对于美食，只有你想不到，没有中国厨师做不到的。什么“奇形怪状”、“与众不同”的食材，只要经过中国厨师的手，瞬间就是一道美味佳肴。
而今天我们要聊的就是一种既像兔子，又像老鼠的动物——豚狸。
据百科记载，豚狸是一种集野味、食用、滋补于一体的珍贵草食动物，体型小（1公斤左右），肉质鲜美细嫩，清香胶润，瘦肉型，营养价值很高，而且易吸收，易消化，是老、幼、病弱、产妇者皆宜的天然补品，也是高血压等慢性疾病很好的营养治疗保健品。
虽然豚狸浑身都是宝，但知道它的人很少。豚狸个头小小一只，长得像兔子，又像老鼠，满身毛发干净利落，且性格温顺，易养易管，尤为可爱，招人喜欢，特别适合当宠物养。
我有个朋友跟我说，豚狸肉干蛋白质含量高达19.7%，比猪牛羊鸡鸭鱼肉高出4、5倍，是很好的蛋白质来源，但由于现在知道的人少，养殖的人也少，所以市面上的价格都比较贵，可还是抵不住人们对它的喜爱。
罐焖豚肉，将带皮的豚肉腌制后放油锅里煸炒，然后加入各种香料、鲜汤，小火焖煮直至酥烂，最后把豚肉和土豆块、胡萝卜块一起煸炒焖烧至熟就可以了。这道菜色泽金红，香味浓郁，味道鲜美，让人欲罢不能。
香辣豚头，将带皮的豚头用葱姜盐腌制40分钟后，放入油锅里炸至浅黄捞出，再将油锅烧热，煸炒香姜蒜、豆瓣酱、番茄酱等调料，加入鲜汤、料酒、白糖、盐、豚头，小火焖熟即可。口味麻辣略带有点甜味 ，很适合喝酒人的一道佳肴。
八珍豚羹，听这名字就知道知道菜的食材很丰富，有虾仁、火腿、香菇、冬笋、豌豆、牛肝菌、海参、蹄筋、枸杞等大补食材，这道菜不是煲，也不是焖，而是像做糖醋排骨那样，先将豚肉上粉浆煎，在用各种食材煸炒调汁，最后搅拌均匀即可。
不是竹鼠，但长得像兔子又像老鼠的豚狸，从目前的市场情况来看，大多数的豚狸来源都是依靠少数的养殖户供应，有些地方已经出现供不应求的情况了，有些地方还见都没见过，更别说吃了。不过随着它的价值不断被网络传播，相信以后认识它的人会越来越多，市场也会越来越广。