在餐饮行业，我们从以下3个方面谈“小”
一、小产品
“小”产品，这个“小”是最核心的解释。就是说，产品不光光要品类少，而且要有核心产品，最好就是一个核心产品系列。也就是说的“爆款”。小产品最重要的作用就是让消费者快速低成本的建立认知，快速低成本的知道你卖的产品是什么。同时也是简化门店流程（进货、生产、储存）的最优方式。
二、小顾客
“小顾客”也叫细分顾客也叫长尾顾客。随着行业竞争的加剧，“小而美”的餐饮，一定，也是必须要能够满足“细分”客户群的。这是“小而美”餐饮的出路。因为现在类似于外婆家，西贝，海底捞等等大型餐饮早就把大比例的头部客户（大众消费者）都“吃”掉了，如果还和他们争抢这部分的头部红海客户群，是没有任何获胜的概率的。
三、小面积
“小”面积，这个不太好界定，基本上在80平方以内的基本都可以叫"小"。小面积最大的好处是什么呢？
1.小面积可以让你节约各类成本，可以让你以最低成本建立自己的个性化场景+个性化产品。
2.小面积可以让你节约人员成本。
3.小面积更加适合创业者的起步。
4.小面积反而是“船小好调头”，具备了更好灵活性。
5.小面积，或许更加温暖。更加可以体现“你自己”。
而在餐饮行业，我们又以这两方面谈“美”
一、品牌感
首先要给到消费者“品牌的感觉”，这个是最基础的。品牌要有自己的文化内涵。现在再去写“鸡汤”或者“励志”的小标语贴在墙上和外卖包装上，基本要out了。那么如何快速建立“美的品牌的感觉”呢？恩，就是你自己！用几句自己最喜欢的人物写的金句，比如鲁迅先生的：“我家门口有2棵树，一棵树是枣树，还有一棵也是枣树”这句话写在外包装上，就OK了，其它啥也不用了，就是白底黑字这么一句话。
二、细节
细节就是餐具，纸巾，包装等等一切顾客可以看到触摸到的点，都要尽量营造出细节。细节是“美”的关键，难度是最大的这个不单单需要创业者有比较良好的审美能力，也需要具备“顾客视角”。创业者觉得自己的审美能力差的，那就找个好的设计师。觉得自己缺少“顾客视角”的，去其它餐饮好好体验几次就会有感觉了。要补充的是，千万不要忘记重要的一个环节---厕所。凡是注重细节的餐饮，你去看，厕所都很干净。
只有清楚了“小而美”背后真正的原因，我们才可以做出“小而美”的餐饮品牌，而小而美餐饮管理有限公司正是一家注重品牌、细节，又针对一群特定的客户群提供有优势产品的小面积餐饮项目供应商。
小而美是趋势，是小微餐饮创业者可选的为数不多的餐饮创业之路。