糖醋鲤鱼
材料:鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、胡椒粉、酱油、料酒、蒜、葱、姜
做法:
1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
3、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
4、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
菠菜炒猪肝
食材:菠菜、猪肝、姜末、生抽、料酒、淀粉、白糖
做法:
1、将猪肝用清水漂半小时,洗净后切薄片;
2、菠菜洗净用热水焯水,沥干水分;
3、用三勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉和少许糖盐,将猪肝腌制15分钟;
4、锅中热油,放入姜末炒香;
5、加入腌制好的猪肝翻炒;
6、待猪肝变色,加入焯过水的菠菜一起翻炒均匀即可。
泡椒墨鱼仔
材料:墨鱼仔300g,木耳50g,西芹50g,泡椒20g,野山椒5棵,姜2片,鸡精1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),辣椒油20ml
做法
1、将墨鱼仔洗净,放入杜邦TM特富龙不粘涂层的锅中,用沸水烫熟。
2、芹菜去除老茎木耳去蒂,也放入锅中,用沸水烫熟。
3、锅中倒入少许油,将姜片爆香后,再放入泡椒、野山椒和西芹翻炒后,备用。
4、最后放入烫熟的墨鱼仔调味,出锅前淋上少需辣椒油即可。
蒜香鸡翅
食材:鸡翅、大蒜、姜片、料酒、生抽、酱油、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶
做法:
1、洗鸡翅,沥干水分,用刀子划两刀;
2、用姜片、料酒、生抽、酱油、盐、黑胡椒、蜂蜜和切碎的香叶,混合均匀,腌制半天;
3、起锅烧油,放入鸡翅,小火慢煎,煎至一面金黄翻面,两面金黄即可
4、倒入蒜末,小火慢炒,炒出香味即可。