小甜貓喵喵喵
來答一下。東北凍白菜，就是土生土長的東北人可能也不知道 ，或者是很少吃，但確實一道很美味的菜，它跟普通的大白菜味道完全不同。用咱東北土話說，吃凍白菜是真下飯啊。把白菜洗乾淨，在熱水鍋裡焯熟，然後蘸大醬吃，真爽！記得凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時左右，讓冰融化，再洗淨切好。
白菜葉子太硬了，不好吃。而凍白菜卻不同，凍白菜沒菜心，沒有抱成團，幫子不脆，很皮實，非常的好收拾。凍白菜蘸上一口大醬，可勁道了，有嚼頭比新鮮的蘸醬菜好吃，還清香無比。
當年吃著凍白菜，對於我們這些東北農村的孩子來講是件愜意的事。還可以炸點辣椒醬，如果有肉當然更好，只有這樣，才別有一番風韻。初次吃凍白菜蘸大醬時，感覺沒那麼好吃，吃到嘴裡涼哇哇的，但上面撒上辣椒麵就完全不同了
（xtm)
新文化報
東北凍白菜怎麼做好吃，也就東北人的吃貨才有權力吃。現在的人也不知道是怎麼了，以前不願意吃的，現在又都願意吃了，這就是一種懷舊的情懷吧。
過去東北的凍白菜，都是秋天白菜地裡沒有長好的大白菜，被留在了大地裡，冬天上凍以後，再被弄回去，用冷水化開以後，再用開水焯熟，沾醬吃。現在這凍白菜可是不一樣了，凍的比新鮮的還貴，人們除了沾醬吃外，還喜歡用五花肉燉凍白菜土豆，我最願意吃的就是哈爾濱紅腸燉凍的菜豆腐土豆。這菜是我發明的，老好吃了，
作法是①把紅腸用手掰成小塊備好(瓣得比切的味好)把土豆切成丁用油炸成金黃備好。把凍白菜焯熟備好。鮮豆腐切塊備好。②把鍋燒熱放油，油開後倒入東北大醬，炒香後加入蔥薑蒜，然後紅腸倒入，炒幾分鐘後，把鍋熗湯，把豆腐、凍白菜和土豆加入，穩火開燉。十幾分鍾後這道湯汁鮮美，營養豐富的就完成了！
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