看一个人是怎样的人，就和他一起吃顿饭。
很多男女相亲，都选择第一次在餐厅见面。通过一顿饭的时间下来，多多少少也能决定是否要继续交往下去。
其实，点的不是菜，而是情商。
拒绝点菜=被动、没主见
选择不对=不知体恤
不点大菜=小气
按自己的喜好点=自私
不懂搭配=管理能力差
只会点中餐=落伍、不懂得浪漫
会点菜的人，当你好奇这道菜是怎么做出来的时候，他能说出个一二。他们会根据不同的场合，选择合适的餐厅，针对不同年龄段、口感偏好的人，也会推荐适合他们的菜品，不动声色地照顾到所有人。
小编虽然是个吃货，但以前也是个不会点菜的人。每次饭局都是“我随意，你来点吧”。经过一段时间的研究、学习，在吃这一块也算是能给身边的朋友一些中肯的建议。
推荐餐厅，首先必须得知道对方的用餐场景，是闺蜜聚会还是情侣约会，女生大多数比较在意餐厅的环境，以及菜品的造型。人少的话，可以选择私密性强、比较安静的店。
另外，餐厅地址是否交通方便也很重要，距离太远就得面临着路途堵车、迟到的风险；人均消费要在对方的可控范围内，避免面对菜单时的尴尬，点多了贵，点少了委屈肚子；菜系是否符合双方喜好也很重要，川菜、湘菜虽美味，但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的熟友之间把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请，还是选择粤菜、江浙菜等安全牌；如果对方平时很少去日料、西餐厅这样的场所，最好事先知晓对方是否对餐桌礼仪有一定的认知。
知乎上有人问，初次见面女生点了一份八分熟的牛排，该怎么缓解尴尬？男生对服务员说，“我也要份一样的”。这样的男生，不仅温暖，情商也高，一句话化解了女生和服务员的尴尬。
有时候看到有人抱怨，牛排里面有骨头，肉里面有筋、口感硬，其实大多数原因是，点餐的时候我们并没有对所点的菜负责。事先没有去做功课，不了解它的原材料、口感，自然期许和现实会有差异。所以小编今天总结了一篇西餐点餐实用贴，希望能帮到大家。
牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊牛排品种（干式熟成牛排）。
菲·力·牛·排
菲力，英文名TENDERLOIN,又叫FILLET。是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧；煎成3分熟、5分熟、7分熟皆宜。
眼·肉·牛·排
眼肉牛排：英文名RIB-EYE。是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。目前市场上多称其为肉眼牛排，是一种错误的称谓。牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。
西·冷·牛·排
西冷牛排：英文名SIRLOIN。牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T·骨·牛·排
T骨牛排：英文名T-BONE。亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
干·式·熟·成·牛·排
干式熟成牛排：英文名Dry aged steak干式熟成牛排一般常用顶级眼肉牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。常常是各国政客喜爱的饕餮美食，例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排。他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向。”
牛排熟度
牛排有别于其他大部分熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好选择其生熟程度。在中国，生熟程度以奇数区分，点餐的时候可不要脱口而出六分熟、八分熟这样的词哦。
先生，请问您的牛排要几分熟呢？
稍等，容老夫掐指一算！
Excuse me ? what can i do for you?
waiter，七分熟的牛排有点硬，但是五分熟的又有血水......”
先生，牛排里流出来的不是血水，它们是肌红蛋白。不仅可以使牛肉鲜嫩多汁，而且含有丰富的铁元素，是补血佳品。
肌红蛋白是什么鬼？......好吃吗？
这是不是说明，那根本就不是血呢？那么问题来了：如果不是血，会是什么呢？
肌红蛋白：又称肌红素，Myoglobin, 是一种存在于肌肉组织中的蛋白质。和在血液中的血红蛋白，专职负责氧气的运输。只不过血红蛋白负责的是血管，肌红蛋白负责的是肌肉。
之所以呈现红色是因为都含有血红素，血红素遇氧呈现红色，缺氧呈现暗红色，过多的接触氧气会慢慢变成褐色，这就是可以通过肉的颜色，判断肉质新鲜程度的原因。
温度也会改变肌红蛋白的颜色 。常温下肌红蛋白是鲜红，随着温度慢慢升高，红色会越来越浅，变成粉红色直到深褐色，这也是不同熟度牛排呈现的颜色。
那么，猪肉也是红色，切开之后为什么不会有红色的血水呢？那是因为猪太懒了。
肌红蛋白的含量和运动量正相关。因为运动量越多需要的氧气越多，肌肉中含有的肌红蛋白越多。
那为什么其他肉没有呢？比如鸡肉就是白色的？
猪血
这其实牵扯到红肉和白肉的区别。
我们把猪牛羊分为红肉，鸡鸭鹅分为白肉。红肉、白肉的分类依据是取决于肌红素（肌红蛋白，Myoglobin）的含量高低，肌红素含量较高的就是红肉，外观呈红色。
小编顺便百度了一下人肉的肌红素含量为2%，是牛肉含量的2.5倍。咦，难道“人肉是牛肉味”说法是真的？嗯，应该蛮好吃的吧。
牛吃什么
正如我们知道的这样，所有肉牛的成长都是从母亲的乳汁喂养下开始的，然后它们将被断奶填喂收割的牧草，直到它们体重长到约400-500磅。
小牛出了哺乳期一直到青年牛的这段时间内，全程吃草。这个时候如果屠宰了，那就是草饲牛。这种牛由于营养不均衡，牛比较瘦，牛身上的肉偏硬，吃起来肉质比较柴，口感差所以价格低。其实牛年龄并不大，但是吃着就口感很老，嚼起来费劲。
牛草饲期结束后，添加玉米、大豆、稻谷等混合料，为牛增加营养，相对于草料来讲成本比较高。谷饲期的最低标准是100天，超过100天喂养的牛才会被称为谷饲牛。于是就有谷饲150天、200天、450天的说法。谷饲时间越长，成本越高，牛肉也越好吃。