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非常时期，我们能做的就是——囤菜！囤菜！
面对这场席卷全国的突如其来，我们普通老百姓，老老实实宅在家中，不到处乱逛，不去人多的地方凑热闹，就是对国家最大的贡献。据新闻报道：“宁波一男子，未戴口罩出门买菜，仅仅15秒的时间，不幸被感染。”这足以说明，大型的封闭超市、蔬菜市场因为人流多、人员杂、空气不流通等不利因素，是比较危险的。这告诫人们，尽量少去或不去这种封闭的大型超市、农贸市场。“民以食为天”，吃饭是天大的事，如何才能解决既少出门采购，又能吃上新鲜的蔬菜呢？办法只有一个——囤菜！
科学的囤菜才是硬道理
不要认为，囤菜就是多买菜，往冰箱里一放，就解决了。这样做其实是大错特错，囤菜，也有很多讲究与科学。宅家囤菜攻略，你做对了吗？这样囤购蔬菜，买1次新鲜7天。如果我们按着科学的囤菜方法，不要说新鲜7天，哪怕是半月，也是绰绰有余的。也有很多朋友留言说：家里快断粮了，就剩2包方便面，只能看看食谱解闷了。所以说，科学的囤购蔬菜，既保证了每天吃到新鲜的蔬菜，又不至于烂菜坏菜，带来不必要的浪费。
常见食材的存放时间
常见的绿叶类蔬菜，是存放时间最短的，一般为2-3天。如：菠菜、油麦菜、生菜、油菜、茼蒿、韭菜、蒜黄、茴香等。这类蔬菜一次不能选购多了，足够前1-2天吃的就行了。其次就是黄瓜、西葫、辣椒、菜椒、西红柿、茄子及平菇、香菇、杏鲍菇、海鲜菇、金针菇等菌类，一般能存放3-5天。这些蔬菜可以适当多选购部分，保证一家人第3-5天的供应。芹菜、有机菜花、西兰花、莴笋、莲藕、娃娃菜、圆生菜等，可以存放1周。这类蔬菜也可以适当多选购部分，主要在第4-6天食用。
能够保存1-2周的常见蔬菜品种有：大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜等。这类蔬菜可以适当选购部分，主要在第5-7天食用。保存时间更长的蔬菜，像山药、南瓜、紫薯、红薯、土豆等。这些蔬菜保存时间久，贮存方便，适当采购部分，必备应急、必时之需。根据蔬菜的存放时间，给朋友们提几点建议：1、根据保鲜期，提前筹划，按量采购。2、保鲜期为主导，个人爱好为参考。3、合理搭配，不断粮、不浪费。4、一次购菜，满足一家人7-10天蔬菜供应。
适当囤购一些干货，也是不错的选择
此外，一些干制蔬菜可以适当存购部分，像黑木耳、干香菇、干豆角、黄花菜干，以及粉条、粉皮、粉丝等干货，都是可以长时间、易保存的食材。“百菜莫如白菜”、“入冬白菜脆如笋”，大白菜是最方便存贮的蔬菜，可以多采购一些，以备必时之需。
居家发豆芽、种豆苗，是最有机的方法
如果家中有现成的黄豆、绿豆、花生、黑豆等，家中暖气效果好，可以自己在家生发黄豆芽、绿豆芽，种植豆苗、花生芽等，都是纯天然、零化肥、无农药的有机蔬菜，也是另辟蹊径的好办法。也可以自己做豆腐脑、制豆腐、做凉皮等，我也曾发表过多篇自发豆芽、自制豆腐脑、自制凉皮等相关图文，有兴趣的朋友可以参考。
食材如何存放
说起食材的存放，最不好保存的就是绿叶类蔬菜，像生菜、菠菜、油麦菜、油菜、蒜黄、韭菜等。有时候，我们采购的绿叶蔬菜，买回来的时候，很新鲜，放入冰箱1-2天，就出现烂叶、黄叶、黑点等。所以说，这类蔬菜的存放，要注意下面这几点：1、买回来的绿叶蔬菜不能立即存放冰箱，更不能原袋直接塞入冰箱。先打开包装袋或包装盒，通风处室温晾干表面水分，再择去底叶、黄叶、残破边缘，然后再存放。2、按需分装、灵活机动。把蔬菜分成足够一个菜的小份，表面用保鲜膜包紧实或装入保鲜袋，放冰箱冷藏，注意留有足够的空间。3、对水分需求特别大的蔬菜，把厨房纸或纸巾浸湿，把根部或茎部断面包住。
新鲜的猪肉、牛肉、羊肉等肉类，也要分部位、小份包装。分别存放在冷藏、冷鲜、软冷冻、冷冻，分别满足一家人前1-2天、第3-4天、第4-6天、1周之后的肉类供应。大葱、生姜、大蒜这3种家庭必备的炒菜小料，不用放入冰箱，放阳台常温保存，注意通风，可以保存较长时间。
也不是所有的蔬菜，都适合放入冰箱冷藏。我们家庭冰箱冷藏室的温度一般为4-6℃，而黄瓜最适宜的保存温度为10-12℃、青椒最佳的保存温度为7-8℃。所以
土豆、山药、南瓜、薯类等块茎类蔬菜，比较耐贮存，“常温阴凉干燥处保存”即可。可以装入一个保鲜盒内，注意保留空间，分类存放。根茎类食材，表面往往带有泥土，不用清理，带着反而有保鲜作用。
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