《一周一人文》3
佰味仟和，百姓餐堂
不知是谁说过:要想成就一番伟大的事业，就必须有一颗伟大的心，博大的胸怀。
实际上，这颗伟大的心，博大的胸怀，不能只是一次的冲动，短暂的行动，更需要的是坚持、持续、长时间的保留。如果说人文餐饮自始就坚持此行为的话，这一坚持就是十多年。说来容易做来难。
这坚持还需要多方面，多角度，仔细地，认真地进行，如果说人文餐饮始终坚持为平民百姓服务的话，那在此理念下进行的是多方面的工作，多角度的服务，仔细地自然是繁琐的管理。
这次大手笔改革，华丽转身更是将此企业使命更为响亮地提出:人文自己将自身逼上更高的平台___企业的使命就是:
每一餐都是回家吃饭
佰味仟和将是家的第二厨房
天呐，有这么伟大的口号吗？何人有如此胸怀？佰味何止是百啊，那么多味何曾做得过来？众味难调，何况这百姓又是多少种口味呢？
可佰味仟和___人文餐饮还是就这样勇敢地又一次举起这杆大旗。
要做快餐业的领军企业，要做新时尚新潮流的弄潮儿。
或许长治市许多人还不曾祥知，那就听我一一话出:
1.主体理念
当今社会餐饮业几乎都在追求利润的最大化，会议承包，婚礼宴席，旅游团体等无疑是较大利润的项目，而以百姓标准为经营准则，不仅微利且众味难调。但就这“佰味仟和”一改，就看出了经营者的思路与决心，且作为企业品牌升级提案中的主体理念。
2.设计思路
在此主体理念下，确定出新的设计思路，细化出菜品文化，即多样式，清淡型，家常味的菜肴;打造小吃文化，既可快做现吃，并可包装带走的大众小吃;还有厅宴文化设计，服务文化设计，均按百姓的审美与爱好进行。
3.餐厅设计
体现在餐厅设计与装潢上是很明显的，简朴、大方、规范、时尚是本次装潢的基本风格，细节方面甚至自己定做壁纸，将“每个人心中，都有一个人文”，“家的第二厨房”，等贴心温暖的理念直接展示出来。还有像俩人餐桌，四人餐桌，餐具，座椅等，无不是以家庭为单元而进行了改造。
4.菜饭设计
菜饭的花样一是多，二是家庭味，三是特卫生干净，四是重材料的质量，腐烂变质的不但坚决不用，就是一些非名牌不保险的佐料也坚决不用。
5.烹饪的透明性
是为了提高观赏性吗？是为了让顾客便于监督吗？是为了上餐更直接方便吗？都不是或都是，总之佰味仟和的菜肴烹饪就在顾客眼皮下进行，整个炒菜做饭过程暴露无遗，这无疑拉近了经营者与就餐者的距离，可这却是很少有大、中型餐饮业敢于进行的。创造，创造的不是理念，更是真正的行动。
6.餐厅的透明性
透视性还体现在餐厅的装潢上，大玻璃一尘不染，不但在大街上就可看到人们的就餐，亦可一览无余的看到佰味仟和的厨师们工作。什么油烟脏乱，什么生熟混放，什么菜面乱搁，这一切的一切均在街头人眼中却从不曾出现。这无疑就像是把干净保险，时尚新潮的“家”搬到街上。
7.停车出行方便
佰味仟和的经营位置十分巧妙，就在长治主要街道的十字路口，又是餐饮业的聚中地，餐厅门进出十分方便，周围也有较多的停车位，在繁闹市区还要有一隅静地更充满家的温馨之感。
佰味仟和，转身的是华丽，体现的是人文，坚持的是百姓的第二厨房，努力的是“每一餐都是回家吃饭”，等等，而这一切，凡进过人文的顾客均有所体验，新近进过佰味仟和的顾客更留下深刻印象。
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