大众对于外卖的定义，通常在快餐，中餐这种能吃饱的概念上，要不就是下午茶时间的奶茶甜品。
然而，随着吃货馋嘴族的壮大，外卖宵夜有渐渐兴起之势。
尤其随着夏天来临，烧烤啤酒季开启，相信烧烤会成为外卖族的新欢。
那么，对于烧烤外卖，我们都有哪些需要注意的呢？
选出适合做外卖的菜品
虽然烧烤品类众多，但有的菜品在门店销售没问题，如果要打包，就不太适合，外卖就需要剔除这部分菜品。
烤后容易出水分的
如店里销量很好的烤花菜，打包后容易出水，不宜外卖
2. 不利于打包的
如带汤汁类的扇贝粉丝
3.对温度有要求的
如海鲜中的烤扇贝、烤生蚝、烤蛏子等，打包好后温度降低，味道都不太好，除非能确保温度，否则尽量不要做外卖。
确定爆款菜品并保留
都是饕餮食客，什么好吃什么不好吃，大家都心里有数。
因此对于烧烤中的爆款，卖得较多的，必须保留，对于自己门店的特色菜、招牌菜也是必须上起！
改善包装，注意保温
既然是外卖，包装就是重中之重。何况很多的烧烤菜品，凉了之后就失去口感跟香气了，进食体验大打折扣。
这就需要考虑烧烤外卖的保温问题，通常是用锡纸包装。
还有锡纸包装之后再用密封桶保温的，比如成都的何师烧烤。
但需要注意的是，一定综合考虑包装成本问题，寻求最优方案。
优先处理外卖订单
对于烧烤而言，门店和外卖的用餐高峰几乎重合，想想看，夏天的烧烤夜啤酒还持续到凌晨。
但是，为了保证外卖的效率，除了提前做好菜品准备。最好选择从门店团队抽调一部分人，优先处理外卖订单，避免外卖顾客等待太久。
各位餐饮老铁们，对于烧烤外卖，你怎么看呢?
欢迎留言大家一起探讨！
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