说起鹤庆的美食，那是个讲不完的话题。从街边小吃到流水宴席，鹤庆的味道中有太多的惊喜，食材，烹调，风味，处处透着鹤庆的风格，每每回想，总是意犹未尽。
在鹤庆众多的美味当中，有一种滋味是特别的，那就是传统宴席中必不可少的鸭蛋。咸香鲜美中，不仅有着绵密的口感，更蕴藏着深刻的人生哲理。
【七绝·平水韵】《题鹤庆咸鸭蛋》
刘方
先人智慧有名堂，待客宾朋首箸尝。
闭口舌沙张口臭，闲言碎语细思量。
一首诗，将鹤庆咸鸭蛋的滋味和内涵娓娓道来。作为宴席的冷盘，鸭蛋除了是客人开席时先品尝的菜肴，还有着压住舌头、少讲是非的寓意在其中，可谓是先人的智慧。
煮好的鸭蛋，切成月牙状，蛋白柔嫩雪白，蛋黄绵软泛红，比咸鸭蛋更极致的，还有臭鸭蛋，闻起来或许觉得是灾难，但尝起来，却别有一番回味。
臭鸭蛋
作为传统宴席中的一员，咸鸭蛋对于鹤庆人来说有着不一样的情感。在过去生活条件较差的时候，婚丧宴席上的鸭蛋，是要小心翼翼的包回去给家里的老人、小孩吃的，在美味之余，又承载着对家庭的情感和对老人的孝道。