牟定腐乳历史悠久，以盛产腐乳闻名，被誉为“腐乳之乡”
牟定油腐乳起源于明清时代，至今已有300多年的历史，是彝族传统的地方名特产品之一。牟定县是一个农业县，盛产黄豆，县城西北的天台村有一股优质矿泉水，用此泉水做出的豆腐又白又嫩，因此“天台豆腐”远近闻名。
牟定天台油腐乳，是用优质大豆和天台泉水做成的色鲜味美的鲜豆腐，采用民间传统工艺自然发酵和自然晾晒后，配以辣椒、花椒等多种佐料，掺入食用菜籽油，辣椒，食盐等腌制而成，经六十多道工序精制而成"油腐乳"，呈金黄色，有独特的芳香味，以鲜、软、油润、香辣适口。具有营养丰富，助消化、增食欲，香润可口等特点，是不可多得的食品。
制作腐乳最讲究季节，一年中只有三四个月时间能出上品，制作腐乳的师傅们一直保守着祖上传下来的工艺和时令，生怕质量毁在自己手中。
牟定油腐乳，浸在红油中，酥得一碰就碎，干净的香辣味，让人欲罢不能，加上辣椒、花椒和香菜香葱就能做成腐乳蘸水，蘸清炖山羊肉是一绝，抹在白馒头上也鲜辣惹味 。到了云南，一定要吃到牟定油腐乳才不算有遗憾。
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