錢多多營養師

隨著人們對完美身材的追求，減肥成為人群中常見的話題。

為了減肥許多人會選擇節食，只吃水煮蔬菜，甚至把它當飯吃，那麼這樣對健康有影響嗎？

下面超哥為你指點迷津。

答案搶先看：

把“水煮大白菜”當飯吃在一定程度上可增強飽腹感，減少其他食物的攝入而達到減肥的目的。

但長期以往可能會造成熱量和營養素供給不足，嚴重會導致營養不良。

【在營養均衡上談“水煮白菜”】

根據中國居民膳食平衡寶塔，七大營養素：

碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水、膳食纖維，都要合理攝入。

我們都知道，蔬菜主要給人體提供維生素、礦物質和纖維素[1]。白菜的熱量很低，即使含有一定量的礦物質，在日常吃的量上面也體現不出補充效果，再加上，水煮白菜口味清淡，不添加過多的調味品，如果把水煮白菜當飯來吃，顯然熱量難以達到要求，其他營養素的攝入量也難以達到中國居民膳食平衡指南的每日攝入標準。

每天把“水煮大白菜”當飯吃，而缺乏其他的碳水化合物類、動物類食物等的攝入，可能會導致某些維生素、礦物質、完全蛋白質缺乏的情況，嚴重會導致營養不良。

首先水煮白菜的碳水化合物提供的能量非常有限，其次，每100克白菜中的蛋白質含量為1.5克[2]，且不屬於優質蛋白，而動物性食物中的肉類、蛋類、奶類都是優質蛋白質的重要來源，其氨基酸模式與人體相近，更易被吸收利用，是優質蛋白的良好來源，而把水煮白菜當正餐吃可能造成熱量、蛋白質和營養素缺乏。

單一食物的飲食不能提供滿足身體需要的所有營養物質，會給健康造成危害。膳食結構的合理性與人體健康是密不可分的，只有合理的膳食才能滿足人體內各種營養素的需要，促進機體的抗病能力，提高工作和學習效率[3]。

中國居民膳食平衡指南推薦健康成年人每日蔬菜攝入量為300～500克，吃白菜也許能滿足這一條要求，但是如果不吃其他食物，其他幾條指南的要求就難以達到，像谷薯類、魚禽蛋奶肉類等食物都要均衡攝入。

【科學合理減肥】

減肥屬於以減少人體過度的脂肪、體重為目的的行為方式。

為了達到迅速瘦身的效果，很多人會選擇節食、斷食的方法來減輕體重，實際上這樣減去的大多數為水分，還伴有體內蛋白質的損失，只要恢復飲食，體重會迅速回升，甚至由於飢餓難耐會暴飲暴食，這樣是得不償失的。

減肥過程中，控制飲食是至關重要的，但並不意味著要熱量越少越好，至少要保證滿足基礎代謝率的要求，因為通過食物攝入的碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素等營養物質是維持身體正常生命活動所必須的[4]，如果攝入的熱量低於人體基礎代謝所需要的熱量，是會導致機體出現問題的。

正確的減肥方法應該是：

控制好每日攝入的總熱量，飲食多樣化，及時補充蛋白質、糖分和維生素、微量元素，脂肪也不是完全不能吃。

【總結】

飲食調理是減肥的重要方面，但並不是什麼都不能吃，最好、最有效方法是：

膳食均衡、合理運動、作息規律。

如果把水煮蔬菜當作飯來吃，由於白菜低熱量和含有纖維素，在一定程度上可增強飽腹感，減少其他食物的攝入，進而達到減肥的目的，但對飲食過度的剋制顯然是不夠科學合理的，所以還是建議大家健康地減肥。

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參考文獻

[1]李英麗,果秀敏,方正,等.15種蔬菜營養成分評價[J].中國農學通報,2007, 23(4):98-100.

[2]楊月欣,王光亞,潘興昌.中國食物成分表[M].北京大學醫學出版社,2009.

[3]郝亞菊,蘇晶瑩.淺議我國居民膳食結構存在的問題[J].中國食物與營養, 2007(6):61-62.

[4]張永軍.飲食營養視角中的健康、運動與減肥—從女大學生食素談起[J].武漢體育學院學報,2005,39(1):51-54.

超哥話食

減肥的關鍵就是控制總能量的攝入，當能量的攝入小於能量消耗時才能達到減肥的目的。“水煮大白菜”是一款不錯的菜餚，白菜中含有一定的維生素、礦物質、膳食纖維等，營養價值不低，再加上水煮的方式，整體能量水平也不高，是很適合減肥的一款食物。不過要是為了減肥，每天只選擇單一吃這一種食物，就不是明智之舉了。

人體維持正常的生命活動需要多種營養素的支持，離不開碳水化合物、必需脂肪酸、優質蛋白質、各種維生素及礦物質。而“水煮大白菜”中必需脂肪酸和優質蛋白質的含量幾乎可以忽略，碳水化合物的含量也不高，長期這樣單一的吃法，勢必造成營養不良和代謝紊亂，甚至會出現脫髮、乏力、貧血、失眠、抵抗力低下等不良反應。長此以往，體重倒是下去了，但是卻丟失了美麗和健康。

其實也不只是水煮白菜，其他任何一種單一食物的減肥最終都會面臨這樣的問題，所以是不推薦的。

坊間流傳的減肥方法很多，但真正靠譜的就是------要控制總能量的攝入，選擇營養密度高的食物並配以適度的運動------這樣才能事半功倍。

不想在減了肥，肥了減的不良循環中迷失，那就要遵循科學的減肥方法並使之成為生活習慣。

①　一日三餐定時定量，吃飯要慢，時間保證達到20分鐘，一定要在感覺還差那麼幾口時放下碗筷。

②　主食粗細搭配，多吃粗糧、雜豆，在增加營養的基礎上還增加飽腹感；不吃帶油主食。

③　蔬菜一定要多吃；水果適量；保證優質蛋白的攝入：肉、蛋、奶適量，肉要少脂肪，優選魚蝦類，奶選低脂或脫脂。

④　少吃甜食、甜飲料、油炸食品、餅乾、方便麵等營養密度低的食物。

⑤　少在外就餐，保證晚上8點後不進食。

⑥　運動消耗要達到300千卡，大致相當於中速跳繩30分鐘或健步走30分鐘。

營養百事通

短期內，你的體重可能會下降，但是長期來看，你會越來越胖！

為什麼這麼說呢？其實減肥的本質是讓攝入的熱量小於消耗的熱量，造成熱量差以後，就需要消耗身體脂肪轉化為熱量，維持人體生存活動的熱量需求，就能減下來了。

所以，我們減肥控制飲食是一方面，增加消耗是另一件很重要的事情，我們人體消耗主要有基礎代謝，行為消耗，和運動消耗三種。其中基礎代謝最為重要。

什麼是基礎代謝呢？你可以簡單的理解為，維持一個人活著，在你躺著不動，什麼都不做的情況下，呼吸，內臟器官，血液循環所需要的能量，基礎代謝高，其他兩個消耗也會高，比如同樣走路一公里，基礎代謝高的人消耗的能量就會比基礎代謝低的人消耗的能量更多，所以我們常說的易胖體質的人，多半就是因為基礎代謝低了。

但是基礎代謝不是固定不變的。他跟我們的體重，年齡，體脂率，肌肉含量，以及最重要的是我們的飲食有很大關係。我們盲目的少吃或者不吃，就會造成新陳代謝下降，消耗減少，但我們不可能一輩子吃水煮大白菜，等你恢復正常飲食，之前被降低的新陳代謝卻並不能回到原來的水平，自然也就越減越胖，最會你會變成易胖體質，陷入反覆減肥反覆反彈的惡性循環。

正確的減肥方式當然也要控制飲食減少熱量的攝入，系統的運動加大熱量的消耗。控制飲食可千萬不能天天吃水煮大白菜。而是高蛋白低脂肪適量碳水的有機結合。希望我的回答能幫到你

健身教練大鵬

水煮大白菜當飯吃，我認為是可以減肥的！從營養的角度上來說，營養是雖然夠了，如果能配合著一點水果就更好了，這種方法比較偏激，效果雖然很好，就是不知道你能夠堅持多久，減肥並不是一個一朝一夕的事情，如果減得太快了，很有意志力崩潰，猛吃猛喝，造成反彈，比以前還胖！如果你的意志力夠堅強，還是很推崇這個方法的，如果你的意志力不夠堅強，還是用循序漸進法比較好！我先來分析一下大白菜當飯吃減肥的可能性吧！

小小孫說

健康先知：“水煮大白菜”當飯吃不一定能減肥，但一定會致營養不良，也會增加消化系統負擔。

“三月不減肥四月徒傷悲”，“肥”不僅影響美觀，也是眾多慢病的致病因素，民間流傳著各式各樣的減肥方法，但真正健康的減肥方法只有“管住嘴邁開腿”一種。

飲食合理是減肥的關鍵，“水煮大白菜”當飯吃不一定能減肥，如果除此以外不在攝入其他食物短時間內能起到減重的作用，但一旦改變飲食習慣會快速反彈，如果除此以外還吃其他的食物，就得視具體食物而定，例如過多攝入糖、脂類食物不但不減肥可能增肥。

單純吃水煮大白菜主要能為機體提供維生素、礦物質、膳食纖維等營養素，可能導致機體缺乏蛋白質而引起營養不良，且如果長期食用因其富含膳食纖維難以消化會增加消化系統負擔。

薇健康

白菜營養豐富，還有快速減肥的效果，尤其是水煮白菜，具有清腸排毒的作用。

白菜減肥原理，白菜的營養價值很高，它的最大特點就是含有豐富的纖維素，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止便秘，每天選擇兩餐吃白菜，不管是水煮的還是清炒的，都可以達到很好的減肥效果。如果你要求的是時間短，見效快的效果，還可以多吃醋，白菜醋也是減肥食品，它和白菜結合，其減肥效果更好。並且吃白菜還可以防癌，美國紐約激素研究所的科學家發現中國和日本婦女患乳腺癌的幾率比西方女性要低的多，是因為他們長期吃白菜的原因。所以我們在吃白菜的同時，不但可以減肥，還可以防止乳腺癌的發生😊😊😊

八六年的小老虎

大白菜富含豐富的維生素和礦物質，膳食纖維，但是碳水化合物包含較少，不適合長期吃，長期吃能量攝入不夠，大腦細胞會捱餓，會受到一定的損害。

營養不良是一定的，所以不能當飯吃來減肥，當蔬菜來吃就可以。

你要減肥最好做到下面幾點：

第一，調整飲食結構

主要是主食，可以換成雜糧粗糧，我文章裡面有食譜，大家可以看看。白菜可以當蔬菜吃，水果經常換一換，不要吃太多。還要注意多吃一些優質蛋白，魚蝦海鮮類都可以，不僅僅是有優質蛋白，還有豐富的不飽和脂肪酸。

第二，合理運動

每天可以進行一定的運動，開始的時候，不要太多，每天500米足以，堅持下去，就能起到不錯的效果。

還可以多做做下蹲、俯臥撐、舉腿等，鍛鍊下半身，胸部背部、腰腹部肌肉。

職業營養師

“

水煮大白菜”當飯吃，你能堅持一個星期，算你厲害，給你一百個贊！這需要不成功便成仁的勇氣啊！

想要減肥，記住萬變不離其宗的根本就是：熱量消耗>熱量攝入。

水煮大白菜的熱量著實很低（18大卡/100g），就算你一天吃2000g（早餐200g+午餐400g+晚餐100g），總共熱量攝入是360大卡。成人男性一天大約需要2000大卡熱量來維持基本生活作息，女性一天需要1500大卡熱量來維持基本生活作息。

明顯，這樣算來是熱量消耗遠大於熱量攝入，如果你在來些有氧運動啥的，你會瘦得飛起來。

雖然“水煮大白菜”當飯吃會有效果，但是不能不宜長期如此。

儘管水煮大白菜也營養豐富，但是比起身體所需，還是差遠了，長期單一飲食，會使得身體營養不均衡。

一個星期後，估計你看都不想看到它了，哈哈！

要是真想減肥，還是選擇更健康的方式！

一邊控制飲食，慢慢減少熱量攝入，同時逐漸增加運動量，尤其是增加有氧運動，只要你堅持，脂肪不會再來！

水沝淼

這個方法是能夠減肥的，但這種減肥的方式很不健康。