最近超火的蛋糕,教你在家做,外皮软糯,蛋糕松软香甜,太好吃了


作品:Q仔(转载请保留该段文字,否则必举报袭者)


香甜松软的蛋糕是很多人的最爱,尤其是女生,最抵抗不了蛋糕的诱惑。现在蛋糕的种类和口味是越来越多了,最近又有一款蛋糕爆火,它就是冰皮月亮蛋糕了。蛋糕外面是一层冰皮,软软糯糯的,里面的蛋糕松软香甜,奶油甜而不腻,可以说是非常好吃了。颜值还特别高,难怪会卖断货了。


这款蛋糕非常受欢迎,可能有人想吃买不到,还有就是它的价格实在是太贵了,想吃我们可以自己在家做啊。今天小编就分享大家一个饼皮月亮蛋糕的做法,喜欢的话就跟着我做起来吧。最近超火的蛋糕,教你在家做,外皮软糯,蛋糕松软香甜,太好吃了。


冰 皮 月 亮 蛋 糕

食材:蛋糕所需食材:4个鸡蛋、60g牛奶、65g低筋面粉、30g玉米油、30g汤、几滴柠檬汁。馅料:120g芋头、100g奶酪、30g糖、适量牛奶。冰皮食材:70g糯米粉、20g玉米淀粉、125g牛奶、10g黄油、20g糖、适量紫薯粉、适量熟糯米粉。

做法:

1、先做馅,芋头蒸熟,压成泥;用热水调开两克紫薯粉,然后再加入牛奶搅拌均匀(我用了20克左右的奶),牛奶加在芋泥里搅拌均匀,牛奶一点一点,不用一次性倒完,把软化后搅拌顺滑的马斯卡彭奶酪加入芋泥里,搅拌均匀后待用。


2、再来做蛋糕,蛋清蛋黄分离,牛奶和油先搅拌均匀,然后加入蛋黄液搅拌至完全融合,筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒的细腻的糊。


3、蛋清中挤上几滴柠檬汁,然后高速打出鱼眼泡加入三分之一的糖,打发至浓密的小气泡,然后第二次加糖,打发至有纹路,最后加入剩下的糖,低速打发至湿性发泡,也就是提起打蛋器有小弯钩的状态。


4、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,拌匀之后倒回蛋白霜中再次翻拌均匀。烤盘里放入油布或者油纸,把蛋糕糊倒入盘中用刮刀整理平整,放入提前预热好的烤箱中层180度烤15分钟,烤好后立刻拎着油纸把蛋糕体放在烤架上,晾凉至手温,用圆形模具切割出小圆蛋糕的形状。


5、做饼皮,紫薯粉,糯米粉,糖粉,玉米淀粉加牛奶搅拌均匀放微波炉里高火3分钟,取出后立刻放入十克黄油,趁着余温融化黄油,搅拌均匀。


6、不烫手的时候揉成团,分成七等份,糯米团表面盖上一层保鲜膜,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的大圆片,两边沾上炒熟的糯米粉。皮放入碗里加上馅料再盖上蛋糕片封好口底部再粘些糯米粉 ,其余的也依次这么做,做好后放入冰箱冷藏1-2小时就可以吃了。



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