每年清明前后,在新宁乡间的田野里,田埂上处处长满了“念慈花”,
清明粑粑是在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季节。清明草,也叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、地菜、香芹娘、软雀儿草,音都相同,只是“鞠”字写法各异,而在安徽安庆地区又被称为:水萩、水球等。佛全株有白色绵毛,叶如菊叶而小,开絮状小黄花,一年生草木,清明时节,萌生绵绵白毛细叶。性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字:「麴,言其花黄如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其叶型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地,先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。
看到这里,相信大家也对“念慈花”粑粑有所了解了,新宁人从小吃到大的“念慈花”粑粑并不是我们新宁独有的一种美食,全国很多地方都有采摘清明菜做粑粑的的习俗呢,只是各地的名称和做法不尽相同。
而我们新宁人的做法基本上比较简单,将采摘回来的“念慈花”洗净剁碎,拌上糯米粉,适当加水加粘米粉,揉成团,蒸熟,美味的“念慈花”粑粑就出炉了。
喜欢动手的新宁的小伙伴们其实可以将“念慈花”粑粑做成多种风味,里面可以包裹各式各样的调味品。网络上各种口味的清明粑粑早已刺激着崀伢仔的味蕾,早已垂涎三尺!
新宁“念慈花”粑粑
对新宁人来说,
那是心灵深处的一股清香
飘不尽,淡不去
那更是一种家的味道
让人思念
唇齿留香,回味无穷!