粿条，潮汕人挚爱的主食之一，街头巷尾找个小食店，吃碗粿条汤，吃盘炒粿条是我们的日常生活之一。但现在只能窝在家，想吃的话只能出去市场买菜的时候顺带一点粿条，回家自己做着吃。那天看同事用酸菜炒粿条，馋虫被勾起，家里没有酸菜有菜脯粒，用来炒粿条也是很合拍，再切点芥兰头，炒些鸡蛋，与粿条一起炒开，加点生抽调味，这素炒粿条虽然简单，但却好吃得不得了，菜脯煞嘴，芥兰头青翠爽甜，粿条滑口，与外面的炒粿条相比多了一份清爽。
【食材】粿条500g、鸡蛋3个、菜脯粒50g、芥兰头1根、生抽1.5汤匙、玉米油适量
【做法】
1. 菜脯粒先用水浸泡后沥干水分，芥兰头洗净去除外皮切成小粒。
2. 鸡蛋打散成鸡蛋液，打至略有点膨胀的状态。
3. 热油，下鸡蛋液，蛋液稍微凝固时，将鸡蛋滑炒开，将炒好的鸡蛋盛起待用。
4. 原锅再下一点点由，加热下菜脯粒炒出香味后。
5. 下芥兰头略炒。
6. 加入粿条，用筷子拨炒。
7. 粿条炒热时，加入鸡蛋，炒均匀。
8. 加入生抽，将生抽与各种食材炒均匀，熄火即可食用。
【小五食记】
装炒粿条，最好用碗而不是用盘子，才能较好地保温。
菜脯粒最好用新菜脯，才不会太咸，吃起来比较鲜甜。