王氏思聪
虽说随着时代的发展，人们生活质量追求的不断提高，对食物的要求从大鱼大肉丰盛美味，转换到了清淡养生健康长寿，但是再为清淡的营养食谱中，对食盐的要求永远是控制一定的量而非杜绝。
从舌尖上的中国换个频道切到动物世界，生擒猛兽也好，虫类幼崽也罢，纯天然无食盐添加也能活得有声有色。
这是为什么呢？人类为什么相比较动物而言会对食盐有所依赖？
我们先从食盐对生命的重要性说起
食盐是什么
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，即NaCl，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
食盐的作用
食盐中那些微量杂质我们先不谈，就说含量高达95%以上的氯化钠，对食盐在人体内的意义起到了非凡的作用。
NaCl这个东西，进入人体后分解成的钠离子和氯离子几乎参与了所有的人体活动。具体说到作用，就以钠离子为主导说一说几个方面。
水盐平衡的调节
我们先来了解一下细胞外液渗透压。
细胞外液指人体内，存在于细胞外的体液叫做细胞外.主要包括组织液、血浆和淋巴、脑脊液等。占体液总量的三分之一。
而对于两侧水溶液浓度不同的半透膜，为了阻止水从低浓度一侧渗透到高浓度一侧而在高浓度一侧施加的最小额外压强称为渗透压。
细胞外液渗透压高细胞失水，会刺激你的神经，你会感到口渴然后喝水补充水分；相反你则需要通过出汗排尿等排出多余的水，以维持渗透压的平衡。
酸碱平衡的调节
钠离子和氯离子会参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。
神经传导的影响
钠为细胞外体液中主要的阳离子，主要功能是维持肌肉及神经的易受刺激性，包括心脏肌肉的活动、消化道之蠕动、神经细胞之信息传递、调整与控制血压有关的荷尔蒙分泌。
不难发现，食盐的作用主要就是提供钠离子和氯离子，而这两种离子的摄取途径中，食盐是最为安全的方式。当我们缺乏这两种离子时，将引起肌肉痉挛、头痛、恶心、下痢、全身懒散等症状，情况严重的还会心脏衰竭而死亡。
那么问题来了，既然食盐作用这么重要又是最安全的摄取途径，为什么动物不需要呢？
怎么可能！动物也好，原始人类也罢，他们只是不需要“食盐”，而非不需要“NaCl”。家畜有人喂给盐，而野生食草动物会舔食含盐的土。食肉动物不必舔盐土，因为它们捕食的动物血液中含有盐。
说个题外话，许多动物为了补充盐分，尿液对它们来说堪比茅台对酒局的诱惑力啊。
对于生命体而言，它要的是结果，而非过程。只是为了得到钠离子和氯离子，我们会有很多种方式进行补充，食盐只是一种手段和载体，而手段和载体是什么，并不重要
话虽这么讲，但是人类会选择食盐，不得不说是进化的智慧产物。
动物、原始人类虽说不缺乏离子的摄入途径，却无法控制摄入量，因此过多或者过少都会引起机体的个体危机从而影响种群。对人类而言，从食盐的运用到成熟，是我们对摄入物质的一个“量”的掌控。对食盐进行精确的摄入。
此外，食盐还是一份作料，给食物冠以味觉上的享受，不得不说也是人类独特的进化结果呢。
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大家都在吃盐啊！大多数动物随时随地都在补充盐分，循环系统的盐分回收机制也比人类的要完善，甚至可以通过舔舐尿液、粪便和其他体液来补充盐分，比如食草动物都需要定时舔一些岩盐（比如牛、羊），食肉动物可以从肉里面获取盐分，猴子会通过汗液蒸发析出的盐粒结晶补充盐分，而人类通过一日三餐来补充盐分。这里有个疑问，为什么人还要额外补充盐，食物里的不够吗？是的，这是不够的，主要由以下有两点。
1. 人类祖先吃肉为主时，可以从肉里得到足够的盐类，后来改吃粮食为主，就需要外来盐补充了。 这一点和食草动物一样，为了补充植物里很多动物必须的盐类不足的问题而舔一些岩盐。
2.汗腺是哺乳动物特有的, 而人类的汗腺是非常发达的。为了维持体内渗透压平衡，就得多吃点盐。为了散热是需要大量排汗的, 排汗就会随之排除大量盐分。大家都有衣服吸汗晒干留下白花花的盐粒的经历吧。对比一下动物,比如好朋友狗，只有脚底和舌头有汗腺。
因此人经常会因为流汗丧失大量盐分（主要是钠），大家没忘记体育老师说的运动后喝点盐水比较好吧？这就是为了维持体内渗透压平衡，而维持人体渗透压的主要成分就是氯化钠，也就是我们吃的食盐。当体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现恶心呕吐、心率加速，肌肉痉挛、视力模糊等症状，甚至还会导致死亡。
不过，对我们人类而言，盐的摄入量应该保持在正常范围内，过度或者过少都不利于身体健康。
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这个问题问得不太对，其实不只是人类需要吃盐，动物也要补充盐分的，只是它们没有我们那么考究，把氯化钠提纯，变成食盐，放入各种菜肴中。动物们食用的氯化钠很多来自含盐类比较高和泥土和石块，它们会定期补充的，所以当我们看到它们舔食一些土或者石块时，不要觉得奇怪，很有可能它们在补充身体的盐分。只不过，动物比我们需要的盐分略少些。
为什么生物必须要补充氯化钠呢？拿人类来说，氯化钠是人体内不可缺少的化学成分，它可以调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，在我们人体细胞外液的阳离子总量中，Na占90%以上，在阴离子总量中，Cl占70%左右。什么是细胞外液呢，就是血液和组织液。氯化钠还参与人体内部酸碱液的平衡。此外，氯离子在体内参与胃酸的生成。另外，我们汗液中尿液中也有很多氯化钠成分，所以闻起来咸咸的，特别是夏季高温下和剧烈运动后，人体汗液的排出量是很巨大的。如果不及时补充，身体功能容易引起紊乱，导致四肢无力，视力模糊、恶心呕吐等。
另外，人类对食盐的依赖还和食物获取有关。在很长时间内，人类不懂得如何储存食物，一般吃剩下的食物容易变质，但是一旦用食盐腌制后，食物就可以存放很久，这样既对人体有好处，又对生存有益处的物品，当然会受到整个人类社会的青睐。
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为什么人类一定要吃盐？
要说明白这个问题，我们先来说一个有趣的冷知识：有人听过喝水喝多了会死亡吗？
喝水喝多了会死亡？的确如此，如果一个人在短时间内喝了大量水（超过5升）那么就有可能造成水中毒，严重的话有可能导致死亡。所以有人参加所谓的“牛饮”比赛，一次性喝水喝太多是有可能死亡的。
那为什么喝水喝多了会中毒？原因就在于短时间喝大量水会导致人体渗透压急剧下降，造成死亡。
而维持人体渗透压的主要成分就是氯化钠，也就是我们吃的食盐，所以人类每天都要摄入一定量的食盐才能保持渗透压平衡。
吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状，甚至还会导致死亡。
所以自古食盐就是非常重要的物资，其生产、运输，贩卖都是由朝廷亲自完成，私人贩盐在古代往往是杀头之罪。
不仅仅是人类需要摄入一定量的食盐，其实动物也需要食盐，只不过食肉动物吃的是肉，肉类中本身就含有氯化钠，所以食肉动物并不需要单独摄入食盐，而食草动物吃的是植物，植物中含的氯化钠很少，所以很多动物会通过各种办法额外补充盐分，最常见的就是“吃土”，像骆驼等动物很多时候都会舔食一些岩土，很多人看到后都不理解它们为什么吃土，其实原因就在于那些岩土中含有盐分，它们通过吃土来补充盐分，可见动物们要吃点盐并不容易啊！
不过，对我们人类而言，盐的摄入量应该保持在正常范围内，过度或者过少都不利于身体健康。
陈兰香老师
噗，谁跟你说不需要啊……
地球生命起源于海洋，要维系正常的生理机能，就必须维持渗透压平衡，对陆地生物来说怎么维持呢？用水和盐来平衡。
但是我们的排汗、排尿都会造成盐分流失，这就需要定期的补充盐分来维持这种水盐平衡。对于现代人类来说，吃食盐就可以了，但是对野生动物来说，可能就得想点别的办法。
肉食和杂食动物是可以通过捕食来获取盐分的，猎物中的血液、组织器官里，都有一定的盐分，这是一个有效的补充途径。
但是对于食草动物来说，日常饮食能提供的盐分很少，那它们就需要去舔舐一些矿物盐，比如野山羊会去舔石头，或者舔自己的尿液。
反应这个习性的最典型的例子是在美国西部山区生活的雪羊，这种生物常年生活在高海拔地区，为了满足盐分需求，它们会定期下山去一些含盐量较高的石头堆那里舔来舔去。最近几年，美国的一些国家森林公园里发生了一些很诡异的情况——这些原本很胆小、看着人就远远跑开的雪羊，对人越来越亲近了，甚至不再返回山顶的栖息地，干脆在游客宿营地附近生活了。仔细研究发现，这些森林公园里公厕太少，许多人就露天小便，雪羊找到了这种补充食盐的“新方式”，所以对人格外的亲近……
正在舔护栏的雪羊，护栏上有游客的汗渍，里边有盐
得到一泡尿就会这么开心，你自己感受一些这些野生动物对盐有多么渴望吧。
朋友，问一下，你打算什么时候上厕所啊？
一个男人在流浪
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盐分其实是动物生存必须依赖的有效成分，从前看革命电影《闪闪的红星》讲的就是给山上的红军运盐的故事。在今天美食家的餐桌上，盐也是看不见的秘密武器，且不说中国最古老的烹饪思想就是盐梅调和，用海盐和梅子构成了“酸咸”这两个基本的味型。还有，诸如上等牛排以及极致的日本鱼生，唯一最需要的佐料也是各种昂贵的海盐或者是火山盐。
有些人会问，是不是因为有了盐分，人类才进化得如此聪明？其实这是荒谬的，动物的本能会驱使他去寻找盐分，只不过动物不像人类一样，懂得掌握提取井盐和晒海盐的方法。一般，动物在自然界中寻找含盐物质的方式，是通过咀嚼盐碱，比如土里面就有很多盐分。
我曾听说过一个比较搞笑的场面是，从前运货的山区马帮们会发现这些马和骡子喜欢去舔食男人们排队大小便的地方，那是因为人们的尿液里面有很多有机盐和露天的石头上所结晶成的盐分，所以动物们就会过去舔食来补充身体的盐分。
说到底，盐对生命的意义是重要的，对美食的意义也是非常重要的，一锅汤里面如果不放点盐，那种鲜甜味是绝对出不来的。
饭醉分子闫涛
在人类的日常饮食中，盐是必下可少的。岂止是人类，各种动物也需要摄入盐。家畜有人喂给盐，而野生食草动物会舔食含盐的土。食肉动物不必舔盐土，因为它们捕食的动物血液中含有盐。
为什么盐这样重要呢？
一种可一直追溯到寒武纪晚期的理论是5亿年前，海洋中大小的后生动物初次在体内形成封闭的液体循环系统。海水大概就成为所有动物体液的化学模型，一般周围环境千变万化，细胞活动总以它为基础进行。因此，时至今日与海洋相去极远的物种的血清仍然异常相似，它们血球周围液体的盐含量并无两样。 当远古海生动物向陆地进发并终于登陆时，食盐始终是保持其体内环境的关键成分。
各种动物的嗜盐机制各不相同，但它们都能顺利应付繁殖、温度变化、争夺资源等方面的需要。在繁殖过程中，不但胎儿体内组织需要盐，产乳也离不开盐。
影响动物盐平衡的另一个因素是群体密度。高密度常会导致侵击行为，先是对脑垂体和肾上腺产生刺激，继而因遏制了保持盐分的激素醛舀酮的产生，从而加速了失盐。换句话说，群体密度高的地方，个体对盐的需求增加液之，富盐环境里情况则相反。
各种动物都有保持体内盐分平衡的共同本领。科学家对绵羊进行过试验二抽取绵羊富含盐分的大量唾液以破坏其体内的盐平衡，然后喂以盐水，它能在2～5分钟内喝下正好补足所失盐分的盐水。这种适可而止的本领还是一个谜，因为在多余的盐水进人血液和人体组织之前，它们就停止下喝了。
人对盐的需求没有这么精确，但总的来说还是按照生理需要进行调节。在烹调中，食盐是最主要的佐料，没有盐，再好的菜人们也会觉得无味。
风火连城当空舞
当人类祖先吃肉时，他们可以从肉中获取足够的盐，然后它们就换吃食物，所以他们需要额外的盐。许多草食动物需要定期补充一些盐，以补充植物食物中的许多盐分不足。
盐从哪里来？
盐是地球地壳中的一种常见物质。因为它可溶于水，所以常常被雨水引入大海，然后流入大海。据统计，从陆地到海洋的年海盐量约为1.1吨，而全球海洋含盐量超过4500吨。根据自然状态，可分为四种。方法人盐开采最早是利用高盐含量的河床或河床干刮盐晶体。但不久人们就发明了一种更为成熟的制盐方法。
第一种食盐是海盐。海盐的开采主要是以滨海盐湖的开发为基础，适合于气候和地质条件。世界各地的许多地方生产海盐，如中国、韩国和亚洲印度、澳大利亚大洋洲、Mediterranean欧洲沿海，等等。
在非洲早期的许多地区，盐是从高盐盐渍土中提取的。他们挖了大约2米深的盐盐，盐水出来，然后通过盐晶体蒸发沉淀，所以盐开采出来。世界著名的盐产地，自贡、波兰等中国weiliqika。世界上许多地方有许多高盐度的湖泊。这里是塞内加尔湖和收集的最鲜明的African Ruiteba。当地的制盐方法非常简单。湖边所有村庄的男女都被送出去了。他们在湖中拿了几百个塑料桶，做成一个圆形，看上去像一条五颜六色的项链。然后用赤道上的太阳晒干桶里的水，使桶底部留下一层白色的盐。
开采矿盐场比许多夜晚的方法多。考古学家在波兰出土的工具，以加热结晶盐的盐土壤。世界上许多地方有许多天然盐矿，如伊朗、伊拉克、美国西南部、澳大利亚和玻利维亚。在一些地方甚至有盐丘和燕山，例如美国墨西哥湾沿岸的300个盐丘和燕山的巴基斯坦。
目前，许多国家和地区已经开发出了一种新的制盐方法，这些方法难以在自然条件下生产足够的盐。其中电渗析是最常用的方法。所谓的电渗析法是在直流电压下，采用阴离子交换膜的选择透过性，海水中的盐的浓度增加了约7倍，然后是生产高质量的盐蒸发结晶。这种方法现在在日本和台湾得到了广泛的应用。
科学刘小酷
不单单人类需要吃盐，动物也需要，动物有自己的解决方式，比如你在农村可以看到牛或者马舔墙根上硝盐，出汗多的动物都需要盐分的补充。不过人类的汗腺是最发达的，所以每天都需要补充盐，否则人会感觉无力，犯困的，就如同吸食鸦片的人犯瘾。
为什么人的汗腺如此发达，也是人类进化自然选择的结果，因为人在自然界是最善跑的动物，没有任何动物像人类这样可以长时间奔跑，大部分动物如果连续跑一个小时，就会精疲力竭虚脱而死，而人类不会，看看现在多数人热爱马拉松运动，你就会知道人是多么喜欢跑。非洲人狩猎，他们向猎物射出一支毒箭，猎物就会跑，他们跟着痕迹一直追，一直等到猎物毒发而死，他们往往要跑2到3天，才能追到。
人类能跑的代价就是，为排出过多热量汗腺要发达，就需要补充盐分。所以说古代社会控制了盐的来源就能控制人，控制整个社会，中国古代封建王朝很早就施行盐铁专卖，就是从这点考虑的。
浩荡扬子江
动物们也要吃盐。盐与其它矿物质来自于泥土。人类吃瓜果蔬菜都一般会用清水洗净，野猪河马大象们吃草时，一般不会去冲洗，而是连根带泥土吃下去。钙磷钾钠镁氯硫这七种元素，约占动物灰分的60%～80%，这些常量元素对骨组织的形成，酶的调节激活，体液的平衡与渗透压的维持等多种生理，生化过程都离不开常量矿质元素的参与及调节。其中钠元素对于葡萄糖能否进入细胞膜并被转化起着至关重要的作用。钠离子与钾离子在此形成电位差，起着平衡作用，形象地被称作“钠钾泵”。Na+-K+泵 ——实际上就是Na+-K+ATP酶,存在于动,植物细胞质膜上,它有大小两个亚基,大亚基催化ATP水解,小亚基是一个糖蛋白.Na+-K+ATP酶通过磷酸化和去磷酸化过程发生构象的变化,导致与Na+,K+的亲和力发生变化.大亚基以亲Na+态结合Na+后,触发水解ATP.每水解一个ATP释放的能量输送3个Na+到胞外,同时摄取2个K+入胞,造成跨膜梯度和电位差,这对神经冲动传导尤其重要,Na+-K+泵造成的膜电位差约占整个神经膜电压的80%.若将纯化的Na+-K+泵装配在红细胞膜囊泡(血影)上,人为地增大膜两边的Na+,K+梯度到一定程度,当梯度所持有的能量大于ATP水解的化学能时,Na+,K+会反向顺浓差流过Na+-K+泵,同时合成ATP.
钠钾泵的一个特性是他对离子的转运循环依赖自磷酸化过程,ATP上的一个磷酸基团转移到钠钾泵的一个天冬氨酸残基上,导致构象的变化.通过自磷酸化来转运离子的离子泵就叫做P-type,与之相类似的还有钙泵和质子泵.它们组成了功能与结构相似的一个蛋白质家族 .
Na-K泵作用是:①维持细胞的渗透性,保持细胞的体积;②维持低Na+高K+的细胞内环境,维持细胞的静息电位.
乌本苷(ouabain),地高辛(digoxin)等强心剂能抑制心肌细胞Na+-K+泵的活性;从而降低钠钙交换器效率,使内流钙离子增多,加强心肌收缩,因而具有强心作用.
因此在动物饲料的添加剂中，都有食盐的成分。许多动物嗜好食盐，如大象骆驼野猪羊马等食草动物，它们会啃食富含盐分的碱土，以补充体内的钠盐。因为草中富含钾元素，而钾元素摄入过多会排掉宝贵的钠元素，除了吃土以外别无它法，即使从天猫淘宝上下了定单，快递哥们的电动三轮车也难以追得上它们。
