中國的特色菜是非常的多。當然家常菜也不能少。今天同樣的為大家帶來一些美味家常菜譜的介紹。家常菜永遠是烹飪最熱門的主題。下面就讓我們一起來分享這些家常菜的做法吧。一起來觀賞最新的美味家常菜菜譜詳細圖解菜譜以及做法指南。下面是詳細的菜譜介紹
紅燒鮁魚
原料：淨鮁魚600克，紅綠尖椒各10克，樹椒絲5克，蔥薑絲各3克，香菜段5克。
調料：精鹽4克，味精3克，白糖10克，料酒15克，白醋10克，老抽3克，奇峰蠔油5克，海天海鮮醬油20克，蒜末3克，色拉油20克，調料油4克，生粉5克，高湯750克。
製作：
1、將淨鮁魚改刀片開中間連著，放上紅綠椒段備用。
2、鍋內放入色拉油燒至五成熱，下入樹椒絲、蔥薑絲炸香，放入蠔油、老抽和改好刀的鮁魚、紅綠椒，加入海鮮醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、白醋、高湯，燒開後小火火靠8分種，剩少許汁時，加入澱粉勾芡，淋調料油，出勺裝入盤中，撒上蒜末，圍上香菜段即可。
特點：此菜鮮香味濃，微辣適口。
美味雞中翅
主料：上等雞中翅12個（約500克）。
配料：孜然粉2克、辣椒米20克、蜂蜜15克、椒鹽粉4克、色拉油800克（實耗50克）。
調味料：料酒20克、李錦記生薑汁20克、皇室自制香料粉30克。
製法：1、雞翅中解凍，逐個沿骨方向縱向剞刀。2、加入料酒、生薑汁、自制香料粉、蜂蜜醃製8小時，至透味。3、鍋內燒油，兩成熱時下入雞翅中小火浸炸3分鐘撈出，待油溫升至七成熱時再下入雞翅中改中火脆炸30秒出鍋，加孜然粉、椒鹽粉、辣椒米即成。
特點：雞肉清香味美、外焦內嫩。
製作關鍵：1、醃製時間一定要足；2、醃製調料用量須準確。
專家點評：湘式菜餚加蜂蜜很少見，此菜採用了較長時間的醃製和低油溫浸炸的方法，以體現其獨特的口感
毛峰脆皮蝦
原料：黃山毛峰250克，基圍蝦12個。
調料：精鹽6克，味精4克，色拉油600克，雞蛋1個，生粉50克，小蔥5克，姜5克，黃酒6克，脆炸粉150克。
製作：
1、將毛峰用溫水洗一遍後，用開水泡10分鐘，瀝水備用（茶水留用）。
2、基圍蝦去頭殼，抽出沙線後，用蔥、姜、料酒、鹽、味精醃製備用。
3、將脆炸粉、雞蛋、茶水少許，色拉油10克、鹽3克調成糊備用。
4、鍋上火，倒入色拉油燒至四成熱，將醃製好的基圍蝦拍生粉拖勻糊，逐個下入鍋中，炸2分鐘，至外皮酥脆撈出。茶葉拌生粉，下入油鍋中炸酥撈出瀝油。
5、鍋上火，下入炸好茶葉、基圍蝦、精鹽2克、味精2克，炒勻即可出鍋裝盤。
特點：外酥裡鮮，茶香濃郁。
創意：基圍蝦多見於白灼、椒鹽、蒸等烹飪技法，這道菜採用炒的方法熟制基圍蝦，並選用了黃山毛峰茶葉，將茶葉的香味與蝦的鮮美融為一體，效果頗佳。
培根火局蛋黃飯
原料：雙匯培根1片，尖椒（不辣）1個（重約50克），蒸熟的糯米飯30克，鹹蛋黃10克，娃娃菜30克。
調料：李錦記黑椒汁50克，雞粉3克，蠔油5克，青、紅椒粒各3克。
製作：1、尖椒洗淨，去頭、去尾、去籽，切長6釐米的中段；娃娃菜洗淨，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。2、鹹蛋黃蒸熟，壓成末，與糯米飯拌勻，塞入尖 椒內，尖椒外面裹上培根，入火局爐，用180℃溫度火局8分鐘，取出裝盤，放在焯過水的娃娃菜旁。3、鍋內黑椒汁、蠔油、雞粉小火燒開，撒青、紅椒粒調勻 出鍋，澆在培根上即可。
特點：口味獨特，黑椒香味濃郁。
創意：這是一款非常特別的菜餚，雖然製作很簡單，但青椒與培根、糯米、鹹蛋黃、黑椒汁的搭配卻讓人感到製作人的獨具匠心。
咕口老鮮果炸
原料：鮮猴頭菇200克，青紅椒20克，菠蘿50克。
調料：鹽3克，自制糖醋汁25克，生粉、麵粉各50克，色拉油20克。
製法：1、猴頭菇入沸水鍋中焯水1分鐘，用涼水沖涼，切成小塊備用；菠蘿洗淨去皮，切成2釐米見方的塊待用。2、用麵粉和少許生粉，加水調成糊，猴頭菇切 滾刀塊，掛糊拍生粉，入6成熱油鍋中，炸成金黃色，放入菠蘿塊和青紅椒塊拉一下油，控油撈出。3、鍋留底油，加入調好的糖醋料，倒入以上原料微炒，勾芡出 鍋裝盤即成。
注：糖醋汁的製法：主料：白醋500克，白糖250克，精鹽20克，番茄汁40克，李派林口急汁40克。製法：將白醋、白糖和精鹽放入煲中小火煮沸，待白糖完全溶解後，加入番茄汁和口急汁，略熬，再用潔淨的紗布濾去雜質便成。
特點：酸甜適口，猴菇滑嫩。