虹一法師
👉點擊右上角關注鍵！歡迎瀏覽！👏👏👏
西紅柿炒雞蛋的訣竅
- 打雞蛋的時候，加少許食用鹽，少許清水，攪拌均勻，越均勻越好！
- 西紅柿頂部切十字口，用開水淋燙，番茄去皮。
- 西紅柿拿在手上削塊，注意收集番茄多餘的汁水。不要切片。
- 蔥花是一個必要的配料。
小貼士
- 清水不要加多了，加清水炒出來的雞蛋塊更加嫩。
- 番茄去皮，吃起來更好吃，有皮不好吃！
- 削番茄塊均勻些，番茄多餘的汁收集到一起。
西紅柿炒雞蛋
- 打幾個正經老母雞下的雞蛋入碗中，加少許食用鹽，少許清水，使勁攪均勻！
- 燒開水，西紅柿開十字口，放入盆中，水開了淋燙西紅柿，把西紅柿的衣服撕掉。
- 西紅柿拿在手上削塊入盤。削西紅柿的時候流的汁接到盤裡。
- 鍋中放入適量食用油，油溫7層熱，炒雞蛋，雞蛋炒定型成塊，撈出備用。
- 洗鍋，鍋中放入適量食用油，放入蒜片，少許薑絲炒幾下。放入西紅柿，炒熟透，汁水多可以多燒一會，汁少加點水燒一會。我喜歡西紅柿很熟透的那種，喜歡半生半熟的就少炒一會。
- 西紅柿炒熟，放入炒好的雞蛋快，炒均勻。加入少許食用鹽，蔥花炒均勻。出鍋即可！
西紅柿炒雞蛋是一道家喻戶曉的美味佳餚，做法簡單，怎麼做都不難吃的一道美食。很多人學做菜都是用它開頭！
西紅柿的營養豐富，含有維生素，礦物質元素，果酸，蛋白質等營養成分。隊降低膽固醇，調整腸胃等各種功能！
雞蛋的營養豐富，含有膽固醇，蛋白質，維生素，微量元素等營養物質。雞蛋營養成分適合人體吸收！
美食來臨
西紅柿炒雞蛋，全民家常菜，也是非常養生的一道家常菜，西紅柿對於男性的前列腺健康和女性的美容都有著很不錯的輔助食療效果。
西紅柿炒雞蛋要做得好吃，還是需要一些竅門的，主要有下面幾點：
一、怎麼做西紅柿不酸？
首先，西紅柿要去皮後就減少酸度，去皮的方法有直接削的，也有表皮劃十字刀燙水的，其實還有個方法，就是用不鏽鋼勺在表面均勻刮，然後一撕就行了。
其次，做西紅柿炒雞蛋，西紅柿儘量切得小塊一點，多炒一會，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋入口口味好，也相互融合入味。
二、西紅柿的選擇
西紅柿本身有品質差異，要買那種沙沙的西紅柿，顏色紅而均勻，摸上去軟硬適中，外形圓圓的沒有稜角的那種。
買回家切開後也可以辨別，切開裡面有空心的、而且比較硬的那種就不太好。
三、炒西紅柿加不加糖
這個每家有每家的做法，葉子的做法是不加糖，而是加番茄醬，這樣做出來從養生角度更健康，也味道有所改善。
四、西紅柿和雞蛋的比例
西紅柿和雞蛋要有合適的比例才好吃，我一般是一個大的西紅柿兩個雞蛋，或者兩個中等西紅柿三個雞蛋。
五、加點青蒜苗或蔥花
可以加點青蒜苗碎，能去雞蛋的腥味，還能提高香氣。
最後還有一點小竅門就是鹽最後放，這樣有兩個好處：
第一、不會出很多湯；
第二、可限制鹽的攝入量，最後放鹽附著於表面，可以減少鹽的用量，攝鹽多了影響健康，正常成年人建議每天6克鹽。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，傳遞正能量，分享健康吃法。
葉子的小廚
記得小時候聽過一句老話：西紅柿炒雞蛋，越吃越混蛋。不知道大家有沒有聽過，如果西紅柿炒雞蛋知道有這麼一句話來形容自己，估計內心也是拒絕的。
不過西紅柿炒雞蛋真的是現象級的一道菜，不知道吃什麼了，來個西紅柿炒雞蛋準沒錯。米飯可以和西紅柿雞蛋一起吃，麵條可以一起吃，饅頭燒餅烙餅等都可以和他一起吃，而且蘸著湯更好吃，甚至就連餃子，都有西紅柿雞蛋餡兒的餃子。
但是你知道，西紅柿炒雞蛋也是要竅門的嘛？有的人會說，炒炒雞蛋，炒炒西紅柿，混一起，盛出來結束，其實不是哦~正所謂越簡單的東西想要做好其實才最困難。
如何挑選西紅柿:
根據你的需求不同，對西紅柿的挑選也有稍微的差異，比如我今晚上就吃，那肯定選紅紅的，稍微軟一點的，因為這樣西紅柿切開以後裡面湯汁才會多，和雞蛋炒在一起以後雞蛋也會入味。如果你是明天或者後天吃，那是可以稍微買的硬一點的。
氣候，地形，溫度等自然條件的不同，產出的西紅柿味道也是不一樣的。充足的日照讓新疆等地的西紅柿相對來說紅色素含量和可溶性固形物含量是比較高的，病蟲和黴菌是比較少的。
雞蛋應該怎麼炒：
這是這道西紅柿炒蛋的精髓。大家都知道雞蛋涼了以後容易腥，稍微涼一點就不想吃了。其實這個可以通過適當的方法解決
雞蛋打好以後，往裡面放上一扣扣薑末，然後再放一點點醋。炒的時候最好燒到油冒煙，然後放入打好的雞蛋，這樣蛋液放下去以後可以馬上凝固。快速翻炒，翻面，這樣炒出來的雞蛋就是好看的金黃色。
對就是《嚮往的生活》裡面黃磊的那個“賽螃蟹”，實踐證明，就算涼了雞蛋也不咋腥。真的有用，跟你們強烈安利。
西紅柿應該怎麼做
鍋裡稍微放一點點油，一點點就好，放入切好的蔥花爆香，再放入切好的西紅柿（過的精緻的小夥伴可以提前把西紅柿皮去掉，放熱水裡煮一下就會很好剝了）
然後翻炒到西紅柿塊完全變軟，然後放入炒好的雞蛋。重點來了！放鹽以後再稍微放一點糖，出鍋前再放一點蒜末！畫龍點睛哦！一點蒜末的加入，讓你的西雞瞬間吃出高富帥的感覺！美味的西紅柿蛋就做好啦~
這樣出鍋的西紅柿炒雞蛋真的是最好吃的！不信你可以試試！不好吃找我包退！
關注藍豬坊，你想要的這裡都有~
藍豬坊
西紅柿炒雞蛋從小吃到大的菜，現在也是家裡餐桌少不了的菜，經常西紅柿炒雞蛋，一碗米飯搞定，有時候也吃西紅柿雞蛋麵；雞蛋西紅柿的完美搭配，既營養又美味。這道西紅柿炒雞蛋，想做出鮮嫩酸甜適口，還是有一些竅門的。
我們先看看西紅柿和雞蛋的營養價值：
西紅柿，富含番茄紅素，胡蘿蔔素，維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅，滿足人體所需，有效清除機體的自由基，增強機體免疫功能，還有豐富的食物纖維，蘋果酸和檸檬酸，有助保護腸道健康，促進消化。
雞蛋，含有優質蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白組成極為接近，極易被人體消化吸收；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ，Ｂ族維生素，健腦益智。
下面分享烹飪技巧。
一、首先選食材：
1、挑選西紅柿，挑選表面紅潤的，新鮮的，熟了但不能過，太軟了西紅柿有可能不新鮮；如果不是當天做可以選硬一些的西紅柿，稍微變軟了在做。
2、雞蛋，賣雞蛋時看一下出品時間，一週內的為好。雞蛋皮不發暗，無臭味，拿起了搖晃一下，蛋液無明顯搖晃感；做的時候磕雞蛋在碗內，不散黃，蛋清不渾濁。
二、西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧
準備食材：
雞蛋100克，西紅柿300克，蔥花，糖，生抽，食鹽，花生油。
操作步驟：
1、西紅柿炒雞蛋，一定雞蛋別少了，少了不好吃，掌握一個西紅柿至少配一個雞蛋的量。
兩個雞蛋磕入碗中，放入適量蔥花去腥，用筷子攪打，提起來不掛蛋液，數著100下以上，如果是冷藏的雞蛋可以回暖，也可以多打一會兒，然後加上適量溫開水繼續攪打。記住了加溫開水而不是涼水；加入適量食鹽攪打均勻。
2、西紅柿洗淨切成小塊，開水燙一下去皮或者不去都可以；
炒西紅柿時候，鍋具一定刷乾淨，熱鍋放油，油溫8成熱，放入蔥花煸香，放入西紅柿塊煸炒，炒到西紅柿變軟成泥，加入適量生抽，生抽一定少放提鮮，撒入食鹽，放一點糖，依據個人口味，最後加入雞蛋，雞蛋沾滿西紅柿汁，出鍋盛盤。
三、西紅柿雞蛋麵
如果是西紅柿炒蛋拌麵，可以適量加一些開水，如果西紅柿汁足夠，就不用加
煮好面後澆上西紅柿雞蛋拌勻即可
關注米蘭的自媒體，有更多分享哦。
米蘭的自媒體
李提1
西紅柿炒雞蛋看似簡單，但是要想做的好吃，還是需要很多竅門的，下面這是我做的，喜歡的可以看一下，歡迎大家在下方交流，提出更多的建議。
1、蔥切蔥花，蒜切蒜粒備用。
2、西紅柿洗乾淨後，在頂部劃十字刀。
3、鍋中燒開水，放入西紅柿煮一分鐘左右。
4、取出西紅柿過涼後，輕鬆去皮。
5、去皮後的西紅柿切成兩半，去蒂，切滾刀塊備用。
6、雞蛋四個打在碗裡，加1湯匙白糖去除腥味。
7、用筷子朝一個方向把雞蛋液攪拌均勻。
8、炒鍋中放適量油，緩緩倒入雞蛋液，用筷子划拳般撥炒可以使雞蛋更蓬鬆。
9、雞蛋七分熟即關火盛出來備用。
10、另起鍋放油爆香蒜粒蔥花。
11、倒入西紅柿大火翻炒，加入生抽（鮑魚汁），鹽，快速炒勻。
12、倒入雞蛋，大火炒勻。
如果你要用西紅柿炒雞蛋的話，那麼一定要注意它們的比例，通常來講，4個雞蛋就對應兩個大的西紅柿，這樣，營養合理的比例搭配，是發揮營養最獨特的功效。
其實這道菜在烹飪的時候，大家可以稍微的加一些糖，因為這樣能夠中和西紅柿裡面的酸味，而且能夠讓你產生更好的口感，同時有利於西紅柿汁液的益處，是很多人都比較喜歡的做法。你不妨也來試一試。
六哈美食
西紅柿炒雞蛋，最主要的竅門就是西紅柿炒的時間一定要長，一定要長，一定要長。。直到炒到微爛為止，這樣西紅柿裡面番茄素才能釋放的更充分而且味道比炒的時間短的要好，不要為了好看炒的時間過短 ，如果只是在家自己吃就炒爛點，在味道和視覺上如果必須選擇的話，我想味道應該更重要
第一個重點，番茄去皮。
我用的方法是開水燙掉番茄的皮，有的人會放在火焰上烤，有的人用刮皮刀刮掉番茄的皮，大家八仙過海各顯神通，只要去掉皮就好。
去掉皮的番茄切成小塊或者切成片↓大約400克左右的番茄
倒入燒熱的鍋中，先翻幾下，轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄受熱變熟變軟。
一二分鐘以後，打開鍋蓋，用鍋鏟搗碎番茄，炒成番茄醬。
第二個重點來啦~味道要好得加料~
這時候加入一大坨番茄沙司，一片奶酪或者一小塊黃油，攪拌均勻，番茄就炒好啦~
下面開始炒蛋。
三隻蛋磕進碗裡，加適量的鹽和糖，攪打成蛋液↓
煎鍋中加少量的油，中小火加熱，鍋子熱後，把蛋液倒進鍋裡，然後用筷子快速的攪動蛋液。
第三個重點炒蛋要嫩↓
在蛋液即將全部凝固的時候，就可以倒入剛才做好的番茄醬裡面了。
這樣炒出的蛋非常滑嫩，口感很棒！
用鍋鏟把雞蛋和番茄醬翻拌均勻，再加入少量的鹽來調味。一份美味的番茄炒蛋就做好啦~
1、番茄必須用滾水燙皮，而且要燙得很深，皮極容易剝下來的程度。這樣做的原因，現在的番茄實際上都用了很多激素，看著紅，但實際上很硬，這樣炒出來味道不好，而深燙過的番茄，會把番茄味激出來。
2、炒的時候，火要大，油要熱，雞蛋液下去以後，一定要炒得泡起來，那樣才香，什麼蛋液加水之類的，不會香的，那種方法就不要用了。
3、雞蛋烘泡以後，下番茄翻炒。不要加什麼蔥之類的破壞味道，因為番茄炒蛋，很需要番茄和蛋起作用後純純的鮮味，那才是番茄炒蛋的味道，除了鹽，最好什麼都不要加。
欣薈雅護膚
這是西紅柿炒雞蛋製作過程，\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "8b8dd196e58c147a507ed2f53a6e28e2\
小魚家常菜
西紅柿炒蛋是一道十分簡單的家常菜,
先說說雞蛋跟西紅柿怎麼挑選新鮮好吃的
西紅柿挑選
1.挑選番茄時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。
2.要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。
3.不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。
4.選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。
西紅柿營養價值
1.有保護肝臟、營養心肌、降低血壓的作用
2.有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。
3.保護皮膚健康，含維生素PP，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持皮膚的彈性
4.防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。
雞蛋挑選
1.看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
2.聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音就是陳蛋。
3.用水泡。雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
西紅柿炒雞蛋有什麼竅門
但是要怎麼做才能把他變得美味營養的菜餚呢？還是要講究一些烹飪技巧的,
下面就為大家說一下有什麼好的竅門！
1.雞蛋和西紅柿的比例
通常用兩雞蛋配上西紅柿兩個,要是西紅柿少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋,不錯得原料搭配不可靚味得基礎,而且是營養均衡得保障。
2.打雞蛋得時要小心
打雞蛋時,要用力多打一能,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,並且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,這才可以算雞蛋做行了。
3、炒雞蛋時多加點油
炒雞蛋時要多加油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油得高熱。
4.炒西紅柿得時可以加點糖
5、先關火,出鍋時才加鹽
正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現,當您把菜端到桌上,番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水
想關注更多美食資訊敬請關注“吃貨小金仔”
男神女神穿搭指南
西紅柿炒雞蛋，我覺得比較關鍵的是要將雞蛋打得散一點，裡面可以添加少許的鹽，清水或黃酒，我還喜歡加一點點蔥花，之後就攪拌均勻打散，這樣味道會很不錯。
西紅柿一定要選新鮮的，皺皮的不要，西紅柿切丁之後準備用。
這就是將攪拌均勻的雞蛋進行均勻翻炒，但是不要炒太熟，最後順勢裝起來。
再重新洗鍋，油熱之後就將切好的西紅柿加入裡面，用大火炒，看到西紅柿已經炒出一層黃紅色的油就用小火炒。
最後就是將炒好的雞蛋放進去，加上一點點的鹽，不要太多這樣再炒3到5分鐘就可以吃了。最後我會撒上一點蔥花，但看起來會更美味，我也喜歡這樣的。
