廚師到治印師的華麗轉身，眼中的蘿蔔花與壽山石同樣精彩
他高傲，但是宅心仁厚，他低調，但是受萬人景仰，他可以把神賜給人類的火，運用得出神入化，燒出堪稱火之藝術的超級菜式，他究竟是神仙的化身？還是地獄的使者？沒人知道，但是可以肯定，每個人都給他一個稱號——食~~神
食神
篆刻食神——檀海軍
多少年來，這句經典的電影臺詞，伴我走過人生的酸甜苦辣，每當我失意、落寞或者躊躇不前，我都會在心裡默默地念誦，因為較一般人而言，我更能體會這其中的深意，因為我的曾經的職業是——廚師。
滿漢全席
小時候，物質相對匱乏，我們兄弟姐妹眾多，能吃飽已屬不易，所以每年春節的大餐就成了我們最最盼望的盛事。燉肉、燉排骨、紅燒帶魚、幹炸丸子……這些現在看來很平常的菜餚，在七十年代初期可不是輕易能見到的。
窩頭
成年後的我，懷著對美食的眷戀，選擇了廚師這個行業，原因很簡單，能吃飽、吃好。就像前一陣熱播劇《情滿四合院》裡描寫那樣，後廚其實是一個小社會，每一個人的思想、情懷、善惡都在這裡展現得淋漓盡致，而美食和飯菜，真的就是維繫人生中各種關係重要的調味劑。民以食為天，再大的矛盾、誤解、也沒有一桌好飯不能解決的，我決心成為一名好廚師！
滿洲八大碗
作為學徒，初來乍到的我必須全力以赴，才能學到真本領，一切都是從學刀功開始的。專業的菜刀很沉，用它切菜，破費氣力，需要有很大的腕力和手勁兒。我每天在師傅的指導下苦練刀功，幾個月下來，手上磨出了一層老繭，經常放下刀手就開始抽搐哆嗦，連張紙也拿不起來。
大煮乾絲
我們中國菜講究刀功，一種菜餚，不同的切法會在味道和外形上收穫不同的結果，就拿腰花兒來說，就有麥穗、燈籠、蓑衣、玉米、竹節、松果……等幾十種不同的切法，細心的你一定會注意到他們的區別。還有大煮乾絲，算是淮揚菜的代表，也非常考驗刀功，要的就是一個細！終於，我的刀功練出來了，可以把姜切得像頭髮絲那樣細了，在陽光下透明閃亮。
火爆腰花
接下來是上灶學習炒鍋，沉甸甸的鐵鍋在手裡顛翻自如，迴轉流暢，看起來好帥氣玩兒，實際上是長期不懈苦練的結果。託小時候練過舉重的福，我的臂力還算可以，每天練到腰痠背痛，雙臂僵硬是家常便飯。功夫不負有心人，我很快掌握了炒鍋技術，可以擔當重任了。
松鼠桂魚
漫長的烹飪學習過程，使我懂得，任何技藝，做到了極致都是一門藝術。菜品、人品都如是，你用心做出來的菜，大家愛吃、讚不絕口，客人上座率高，是對一名廚師最大的肯定和褒獎。我最終的領悟：“根本就沒有什麼食神，或者說，人人都是食神。”
——電影《食神》。
吃不到的盛宴—石頭宴
一次在朋友家聚會，不免炒了幾個拿手小菜，大家推杯換盞間，時間過得愉快極了。突然，我的目光落在朋友書桌上的一枚石質印章上。我拿起它仔細端詳，紅黃相間的底色，晶瑩剔透，頂部雕刻有一隻獅子（後來知道那叫印紐）非常可愛，使我不禁聯想到了酸甜適口，外焦裡嫩的咕咾肉。我拿著印章看不夠，朋友就給我講述它的來歷。原來，這印章叫壽山石，中國傳統的四大國石之一。質地柔然細膩，適合雕刻，顏色豐富多彩美麗妖嬈……。我聽的入了神，對這小小的物件愛不釋手。從那天起，我開始關注印章，並由此喜歡上了篆刻，而且一發不可收拾。
乾坤石
最終，由於強烈的求知慾和執著心，我辭去了廚師工作，把全部身心撲在了學習篆刻上，今天想來，這逆轉也太驚人了，堪稱我人生命運的拐點。
治印中
還是從基本功入手，我用軟質石料練習刻直線、曲線、迴文、在砂紙上一遍一遍把練習印章打磨平再重新刻。一塊十幾公分的石料，幾個月後就磨得只剩五分之一了。我漸漸熟悉了篆刻的各種刀法，同樣是刀，刻刀與菜刀之間的區別還真是挺大！篆刻必須全神貫注，把所有力量和氣息集中在刀尖上刻去，沿著事先畫好的線條不能有一絲一毫的差池。古人謂篆刻刀法有百餘種，而最常用最有效的無非“衝、切”二種。衝刀線條粗獷有力，切刀委婉細膩，適合表達不同的印文風格。
中閏大印
中閏寶藏
人常說，篆刻是七分寫，三分刻，我也遵循這一原則，拿起毛筆開始練字了。期初不得法，臨帖也沒有進步，後來在老師的指點下，從筆畫結構開始找規矩，每天堅持一個小時書寫，才漸漸入了門。經過臨習楷書、隸書、最後練到大篆、小篆，我領悟到了中國書法藝術、篆刻藝術的博大精深和絲絲縷縷的關聯。漢字的歷史就是一整部中國歷史，令我如痴如醉。
昌化雞血石
學習篆刻是一個比廚藝更艱苦漫長的道路，它要求有廣博的知識，獨到的審美和大膽創新的精神。以我多年從事烹飪的經歷，我悟出只要是藝術，一定是相通的。一枚好的印章，從石質、雕工到印文的設計篆刻，都要讓人感覺有味道，或甜潤，或凜冽、或細膩或悠遠；而一道好菜，也必須要有顏色、有光澤、有曲直、有疏密。篆刻和廚藝，聽來相去甚遠，但在我的一生中，她們倆就如同天平的兩端，不偏不倚，都是我生命中最難以割捨的摯愛！
今天步入了信息時代，年輕人連拿筆寫字都很少了，真擔心我們老祖宗傳下來的手藝、技能就這樣失傳了，我望著窗外川流不息的美團外賣、宅急送，耳畔迴響著侯寶林大師的貫口： 蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒……又念起齊老的“大匠之門”“魯班門下”“三百石印富翁”不禁思緒萬千，提筆撰此文。
敘述人：檀海軍
撰寫：劉岫芊
北京中閏世紀股份有限公司文化事業部
2018年4月5日
檀海軍篆刻作品集錦：
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