作家醉伊笑红尘

其实大多数吉林人做柳蒿芽下菜最正宗的做法还是将柳蒿芽凉拌着吃，但是正所谓萝卜白菜各有所爱，今天给大家分别介绍下柳蒿芽常见的两种吃法，大家看完就可以学着着手试做啦，十分简单易学。

一、炒的做法：

先将柳蒿芽用开水焯一下，然后凉干水分。油烧开后先下锅炒一点肉末，然后加少量葱姜末，炒出香味，要注意葱姜不要炒煳了，下柳蒿芽继续翻炒，然后加盐、花椒面、少许酱油，再翻炒一会，加味精，出锅，出锅前淋上少许熟油。这样，炒着吃的柳蒿芽就可以出锅了。

二、凉拌的做法：

也是先将柳蒿芽用开水焯一下，加盐、辣椒油、醋、糖、蒜。

蒜打成蒜泥，用开油淋上味精、鸡精，拌匀即可.。这样，香喷喷的凉拌柳蒿芽就做成了。

除了以上两种比较正规的吃法外还有一种方法就是把柳蒿芽用开水焯完后蘸用鸡蛋或肉丁炸的酱吃。

另外柳篙芽不仅能炒食、蘸酱、做馅，还可以晒干后泡水喝。不过柳篙芽虽然不错，也不是适合所有人的。尤其是有慢性肠炎者就不宜多吃，否则会引起严重的腹泻。

怎么样，上面教给大家柳蒿芽的吃法，大家都学会了吗？如果大家还有别的吃法，欢迎大家留言讨论呀。

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柳蒿芽是达斡尔民族特有的民族菜品，他们称之为“库木勒”，有野生的也有人工养殖的，主要分布在大兴安岭南北潮湿地带；

主要功效：破血行淤，下气通络的功效；

这款魂牵梦绕的达斡尔族美食，现在是黑龙江和吉林两省人民最爱的美食；可做汤、炒食、蘸酱、做馅等，十多种做法；特点是清淡爽口，味道鲜美！

为大家介绍几道柳蒿芽搭配做的菜：

柳蒿芽炒鸡蛋

食材：柳蒿芽 500G、鸡蛋4个、味精适量

制作时间：10分钟

1.柳蒿芽焯水切段。

2.鸡蛋打散.

3.锅里放底油，下入蛋液煎熟。

4.下入柳蒿芽翻炒，加入盐、味精翻炒片刻；

5.淋入香油出锅。

柳蒿芽蘸酱

食材：

柳蒿芽 250G 蒜蓉辣酱 适量

1.锅中烧热水，下入摘洗干净的柳蒿芽，炒熟；

2.捞出柳蒿芽放凉水浸泡；

3.将柳蒿芽挤干水分，放入盘中；

4.沾蒜蓉辣酱即可食用。

柳蒿芽猪肉饺子

食材：

柳蒿芽 250G、猪肉200G、面粉适量、油 盐 葱 姜 酱油 味精 花椒粉各适量

制作时长：20分钟

1.先和面：面粉用水和成面团，放一旁静置；

2.猪肉馅剁成泥。

3.葱姜切末，倒入猪肉馅内，调入酱油、盐、味精、花椒粉、油顺时针调匀；

4.柳蒿芽焯水、过凉水、挤干水分、剁碎。与饺子馅混在一起搅均匀！

5.包成饺子、煮熟即可！

柳蒿芽土豆汤

食材：

柳蒿芽100G 土豆1个

辅料：油、盐、花椒粉、酱油、味精、葱适量

1.柳蒿芽摘净焯水、过凉水；

2.土豆洗净切片；

3.锅中放油，葱花爆香，放入土豆翻炒，加入适量盐、酱油、花椒粉炒均匀，倒入适量清水，大火煮2分钟；

4.柳蒿芽挤干水分，切段，下锅，待土豆熟，放入少许味精即可食用.

柳蒿芽虽好吃、营养价值很高，但是也有注意事项，不是人人都可以使用！

注意事项：

有慢性肠炎者，食用后会引起严重腹泻！

霍格爱读书

柳蒿芽，主产于吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、黑背等地，为菊科多年生草本植物柳蒿的嫩茎叶。柳蒿芽具有利膈开胃、破血行淤、解毒、降血压、降血脂、防治便秘的功效，适用于食欲不振、产后瘀血停积、小腹胀痛、高血压、高血脂、冠心病、便秘人群食用。

凉拌柳蒿芽：将柳蒿芽用开水汆熟，过凉后加盐，味精，蒜蓉，白糖拌制即可食用。

柳蒿芽炒鸡蛋：把农家土鸡蛋4个调入碗中，加少量食盐调散，炒锅下入花生油，烧制6成热下倒入鸡蛋液，炒制凝固，加入洗干净的柳蒿芽同炒至断生，即可出锅。
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Bbeata

哪种算是正宗的做法呢？您最喜欢的那种就是吧！

柳蒿芽和茼蒿、茴香这类菜差不多，有一点特殊味道，爱它的人爱死，不爱的人讨厌死。

它有多种吃法：

1、蘸酱生吃，淡淡的蒿草清香，配上醇香的大酱，每一口都是春天的味道。(焯水蘸酱亦可)

2、拌咸菜吃，焯水过凉，加一点辣椒油，一点生抽，一点盐，简简单单一盘小菜，配一碗清粥，一个馍，回归到生活的本真。

3、做汤吃，焯水过凉，放入煮好的排骨汤中，加盐调味即可，这个有点奢侈，属于高配。

4、炖鱼吃，这是爸爸小时候的常常吃的。尚且年少的他总去坎儿下的小河里抓鱼，顺便luo一筐柳蒿芽。奶奶炖好鱼，撒一层柳蒿芽，再撒上两把玉米面，就是一家人的晚餐。他们要从柳蒿芽一直吃到柳蒿一尺多高，掐着上边的尖吃，柳蒿是他们艰苦岁月里的一抹馨香。

还能炒土豆片、包饺子或炒鸡蛋吃，我倒觉得会掩盖了柳蒿芽的本香，野菜嘛，还是吃的原始一点。

儒意000

我是农村人，从小就开始吃柳嵩芽，自己也经常上山采。最常见的吃法就是用开水焯完蘸酱吃。一般都用春天做的大酱和盘酱。此时婆婆丁也出来了，和柳嵩芽一起蘸酱吃。此外柳嵩还可以:凉拌和做汤吃。

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刚刚冒头时，还是红红的，采回来，洗净，直接生的蘸酱吃，因为太小了，下水氽过，就没多少了。再大一点，叶子展开点了，就可以水烫过，蘸酱吃了，配上发芽葱，味道绝佳。等到叶子完全展开了，就可以用它炖土豆，炖汤了，清香味混合着土豆的面香味，让人吃过，还想再吃……

纳兰晓薇

我从小就开始吃柳嵩芽，自己也经常在河边或者沟边采。最常见的吃法就是用开水焯完蘸酱吃。个人认为最好是鸡蛋酱。此外柳嵩还可以:凉拌和做汤吃。凉拌糖醋口味在放些辣椒油最好吃了。还能包饺子，柳蒿芽猪肉馅的饺子绝对美味。我们东北人还可以在春天把简单焯水的柳蒿芽放入冰箱，等着冬天再吃，也可以把焯水之后的柳蒿芽晒干，等冬天再重新焯水或者烀咸菜。

吉果恒芳

小时候家门口就是一条小河沟，因此，到了柳蒿生长的季节总是去采摘一些。作为野菜，它的营养价值不言而喻。尝试过多种吃法，但是觉得柳蒿还是用水焯过，然后蘸大酱或者辣酱吃，才最新鲜好吃！

吉林小喇叭

柳蒿芽，野菜，常见于田间地头，沟边河沿儿，现在正是芽最嫩，味最美的时候。 柳蒿芽有很多吃法，但是不管哪种作法，第一步很重要，就是必须焯水，焯水，焯水，重要的事说三遍。 我给大家介绍一下汤的作法，首先准备好焯过水的柳蒿芽，再准备一个去了皮的土豆，然后起锅放油，油热放酱油炸锅，然后添水，放入焯好的柳蒿芽，烧开，再用插丝器把土豆插丝入锅，放入盐、葱花，调味。这种作法,非常简单，但味道非常鲜美，而且非常健康！

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