時要謹慎。

誤區二，粗壯的韭菜質量好？

買菜也要看顏值，許多人買韭菜喜歡那種粗壯，沒有黃葉黃尖，沒有爛葉的韭菜。事實上，買韭菜儘量不要買特別粗壯的。使用了農藥化肥種植出來的韭菜，都是葉綠、色深、粗壯、好看的。正常的韭菜長到一定高度收割時，不會特別粗壯，除非是使用了化肥農藥。因此儘量買粗細適中，顏色鮮豔自然，有韭菜氣味，沒有其它異味的。

誤區三，韭菜越新鮮越好，必須脆挺不蔫？

買菜當然還是要買新鮮的，但是對於韭菜來說，不法商販會出售一種藍礬韭菜，特點就是不易發蔫，可以長時間保證韭菜外表鮮亮。正常的韭菜放置一段時間，葉片會失水發蔫，根莖部呈白色；而藍礬韭菜不易發蔫，根部會呈青色。藍礬食用後會造成呼吸困難、頭暈噁心等症狀，因此大家要小心。買韭菜時注意看根部顏色，有輕微失水並不影響品質，要知道韭菜含水量高，用做餡料還是要輕微晾曬減少含水量的。

誤區四，農家自己種的就是有機韭菜？

一些小的流動商販聲稱出售的是自己種的有機蔬菜，質量特別好。其實，現在就算是商販自己種植也都是大面積種植，跟菜市場或者超市進貨的銷售商基本相同，並不會質量更好。其次就是有機韭菜對種植的環境和過程要求很嚴格，並非簡單的不使用農藥和化肥就算，還需要有機食品認證機構鑑定認證，並頒發有機食品證書。大家不要被這些商販的虛假宣傳欺騙。

以上的誤區不知道有沒有迷過大家的眼，看了解釋應該都明白了。有其它購物困擾的可以關注二哥網，這裡有很多購物知識等你來發現。

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韭菜的營養價值

韭菜壯陽？？

營養百事通

由於韭菜是熱性食物，所以有胃火，肝火的人，舌苔黃膩，口苦的人不宜吃，還有長瘡毒，口瘡，大便乾燥的人都不宜吃。吃多了容易火上澆油。

腸胃虛弱，胃潰瘍的人不宜多吃韭菜，吃多容易拉肚子。

凌子看世界

韭菜人人皆知，韭菜因為其獨特的氣味受到部分人的喜愛，韭菜不僅能夠做成美味菜餚，也可以切細用作餡料，或者當配菜、調味菜搭配其他食材一起使用，是大家身邊經常看到的一種蔬菜。《山海經》中就有關於韭菜的記載，漢朝就出現了用溫室種植韭菜，北宋時已有韭黃種植的記載。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之說，以春韭為最好。我國最早的《詩經》中就有“ 獻羔祭韭” 的詩句, 說明在西周或春秋時期我們的祖先就將韭菜視為珍貴佳餚, 當作廟堂的祭品。自古很多詩人也留下很多關於韭菜的絕美詩篇，唐代杜甫有“夜雨剪春韭, 新炊間黃梁” , 宋代詩人蘇軾有“漸覺東風料峭寒, 青篙黃韭試春盤” 的佳句來描述韭菜的鮮美。韭菜由於略帶辛香味, 兼具主菜和調味功能, 無論是家常飲食, 還是風味小吃, 甚至豐盛的宴席上都是常見的美味。

韭菜的營養價值其實十分豐富，韭菜含豐富蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營養成分含量均低於韭菜。韭菜中的豐富維生素A，適宜夜盲症，乾眼病之人食用，其中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能；韭菜中富含豐富的膳食纖維，甚至比其他蔬菜要高很多，可以促進腸胃蠕動，預防便秘，又能抑制脂肪、膽固醇吸收，所以被稱作洗腸草，又對預防慢性疾病有一定輔助功效，因此，韭菜又被當做高血脂高血壓的適宜蔬菜。韭菜莖葉內含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物，這些化合物對一些黴菌具有殺傷作用。韭菜提取液對大毛黴菌、柑橘青黴菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強的抑制作用。

不過，韭菜屬於溫性蔬菜，中醫上認為：陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。另外，由於韭菜中富含大量膳食纖維，如果腸胃道消化不良，有腸胃嚴重疾病的朋友要慎重食用，以免造成消化不良、營養吸收不良等現象。

只有營養師知道

有朋友問什麼人不易吃韭菜？韭菜呢有有很多人喜歡吃，也有人不喜歡吃，喜歡吃的人覺得，韭菜的味道獨特，越吃越上癮。我不喜歡吃的人呢，大概是覺得味道怪怪的，吃完以後還有一種強烈的味道，與人交流就感覺，很尷尬。還有一種人很喜歡吃韭菜，但是也吃不了韭菜，那是為什麼，我身邊有一個朋友，平時也比較喜歡吃韭菜的味道，但是他牙縫有點寬。總是會把韭菜夾進牙齒裡面，而平時也沒有備什麼鏡子，這就導致了那種，想把它弄出來，但是一直弄不出來那種尷尬感，所以他現在看見韭菜，即使很想吃也吃不了。

韭菜榨成汁兒，每日三次，每次一杯溫開水送服，是，隔夜反胃，陰虛盜汗痛經遺精便秘等。

1、手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。

2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

3、韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜。

4、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病症患者不宜吃韭菜。

8、缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。

9、大病初癒的人，由於體制較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。

10、特殊人群少吃韭菜。

暗香蔓延

韭菜能溫腎助陽，益脾健胃，多吃韭菜可養肝，增強脾胃之氣，還有降血脂及擴張血管的作用能改善皮膚，消除皮膚白斑，使頭髮烏黑髮亮。韭菜還含有興奮劑，能興奮性器官。

春季食用韭菜有益於肝，初春時節的韭菜品質最佳。

隔夜的韭菜不宜再吃。

多食韭菜會上火不宜消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多吃。

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娟子美食記

中醫學認為“春夏養陽，秋冬養陰”。春天氣候冷熱不一，應養陽氣，而韭菜性溫，最宜養陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。

　　韭菜的藥用功效

　　(1)傳統醫學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。

　　(4)患有皮膚白斑症的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。

　　(5)韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官。

　　但韭菜並不適合所有人的體質，以下幾類人最好少吃或者不吃：

　　首先，愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火症狀更為嚴重。兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。

　　其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

　　最後，大病初癒的人由於體質較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。此外，韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。

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答，大多數人都喜歡吃韭菜，那種清香味討人喜歡，尤其是韭菜煎雞蛋，那香噴噴的氣味，使人直流口水，韭菜與碎肉拌勻做餃子餡，其味鮮美可口，多吃韭菜對腎虛有好處，是大眾的喜歡菜。不好處:在牙嚼韭菜時，嵌齒縫難挑削，同時韭菜炒牛肉，可導致食物中毒及腹脹。蜂蜜與韭菜同食使腹痛，腹瀉。白酒與韭菜同食引起腸胃疾病，有出血患者更慎。

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中醫學認為“春夏養陽，秋冬養陰”。春天氣候冷熱不一，應養陽氣，而韭菜性溫，最宜養陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。但韭菜並不適合所有人的體質，以下幾類人最好少吃或者不吃。

　　首先，愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火症狀更為嚴重。兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。

　　其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

　　最後，大病初癒的人由於體質較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。此外，韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。

柴火煮飯

韭菜是春季人們食用的佳蔬，營養豐富，主要含有胡蘿蔔素、粗纖維素、抗壞血酸等成分。但是，有些人是不能吃韭菜的。那麼，你知道哪些人不能吃韭菜嗎？

5韭菜對於子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。

6容易和一些礦物質和微量元素髮生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹製韭菜時極少先焯水（焯水可以去除草酸），所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。

韭菜食用禁忌：

1、蜂蜜：韭菜不可與蜂蜜同信，因為韭菜與蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

2、白酒：白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。

3、菠菜：韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。

關鍵字: 韭菜 營養學 健康