和其他的糊状面团相比,很简单,做起来也很有趣,真的很好。
不难的是和面,质地薄,层层叠叠,看起来很满意。
即使将面团薄薄地揉搓,也能充分地感受到脆脆的感觉,与柔软的蛋滑也很协调。
我想推荐给喜欢脆皮蛋挞的朋友们。
烤的程度会随着烤箱的不同而不同,所以从30分钟后开始看颜色来调节就好了。
我做的蛋挞中,这个食谱的样子最好,味道也很好~~
现在跟我一起学习一下如何制作:
制作约12个蛋挞需要一下材料:
通用面粉150g
盐黄油35g
水65g
盐2g
白糖3g
无盐黄油80g
蛋黄6个
砂糖135g
玉米淀粉25g
鲜奶油370g
牛奶250g
香草精8g
准备好材料,我们就开始制作吧……
1、在普通面粉中加入冷盐黄油,用手将黄油和面粉混合,使黄油变成小颗粒,在凉水中加入白糖、盐,搅拌均匀,使其凝聚成一个团。
2、将和好的面团铺开,涂上柔软的无盐黄油,3折后用保鲜膜包住,在冷却凝固1小时左右。
3、拿出硬面,将面团擀开,涂上柔软的无盐黄油,折成3节,在冷却凝固30分钟后取出,均匀地推开,涂上无盐黄油。
4、把和好的面用保鲜膜包起来,在冷却凝固30分钟。
5、蛋黄中加入白糖搅拌,加入玉米淀粉搅拌,加入少许煮过的牛奶、鲜奶油、香草油搅拌。
6、用筛子过滤,装在烧杯里备用。
7、在松饼框上涂上黄油。
8、将面团切成12等分,一块块放在模具里,用手按着松饼框。
9、倒入事先调制好的蛋黄酱,填充90%左右即可。
10、在已预热180度的烤箱中烤30分钟。
铛铛铛~~色泽金黄,芳香四溢,入口香甜的韩式蛋挞就做好啦!
今天就和小伙伴们分享到这里,喜欢的请点击关注“美食翻译官”,我们会您带来全球美食食谱!