浩天115961041

這個問題簡直了，吃佛手瓜怎麼可能會致癌呢？不僅不致癌，對於高血壓患者來說，多吃一些反而是有一定好處的。

佛手瓜，又名安南瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、土耳瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，其原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，於1915年傳入我國，並在中國南方多地均有種植。

佛手瓜既可做菜使用，又可當水果直接生吃，不僅口感香甜清脆，並且營養價值也較為豐富，因此深受廣大消費者喜愛。

據資料顯示，每100克佛手瓜果實中含有水分93.45g，蛋白質1.2g，總糖5.48g，胡蘿蔔素20mg。鉀的含量較高，可達190mg，核黃素0.1mg，鈣500mg、磷320mg、鐵40mg、鈉10mg等等，具體可見下圖。

也就是說，佛手瓜是一種熱量低、鈉量低、鉀量高的“兩低一高”類食物，而這一特點，對於高血壓等在內的多種現代文明病患者而言，則是一種不錯的選擇。

當然，這也是相對而言，公共食談在此提倡高血壓患者多吃些佛手瓜是因為人的胃終歸是有限的，多吃佛手瓜可以增加飽腹感，就可以少吃些其它含鹽量等較高的食物，但是如果你非要用佛手瓜就著鹽吃，就是抬槓了。

公共食談

佛手瓜不但不會致癌，而且對防癌還有一定的好處。

為什麼這麼說呢？

1.含有硒

1.5微克/100克，現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，硒元素具有較強的抗氧化作用，增強免疫力，促進生長、抗癌的作用等等。

2.富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、礦物質鋅等

這類物質可以提高我們免疫力，對預防癌症也有一定的益處。

3.較高的膳食纖維

為1.2克/100克，膳食纖維具有減肥、降低血糖、潤腸通便、預防大腸癌、降低雌激素水平以及解毒作用等功效。

你更應該關注以下容易致癌的食物：

1.加工肉製品（1類致癌物-人類致癌物）

加工肉製品有熱狗（燻肉腸）、火腿、香腸、鹹牛肉和乾肉片或牛肉乾，以及肉類罐頭和肉類配料及調味汁等。

2.紅肉（2A類致癌物-對人類致癌可能性較高）

指所有哺乳動物的肌肉，包括牛肉、小牛肉、豬肉、羔羊肉、羊肉、馬肉和山羊肉。

3.含黃麴黴毒素食物

黴變的花生、堅果、玉米油、大米等

4.含苯並芘食物

燒烤、油炸、煎炸食物

5.含亞硝胺的食物

醃菜、鹹魚等

6.另外還有菸草和酒精

/執業中藥師/中醫學學士

營養百事通

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、洋瓜，合手瓜等……

佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

營養成分，

佛手瓜肉質細嫩，每100克佛手瓜的果實 中含有水分90—92克，蛋白質0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿蔔素20微克。鉀的含量較高，可達190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。

此外:佛手瓜還含有《葉酸》、《泛酸》、《煙酸》等……

葉酸:抗腫瘤作用

1. 國外研究人員發現，葉酸可引起發癌細胞凋亡，對癌細胞的基因表達有一定影響，故屬於一種天然抗癌維生素。

2.對嬰幼兒的神經細胞與腦細胞發育有促進作用

國外研究表明，在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有助於促進其腦細胞生長，並有提高智力的作用。美國食品與藥物管理局（FDA）已批准葉酸可添加於嬰兒奶粉中作為一種健康食品添加劑。

3.其他作用

泛酸有時還被稱為抗壓力維生素。因為人體在面臨壓力時，需要泛酸幫助產生更多荷爾蒙。此外，維生素B5在體內還有其他一些作用，包括促進免疫系統，延緩衰老過程，緩解過敏症狀等。

煙酸是人體不可缺少的維生素！

煙酸缺乏症

皮膚症狀：典型症狀常見在肢體暴露部位,如手背、腕、前臂、面部、頸部、足背、踝部出現對稱性皮炎.

消化系統症狀：主要有口角炎、舌炎、腹瀉等,腹瀉是本病的典型症狀,早期多患便秘,其後由於消化腺體的萎縮及腸炎的發生常有腹瀉,次數不等.

神經系統症狀：初期很少出現,至皮膚和消化系統症狀明顯時出現.輕症患者可有全身乏力、煩躁、抑鬱、健忘及失眠等.重症則有狂躁、幻聽、神志不清、木僵、甚至痴呆！

佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成醃製品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。

至於吃佛手瓜會致癌屬於謠言！

佛手瓜吃了不但不會致癌，恰恰相反，吃佛手瓜會《治癌》！

阡陌自在風——

小偉鄉野

佛手瓜，味甘性溫，無毒，入肝脾，胃經，屬行氣蔬肝，化痰藥物，具有理氣化痰，祛溼，止嘔消腫，蔬肝健脾，和胃的功效，主治肝鬱氣滯引起的胸腹脹滿，噁心嘔吐，食慾不佳等症，佛手瓜行氣不傷氣，適用了老年人久病體虛，伴有肝鬱，多製成中成藥，長服可保健，延年益壽等功效

佛手瓜農村大多摘回來切成絲炒了煮麵條或切成片，加點瘦肉炒來下乾飯吃，味道不錯，而且營養

隱居仙境

佛手瓜？佛手瓜！我們也叫福壽瓜。 因為這個瓜，本來就不是本地出產的，而且，它應該是漂洋過海的從國外引種進來的。 “佛手瓜”與“福壽瓜” 。 為什麼這樣叫？當然是因為:一，它是一個像佛手的小瓜（手握拳頭），所以叫佛手瓜；二，福壽瓜與佛手瓜諧音，都是經過口口相傳的，況且，福壽瓜，本身也有福壽雙全的美好寓意，所以，它就有了這兩個吉祥如意的“閨名”。

佛手瓜，說來，也並不是什麼太稀奇的一種事物。 很多年以前，我們家也有種過的，現在還相當的懷念。 那時候，也只是母親從別人那弄回來了兩棵，就種植在坪前的路邊。沒有想到，後來，那兩棵佛手瓜，也入鄉隨俗，“入土為安”，一天天眼看著它們茁壯成長，並沒有施多少肥，也許是因為家裡有養得放養的雞鴨鵝狗等等，所以，家旁邊的土還是很肥沃的，很合這些初來乍到的“尊貴的客人”的“脾胃”，很適合它們的發展壯大。 很快，它們就從最初的一棵長出幾根或直或彎的枝條，到像競賽似的，一窩蜂的你追我趕。自然而然的，它們就攀爬上了高大粗壯的水杉樹上，接著，就開出了淺色的小花，隨後，便先後結出了一批批大大小小的佛手瓜，如握著的小拳頭，甚是可愛。（佛手瓜，從小到大都是綠色的，淺淺的綠色。） 這還沒完，再後來，它們幾乎是沒完沒了的保持旺盛的生長勢頭，開枝散葉，開花結果，開疆擴土，將無數的“觸手”延伸到了臨近的別的高子（一種近似於柿子的水果）樹，還有枇杷樹上。這些果樹，就像是一位位害羞的新娘，頂著滿頭滿腦的翠綠枝蔓，吊掛著無數的或大或小的佛手瓜，像是新娘的滿頭珠翠與耳環；風一刮過，又像是隨風搖曳的風鈴，煞是可愛。 每每看著，也是一種享受呀。 更別提有這麼多的可愛佛手瓜，還可以吃呢。不過，我們鄉村人家，也沒有那麼多的講究，一般也就是炒著吃。選擇比較小點兒，還沒有老的，切絲，清炒；或者是切成片，偶爾炒肉吃；吃得最多的，自然是切片清炒著吃了。口感爽脆，清甜細嫩，美味營養，老少皆宜，我們都很喜歡吃。 但是，一種食物，它再好吃，你也禁不住天天吃呀！ 因為它實在太好養活了，結的果子一茬茬的，實在是吃不完，就摘取了些，送給了親戚朋友，左鄰右舍們去吃。 也拿了些去賣，可是，農村人並不會對看似普通的一種瓜果蔬菜太“感冒”，每每拿去集市上，也就賣個仨瓜倆棗的，貼補家用。 再後來，我們自己也看多了，吃膩了，剩下的，便拿去餵豬了。 直到秋天，時節來了，霜一打，佛手瓜藤樹便暫時的結束了它們輝煌的一生，枯萎了。

但是，因為特意留取了種果，並且，如果保護得當，那株原來的佛手瓜蔸子，也會再長出新的植株來的。 所以，那頭幾年，都還會有佛手瓜吃得。但是，後來，也就懶得去留種了，任由它們自生自滅，有就偶爾採來吃吃，沒有也就算了。 最後，經過幾年的生長繁殖，基本耗盡了那塊土地所能給予的佛手瓜所需的養分，佛手瓜也就成為了回憶。

不過，後來在別處發現了，不但有佛手瓜賣，還會有佛手瓜的嫩梢賣的，這才知道，原來佛手瓜的枝葉，也是可以吃的。 還聽說了關於佛手瓜的根，傳說甚至都是很好吃的呢。 中國人對於吃的追求與精通，真的是物盡其用，博大精深，不得不讓人佩服呀！

隨後，我在相關的書上翻了翻，也到網上查了查，發現，佛手瓜確實是很不錯的一種蔬菜，含有很多種微量元素和礦物質等等，據說，還含有防癌的硒元素，營養很豐富的，居然還會有人拿它當水果生吃的呢。

你說，這樣一種蔬菜，又怎麼可能會是吃了會致癌的食物呢？！ 那麼多的人，當然，其中也包括我本人，不是還都好好的活在這個無奇不有的世界上嗎？！

所以說，“佛手瓜吃了會致癌”的說法，我敢說，絕對是造謠！ 以訛傳訛的騙人伎倆，是那麼一小部分別有用心的人故意散佈的，希望大家不要再盲目相信了，該吃吃，不想吃就不吃。（ 幾乎無論什麼事，經過大家的共同求證，真理就是真理，謊言就會被人戳穿！）

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這個問題太驚悚了。

首先能排除的是農藥殘留的毒害，因為對佛手瓜來說，不需要打任何農藥，只要給它一塊地就能發了瘋的長。開始結瓜後就更持久了，一撥接一撥長出來，根本吃不過來。

佛手瓜可以切片切絲素炒或炒肉絲，也可以切塊燒肉，有天然的甜，香氣也很清新。

除了瓜，佛手瓜尖也很好吃，就是藤條上最嫩的部分掐下來熗炒，或焯熟了瀝起來涼拌，跟南瓜尖類似，但佛手瓜尖的口感更好，更細脆。

佛手瓜可以從夏天一隻吃到深秋，到了秋天佛手瓜會逐漸變少變老，如果買到發了芽的佛手瓜也別扔垃圾桶，把它埋土裡，來年還發芽長出來重獲新生。當然也有專門賣發芽佛手瓜的，六毛到一塊不等。

指尖小調

佛手瓜吃了致癌是真的嗎？

謠言。

佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特有蔬菜品種。佛手瓜起源於墨西哥、中美洲及西印度群島。18世紀傳入美國，再傳到歐洲，隨後傳到非洲，又傳到東南亞各國。大約在19世紀初傳入我國。佛手瓜清脆多汁、味美可口，營養價值較高，既可做菜，又可當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

佛手瓜營養價值

（2）佛手瓜的花也有一定的醫藥價值。佛手瓜營養豐富，常食可增強人體抵抗力。經常吃佛手瓜，還可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。

（3）據醫學研究報道，鋅對兒童智力發育影響較大，缺鋅兒童智力低下，童常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。

（4）佛手瓜對男女因營養不良引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益

佛手瓜食用禁忌

（1）選購時若瓜皮上留有少量已發硬的刺，佛手處已有種子突出表面，表示老熟，食用時須去皮。表面光滑、茸毛軟的為嫩瓜，可帶皮切片

（2）陰虛有火者慎服。

佛手瓜小偏方

（1）咳嗽:

①佛手15克，加生薑6克，水煎去渣，加白砂糖溫服。

②佛手、半夏各6克，將佛手切碎，半夏（制）微杵後，放入保溫杯中，再加白砂糖少許，用沸水沖泡，蓋燜15分鐘後，代茶飲，1日內飲完。

三口山陳姐

佛手瓜中中含有致癌物質是一種錯誤的說法。佛手瓜非但無害，營養還十分豐富，是有名的無公害蔬菜。

佛手瓜中蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，而它的維生素和礦物質含量也要比其他瓜類高很多，並且佛手瓜的熱量很低，又是低鈉食品，所以佛手瓜是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。

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東方花雪

佛手瓜當然不會致癌，關於說它會致癌那些都是謠言。

佛手瓜別名又稱壽瓜、豐收瓜、洋瓜等，從它的別名說可以看出，它營養豐富，不論是營養界還是中醫界，對它都有很高的評價。

營養學者認為佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

真正致癌的是這些食物：