豆腐是一种最接地气的食材，营养丰富却一直没怎么涨价，烹调方法有千百种之多，毫不夸张地说，若给我一桶豆腐做主料，我可以将它做出一桌丰盛的豆腐宴来。小编这么自信，因为家人很喜欢吃豆腐，所以餐桌上几乎没断过豆制品，怎么烹调都爱吃。
听我婆婆说，她小时候家里经营一个豆腐坊，那时候物资匮乏，很多人经常吃不饱，所以大多数邻居的孩子都会营养不良，体质差之外还长不高，直至长大后，都是瘦小瘦小的。但是，婆婆的兄妹6人，虽然豆腐不能大量供应给家人食用，因为要靠它换钱买其他生活用品。至少隔三差五能吃上一顿又白又嫩的豆腐菜肴，用豆腐渣做的糕点和小吃天天都能吃饱。所以，她们几兄妹的身体长得壮实之外，身高也比同龄人高出一截，现在想来，跟食用这些豆制品有极大的关系。
今时今日，生活水平蹭蹭提高，人们缺乏营养的几率大大减少，豆腐作为一种美味菜肴被端上了餐桌。豆腐做菜可塑性很强，也非常百搭，关键营养又低脂，多吃也不怕长肉肉。
今天和大家分享这款肉糜蒸豆腐，我家隔三差五就会做一次，每次做一大盘当餐就吃光，老人和孩子都很喜欢，汤汁浓郁可拌饭，豆腐鲜甜嫩滑，这样烹调的豆腐不上火不热气，留住营养和水分，比做酿豆腐简单多了，喜欢吃豆腐的亲们赶紧将食谱收藏起来，买食材做给家人吃，保证吃完上顿想下顿。
【食材】嫩豆腐2块 、肉末60克 、小葱1根 、红葱头1个 、橄榄油适量 、盐3克、 蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、 老抽一点点 、酱油少许、 清水少许
做法：
猪肉洗净剁碎，在市场买肉的时候，顺便叫店家加工成肉糜也行。分量少，自己在家剁碎也很快的，又干净，切小块后横竖剁上几十刀，当健身、练练臂力；
红葱头去外皮后洗净，切碎；
豆腐用清水浸泡一下，捞起切成薄片，整齐码在碗里，在豆腐上面均匀撒上食盐，食盐添加底味外还能去除豆腥味，放入蒸锅中，遮上锅盖，大火蒸8分钟；
蒸豆腐的同时将肉糜调味，肉糜里调入盐、葱头碎、淀粉、抓匀，最后倒入少量的橄榄油拌匀，腌渍片刻，食用油能封住肉糜的香气不流失，也让肉糜口感嫩滑香软；
热锅，倒入橄榄油烧热，再倒入腌制过的肉糜煸炒至焦黄色；
用碗盛起少量清水，水里调入蚝油、酱油、老抽、少许淀粉，搅拌均匀，倒入煸炒熟的肉糜中，大火煮至浓稠；
将蒸豆腐渗出来的蒸馏水倒掉，舀起肉汁淋在豆腐上面，撒点葱花即可，哇！顿时香喷喷，令人食欲大开。
食尚小贴士：
1.清洁豆腐时不能用水龙头冲洗，否则容易碎烂。
2.最好的方法是在盆里盛点水，撒点盐、将豆腐浸泡片刻捞起，切片后用刀直接刮起豆腐码在碗里。
3.豆腐本身是熟的，大火蒸6-8分钟就可以了。肉糜里添加红葱头，香气足外还促进食欲。
食尚煮易，一直坚持专注做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，不见不散！