唐朝，是我国古代最富强的朝代，无论是在经济还是政治上，唐朝都十分强大，特别是文化，至今都还对中国周边各国存在影响。
近日《长安十二时辰》热播，这部剧给我们展现了大唐的空前盛大，各方面都诚意满满，特别是雷佳音吃水盆羊肉和火晶柿子的时候，更让观众直流口水，那盛唐的饮食文化究竟是怎样的呢？
唐朝，在当时是十分开放的，特别是长安，就像现在的纽约一样，吸引了全球无数人来此，因此给唐朝的饮食也带来了许多创新，使得唐朝饮食品种丰富，风味多样，大有一番"百家争鸣"的气象。但受气候的影响，唐朝人的主食和现在大抵相同，北方以粟麦、马羊肉等为主食，如张小敬食用的水盆羊肉就是代表性的食物，而牛在古代用来耕地，政府基本上是禁止宰杀的，所以很少人食用牛肉。在唐代笔记小说《因话录》里提到"世重饼啖"。各类史书、小说、诗歌里也经常出现各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等；南方则以大米为主食。唐代人食用的蔬菜没有现代社会丰富，西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米等蔬菜在唐代都还没传入，他们最常食用的蔬菜则是秋葵，这种蔬菜现代人依然在食用，但对大多数人来说，是不常见的，秋葵在唐代被称为"冬苋菜"。唐代在拥有陆上丝绸之路的同时，还开通的海上丝绸之路，这也给大唐帝国带来了许多香料，现在炒菜做饭常用的花椒、胡椒、豆蔻、、桂皮、陈皮在唐代都已出现。当然唐代的烹饪方法只有煮、蒸、烤这三种，而"炒"则是宋代才开始出现，所以想要在唐代吃到炒菜是不可能的。
唐朝人的饮食有等级之分，分别为高、中、低三档。高档菜肴是帝王之家和朝廷高官享用的，如"甘露羹"；中档则是一般官吏食用的，如"羊殁忽"；低档则是普通百姓食用的，当然也属于大众食品，毕竟无论哪个朝代，普通百姓都是占总人口绝大部分，而这些大众食品在《长安十二时辰中》就出现过多次，观众最关注的肯定就是火晶柿子和水盆羊肉了。
吃的方面是如此的丰富多样，喝的也肯定少不了。唐朝的酿酒技术经过历朝历代的发展，已经十分成熟，但那时的酒没有现在的酒的度数高，不然诗仙李白也不会嗜酒如命了，更不可能给我们留下"烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯"如此豪壮的诗歌了。唐朝的酒多为粮食酒，但也有水果酒，如葡萄酒，从西域传到唐朝，深受朝廷官员的喜爱，除了葡萄酒还有比较出名的岭南椰花酒、沧州的桃花酒等等。这些酒跟随着唐王朝商业的发展传播开来，全国各地酒肆无数，各类型的酒被广大群众接受。
除了酒，唐朝最出名的饮料当属"茶"。唐代陆羽写下了《茶经》这一茶叶的百科全书，让我们全面的了解到当时盛行的茶文化。茶不仅仅用于饮用，更是一种经济作物，他被唐王朝用来和周边地区换马匹等稀缺物资。丝绸之路带来了提炼蔗糖的技术，更为茶增添了些许甜蜜。
唐朝总的饮食文化特征为艺术化、胡华（即吸收了众多其他少数民族的饮食风格，当然在一段时间中，唐朝也出现了一股胡华风潮，王公贵族争先学习胡语、穿胡服、吃胡食等）、养生化（唐朝由于三教并流的影响，即儒释道三教，这些宗教又十分注重长生、修仙，所以饮食十分具有养生的特性）。