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我们在超市里能够看到各种不同种类的醋，那么这些醋的种类这么多，它们到底有什么样的区别？
怎么挑选？都该怎么用呢？下面就赶紧和小七一起来看看吧。
醋有酿造醋和人工合成醋
酿造醋非常纯正，香味浓郁，只要有粮食水和盐就能酿造而成，只是不同的醋用不同的粮食酿造成。
如果是人工合成的醋，它可能就叫做醋精，但是没有特殊情况的话，尽量不要买这种醋精。
下面就依依介绍酿造醋
陈醋
陈醋的主要原料是高粱，最有名的就是山西老陈醋，陈醋的酿造时间至少要一年以上，优质的陈醋是一种棕红色或者是褐色的，浓程度比较高的，而且有很浓郁的醋香味。
陈醋适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。
白醋
白醋的酸味很纯正，非常适合用来凉拌，或者是做西餐加起来也不会影响色泽，是非常好的一种调味料。
白醋它还有清洁的作用，不过在买的时候一定要购买纯酿造的，因为在购买白醋时，一不小心非常容易会买到刺鼻的勾兑醋，所以一定要选好。
香醋
香醋我们要看原料，主要是糯米，香醋以镇江的香醋最为出名，它有一种酸而不涩，香而微甜的特点，所以说香醋也是我们平时都能够用得到的，而且它主要适用于一些凉拌的菜里面，我们在做一些凉拌菜的时候，需要放醋的话就可以选择这种醋。
米醋
米醋的主要原料就是大米，米醋大多有一些甜味，适用于酸甜味的菜肴，比如腌制泡菜、烧糖醋排骨、香菇白菜等等，在这些菜里面倒上一些米醋，口感是很不错的。
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。