茶树菇鸡汤
食材:土鸡,茶树菇
配菜/调味:红枣,枸杞,食盐,生姜,料酒
做法
1.取红枣约8-9粒,枸杞一小抓,清水清洗干净;干的茶树菇一小把,去掉头头的部分不要,茶树菇需要提前温水浸泡约二十分钟,再清洗干净;
2.土鸡要挑选鲜活的,购买的时候直接让菜场老板帮处理好,回来再清水清洗一遍就可以煮了;
3.沙煲内入适量水,鸡肉冷水下锅,放三两片生姜,滴半瓶盖的料酒,大火煮开,待上面漂浮灰色血沫,用滤网捞出;
4.放入处理好的茶树菇,继续大火煮开,后转小火慢炖约40分钟;5.再放入红枣和枸杞,继续小火慢炖30分钟,即可。
青豆爆脆骨
材料:青豆200g、猪脆骨200g、红辣椒1/2个、青辣椒1/2个、干辣椒6个、姜1块、大蒜子3粒、青蒜1根、酱油3g、生抽5g、鸡粉适量
做法
1、准备好材料
2、青豆洗净、脆骨切块、姜切丝、大蒜子拍碎、干辣椒切小段、青椒切小片、红椒切小片、青蒜切段。
3、将青豆焯熟捞出备用
4、脆骨焯水,去除血水捞出洗净。
5、适量油下锅,倒入脆骨放入姜丝,大蒜子颗粒,干辣椒,加入适量酱油,翻炒均匀。
6、脆骨完全上色酱油后,倒入青豆,红椒、青椒,继续大火翻炒。
7、青红椒炒至五分熟时,放入适量盐、青蒜、翻炒均匀。
8、淋入适量生抽,鸡粉调味,即可起锅装盘。
韭菜香炒海蛎干
做法
1、牡蛎肉经过仔细清洗,将韭菜从旧叶子中取出,洗净,然后切成段;
2、到锅中煮沸,倒入牡蛎肉直到成熟,控干水。将油加入原锅中加热。
3、加入牡蛎肉,炒至水干。加入韭菜。炒至熟,加入调料调味。
丸子汤
配料:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜
做法:
1.冬瓜切厚片,焯水备用
2.猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形
3.锅里倒水,煮开以后下肉圆。
4.放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。(提醒:肉圆不要捏太大,不容易熟。)