蚕豆又称罗汉豆、胡豆、兰花豆。
就现在，正是蚕豆上市的季节，鲜嫩的蚕豆又粉又糯，白水煮一煮都特别好吃。
蚕豆含有丰富的钙、锌、錳、磷脂，对于调节大脑和神经组织有很好的作用。并且它还含有丰富的胆石碱，对于强健大脑，增强记忆力有着积极的作用。
另外蚕豆中的蛋白质含量也很丰富，而且不含胆固醇。
所以蚕豆大部分人群都可以食用，尤其对老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都特别好。
蚕豆虽好，但是上市时间很短，也就5月份的这十几天。如果你也爱吃蚕豆，提醒你，别忘了，早上菜市场里看看，不然过了这村可就没这店了。
另外，记得多买一点，这东西根本不出菜。实实在在的两斤，去掉外壳，再剥掉里面的皮，就剩下不多一点。
不过好东西不挑吃法，煮一煮，拌一拌，味道就很赞。
【凉拌蚕豆】
【材料】新鲜蚕豆/红椒/大蒜/香菜/小葱
【调料】盐/白糖/生抽/香油
【步骤】
1，蚕豆剥掉外壳，大蒜切末、小葱切末、香菜切段、红尖椒切圈。
2，起锅烧水，水烧开后，水里加1小勺盐，倒入蚕豆，大火煮熟。
3，煮熟的蚕豆放入冷水内冷凉，然后把蚕豆皮剥掉。
4，剥好的蚕豆放入空盆内，加入葱末、蒜末和红椒圈，用热油淋在红椒圈和蒜末上。然后加入盐、白糖、生抽、香油、香菜碎，搅拌均匀。
5，盛入盘中就可以吃起来了，绝对下酒好菜。
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