说起胚芽米，估计很多伙伴们还是只有个大概的了解。
胚芽米，顾名思义是一种带着胚芽的大米，
而不是发芽的米哦；
很多人都认为胚芽米是通过发芽而成，
其实不然，反而是通过一种特殊专有技术才保留了稻谷的胚芽，
而这种技术是国内目前填补行业空白的“柔性智能识别切削”工艺。
其所谓的‘芽’乃是生出新的生命的部分。
胚芽米，其科学标准名称应该叫“留胚米”，
由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源，
并藉此营养而萌发新的稻苗，
所以胚芽米也被称之为“活米”。
因为其对碾米机和每一粒大米的质量都有很高的要求，
碾出来的胚芽米去除外壳的粗糙口感同时保留大米的米胚。
按国家标准规定，
胚芽留粒率达百分之八十以上才是真正的胚芽米。
而我们平常所吃的精白米是通过多重加工而成的，
去超市购买的时候，看着一粒粒白晶莹剔透的大米，
很多人都觉得这样的大米质量很好，其实，相反的。
普通精白大米的表面看着不错，
但是所保留的营养却是极少的。
关键在于加工过程：
谷壳磨少，大米营养保留多，
但是口感十分糙，不够滑润，
就像糙米，都是营养丰盛但是口感上略微次了点，不受大众接受；
而磨得多了，又容易流失大米的营养，使大米仅仅有充饥的作用，
浪费了一日三餐滋补的好机会，类似于精白米在营养上就大打折扣了。
正因如此，才有了胚芽米的出现，
胚芽米是通过轻碾，保留了稻谷胚芽和部分糊粉层，
也是因为这部分的糊粉层，使其外观上颜色上泛黄，似陈米。
外观上，它就是比大米多了一个小黄点，但是却是一颗米的精髓。
胚芽米是真正做到保全糙米营养，
并留存新米的鲜香，
煮出来的米饭或者米粥，口感软糯香甜。
一日三餐食用这样的大米，
不仅口感上达到最佳，营养更是滋补的巅峰！
那到底有什么营养呢？
接下来让我们详细分析一下。
数据显示，一粒米中66%的营养在胚芽中，
29%的营养在泡膜和麸皮中，
精白米的营养只占一粒米全部营养的5%。
一粒大米的营养大部分集中在胚芽中，
也就是说：用胚芽米熬成的一碗粥可以顶过13碗精白米的营养！
那66%的营养里都有些什么呢？
被誉为“天赐营养源”胚芽，
蕴含丰富的蛋白质、钙，铁，镁多种维生素及生物活性物质,
且含微量元素钙、铁、锌、硒等。
而这些成份是普通精白米没有的。
学龄前儿童需要每天从食物中补充维生素B族;
谷物的胚和糠麸、酵母、硬果、豆类等，
都是维生素B族的良好来源，
尤其是粮食的表皮含维生素B族丰富。
而胚芽米富含的维生素B族刚好满足了宝宝的成长需求，
对于宝宝来说是促进儿童生长发育，
调节碳水化合物代谢，帮助宝宝消化吸收。
最值得一提的是胚芽米里面的γ-氨基丁酸(简称GABA)是一种天然存在的：
非蛋白质氨基酸
它是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质。
当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪。
GABA不是那种组成蛋白质的常见氨基酸，
动、植物组织中GABA的含量都较低。
例如豆叶中的GABA含量仅为0.04μg/g鲜重；
根据了解每100克胚芽米中富含γ-氨基丁酸13.44毫克。
对于宝宝来说可以提高脑活力，
促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能。
胚芽米钙含量是精白米的2倍，
γ-氨基丁酸为精白米15倍，
食物纤维接近精白米的4倍。
这些丰富的营养有利于促进宝宝脑力发育，
可以很好的满足宝宝成长发育需求。
现在胚芽米也逐渐的渗透大家的生活里，
需要注意其保质期，
真正的胚芽米因为具有生理活性，
所以保质期只有3个月，开袋后冰箱冷藏，及早食用。
我们的生活水平在不断的提高，
在我们的健康上，我们更应该同步提升，
吃的正确，吃的营养才是真正的高水平生活。
① 以上表述部分引自《胚芽米营养成分研究》 作者俞超等
② 以上部分表述引自《米胚芽中Y-氨基丁酸含量的测定综述》作者李涛等武夷科学