天气真的冷到有点不知道该穿什么了！
早上一起来第一个想法竟然是，秋裤是不是该出山了？
转念一想，是时候安排一场火锅了
中国人对火锅的热爱不言自喻
据《中国火锅大数据报告》显示
全国火锅餐厅数量40万余家
火锅绝对是中国美食界的扛把子之一
在西安能吃到的火锅派系也特别多
除了常吃的川派和老北京涮肉
就是近几年流行了打边炉和冰煮羊了
还有泰式火锅和韩式部队火锅丰富着下班后的火锅文化
喜欢吃的菜一锅煮
几个朋友围在一起喝酒聊天
还有啥能比这更幸福？
蜀小匠牛排火锅
不知道什么时候开始，西安掀起了一股牛排火锅的热潮，你吃的每一家都号称自己是最正宗的，殊不知真正牛排火锅的创始鼻祖是这家蜀小匠牛排老火锅。在成都火到你不排队个把小时根本吃不到，现在好了，他来了他来了，他在西安开店了。
他家的锅底可以说是第一个惊喜，锅底端上桌并没有一些火锅店花哨的锅和牛油造型吸引眼球，也没有故意以辣作为噱头。
吃了一半，也没有感觉到肠胃很燥，红锅的辣并不会让肠胃感到刺激。火锅锅底料用的是全牛油，搭配干香的辣椒，加上天然的香料等等，口中不燥，甚至还带回甜。这样的火锅，吃原汤也不会觉得可怕。
牛排是他们家的特色，刚开始就把牛排下锅，至少煮十分钟后口感才最佳。如果愿意多等些时间，牛排一定会成为再来一次的理由。
实名点赞|订制午餐肉^午餐肉，这可是该店的独家定制菜品，来自专供圈层的定制午餐肉，猪肉与鸡肉腌制而成，含肉量达到九成以上，是每桌的必点菜品，也是蜀小匠百分百的明星菜品。
除了肉品，蔬菜类也是非常的颠覆了，蒜薹放火锅？蜀小匠可能是第一家吧？蒜薹煮到软烂，入味至极，辣中带甜，每桌必点，吃得停不下嘴。丝瓜 豇豆 银耳也同样下到了火锅里，真的是绝了。现在新店开业折扣特别多。
人均：87元
地址：南广济街36号
集渔·泰式海鲜火锅
从成都引进的火锅店，和串一火锅是同一家公司的。
环境清新舒服，有点网红风但是又不会有让人烦躁的感觉。
吃多了四川风格的牛油辣锅，来试试泰式的酸辣口味，各类新鲜海鲜的聚集保证让你回味无穷。
招牌冬阴功火锅
刚上来的时候锅底是白色的鱼骨汤，鲜美不腻。
接着放入两个调料包，锅底就慢慢的变成了红色。
多种热带风味的香料把大虾炒出了奇香。
金黄色的虾油更是诱人食欲。
现场新鲜注入的椰浆更是让汤底多了一份清甜柔美。
用不了多久锅底就散发出迷人的酸辣味道。
游水活虾
酸辣的锅底果然还是和海鲜最配。大虾真的很新鲜，Q弹鲜美，肉质十分紧实。
活蹦乱跳的大虾下入酸辣的锅底中，真的很配了！
煮好之后服务员会非常贴心的帮你剥好（最适合懒癌患者了），连虾线都会挑得非常干净，简直不要太爽！
人均：124元
地址：长安中路赛格国际购物中心7楼
槿熙家芝士年糕火锅烤肉
面积不大，但是给人感觉十分温馨，装修的很有风格。
年糕火锅的量超级足，不用担心吃不饱啦！
就是有的小伙伴说位置不是十分好找。
牛肉部队火锅
里面的辛拉面最好吃，不接受反驳！
里面菜品的种类很多，有牛肉、鱿鱼、香肠、金针菇、茼蒿等等。
牛肉不是那种合成的牛肉卷，而是 新鲜的牛肉片，所以吃起来口感很好。
每一样食材都辣辣的十分入味。
部队火锅
可能是因为酱料的原因，部队锅的味道稍微有点咸，但是并不影响整体的口感。
辣白菜和韩式辣酱熬煮出来的锅底，红彤彤的颜色看起来就十分诱人，味道也是十分正宗。
熬煮得久一点里面的年糕和鱼豆腐都炖煮的十分入味，配上一碗米饭，绝了！
人均：35元
地址：东大街353号澎湃私人影院本楼5楼(骡马市对面，唐城鞋业向东20米)
澳美徕·花胶鸡汤火锅
赛格7楼，店面宽敞，餐位舒适，墙壁上有梦幻投影，有一种很酷炫的感觉。
投影开放期间可以看见一群群热带鱼游过，很带感。
菜品整体是鸡汤滋补，花胶滑嫩，丸子Q弹，营养丰富，妥妥的养生局了！
澳门滋补养颜花胶鸡
看到图片的第一眼大家肯定会以为怎么会这么黄，肯定是P的啦！
到了现场真香打脸，颜色是真的很黄，而且是真真切切用鸡和花胶熬煮出来的结果，而不是添加了什么人工的东西。
汤底里有半只清远散养鸡，浓稠的让人不敢相信。
一口下去鲜美又清甜。
明虾海鲜拼盘
海鲜是上来之后用花胶鸡汤的锅底现蒸的，上来之前还是活的。
蒸煮期间服务员会细心地帮忙计时，到了时间后还会帮忙剥壳，很是贴心了。
海鲜的种类也很多，有大虾、花蛤、鲍鱼、扇贝等。
养生养颜都很正点啦！
人均：101元
地址：小寨长安中路赛格国际购物中心7楼
毋米粥
夜宵吃多海鲜、烧烤、红油火锅有点上火？来喝点粥去去火气，养养胃吧！
店内十分安静，让人感到十分暖心。
毋米粥，音同“无米粥”，从名字中就能看出有米不见米的特点，只取米精华。
将上等大米熬制汤水浓稠，粒米不见而是水米交融。
毋米粥火锅
以米油为汤底先涮荤菜，将荤菜煮熟后捞出，粥会越煮越香。
最后将粥米倒进去，加入菜心、香菇等配菜再耐心等一会，一碗热气腾腾的高汤菜粥就出锅啦！
锅底没有什么味道，主要靠调料支撑，他们的调料的味道也很是不错。
基围虾
很新鲜的基围虾，清淡的锅底能够很好地锁住虾的鲜味，虾的肉质也是十分Q弹，七八个吃下去全是满足。
紧致的虾肉和他们店内特制的酱料很是搭配。
看着大虾由青变红的过程真的很享受了！
人均：109元
地址：雁南一路659号9街E座二层E02-06商铺(胡桃里西侧二楼)
花田煮·臻美
这家店也算是西市的一家老店了，店面比较小，一到饭点人总是很多。
他们家各个部分的肉都很新鲜，味道也很鲜美。
清淡鲜甜的骨汤锅底能够帮你实现大口吃肉，大口喝汤的梦想了。
原味骨汤锅底
大骨熬煮出的汤底味道真是没话说，能够很好地保证各种食材本身的鲜美味道。
奶白色的汤底看起来就十分养生，里面还有玉米、金针菇、枸杞等配菜，营养又健康，喝一口汤感觉整个人都通透了。
秘制牛肉
秘制牛肉真的是超级嫩了，服务员说他们家的秘制牛肉是久煮不老，但最好要把握最佳的烫煮时间。
牛肉都是新鲜现切的，口感非常爽滑。
牛肉是提前腌制过的，本身就带有一定的味道。实名表扬！
人均：78元
地址：劳动南路1号西市城购物中心3楼
老萬興1951
老牌的淮扬菜了，解放之前就有了，公私合营后改为民生餐厅，店主是来自浙江的。
看到这个招牌就让人有种激动的感觉，有些典雅和大气。
口味就是江浙菜系的清新感，适合夏天想吃点清淡的盆友。
江南什锦火锅
这么大一锅，满满当当的食材好像与南方菜系娇小玲珑的印象不太相符。
里面的食材超多，有娃娃菜、大虾、香菇、火腿肠，还有各种丸子。
蛋饺真的要夸奖一下，真的很不错。
各种食材一起熬煮出的锅底味道十分鲜美，清淡爽口，很暖心。
人均：94元
地址：碑林区兴化巷(凯旋城)
锡林阿玛冰煮羊
环境大气简约，可以扫码自助点餐。店面不大，大约只能容纳十桌。
来自锡林郭勒的小羊果然不同凡响，看得见的鲜嫩。
冰煮羊
先把冰放进去，然后放进羊肉，倒入只做大自然搬运工的农夫山泉就可以啦！
羊肉是成块的的，看得见的新鲜红色。
低温慢煮，很好地保留了羊肉原始的口感。
一点羊膻味都没有，口感也是嫩的过分。
先喝汤，再吃肉，配上秘制酱料让你舍不得放下筷子。
竹荪
竹荪本身味道就十分鲜美，下锅和汤煮一会，吸饱了羊肉汤，吃起来带着羊肉的清香，爽脆可口。
烫一会儿就赶紧吃，脆脆滑滑的。
关键是竹荪可以减肥，防癌，降血压，降血糖，很健康啊！
人均：102元
地址：长安北路113号大话南门商场2楼(近南稍门地铁站，麦当劳隔壁)
炉火传奇鲜菌牛腩火锅
独栋的火锅店，匾额也是十分大气、吸睛了。
一进店首先看见的就是烟雾缭绕的陈列区，各种你见过的没见过的菌类都呈现在眼前。
他们家的服务员还会帮忙下菌，同时介绍各种菌类的不同功效。
鲜菌牛腩
这个冒着仙气上来的拼盘真的是仪式感满满了，是他们家的招牌。
牛腩的块头很大，口感也是超嫩。
里面的菌类都超级新鲜，煮在菌汤里，越煮越入味，十分浓郁。
各种菌的营养也很高，鲜美的味道让你四、五碗打不住！
竹毛肚鳕鱼包
非常有特色的一道菜，竹荪菌里面包着鳕鱼。
外面的竹荪爽脆可口，里面的鳕鱼口感很嫩，味道也是十分的鲜美。
在菌汤中稍煮一下，鲜明爽滑，二者的搭配十分和谐。
人均：95元
地址：西部大道与怡园路交叉口向北20米
东来顺
港真，东来顺的名头在许多人的心中多是老北京铜锅涮肉的典型代表了吧！
气派的大门，高大上的装修，独树一帜的风格，既奢华又不庸俗。
然而这些都是锦上添花，新鲜的食材，独特的味道才是抓住食客的关键。
麻酱调料
北方火锅多是清汤锅底，汤底本身没有什么味道，多是靠调料支撑。
东来顺的料碗绝对是一绝，当其他火锅店为自己摆了一面墙的自助调料区沾沾自喜的时候，东来顺还是保持独特秘制酱料。
芝麻酱很香且不会过咸，辣椒油也是味道十足，这才是铜锅涮羊肉的精髓。
传统现切羊腿肉
没错！这就是传说中那个立盘不掉的羊肉。
羊肉肥瘦相间，口感不是很嫩的那种，而是非常的有嚼头，入口也是真的不膻，十分筋道。
肉质十分紧实，油脂也很丰富。
裹上满满的芝麻酱，真的是人间美味，点它！
人均：124元
地址：高新路80号望庭国际南侧
酸辣谷·陕派川味清真火锅
从餐厅门口的装饰就能看出来这是一家极具民族风情的餐厅。
绿色的墙壁上装饰着实体的花草，有种雾里看花的美妙感。
菜品很适合喜欢肉肉的朋友，人数有限的话菜品可以点半份，很是贴心了。
麻辣孜然酸菜锅底
重在酸，然后是辣，让人有回味的感觉。
可以看得见上面飘着一层孜然，香气十足。
在里面涮菜品几乎都不需要料碗。煮到后面如果觉得淡了还可以再加底料的，必须好评！
茴香小油条
细长型的油条里面加了少许茴香，炸得一点都不油，可以下锅涮着吃，也可以直接吃。
里面的茴香满是清香的味道，妥妥的解辣神器。
下锅煮一小会儿，口感就会变得十分筋道。
干吃的话是香香脆脆的口感。
人均：82元
地址：唐延路11号禾盛京广中心C座3楼70336号
大龙燚火锅
终于轮到红油辣锅了，对不起，让大家久等了！
一家绝对适合四川朋友的店，麻辣十足的味道一般人还是不要轻易尝试。
一进门就看见红彤彤的颜色十分独特，到处都是店家独特的大龙装饰，很是别致。
麻辣牛肉
这是吃辣椒还是吃牛肉啊？都看不见牛肉了！
这厚厚的辣椒面，下入辣锅之中，双重享受。
虽然辣椒面比较多，但是也无法掩盖牛肉的鲜嫩。
配上干碟，简直要晕倒。不能吃辣的小伙伴，为了自己的菊花，慎重啊！
竹荪酿虾滑
爽脆的竹荪包着鲜嫩的虾滑，这是美味的双重享受啊！
竹荪吸满锅底的汤汁后，味道十足。
里面的虾滑还是十分鲜香，一口下去，两重精彩。棒呆！
人均：93元
地址：粉巷南院门大车家巷口斜对面古道茶城二楼(南苑中央广场内)
下班必须要去吃火锅！