广东有句古话是这样说的：
“天下所有食货,粤东几尽有之,粤东所有之食货,天下未必尽也”。
粤东地区也就是我们所熟知的潮汕地区，多指为汕头、潮州、揭阳三个城市。
潮汕美食，可以说是当之无愧的天下第一了！
就连 “食神”蔡澜都说，潮汕是一个不能不去的地方，因为这可是“中国美食界的一座孤岛”。
作为一座“美食孤岛”，任凭历史变迁，这里的味道和饮食传统，几乎没被影响到丝毫。
潮汕人吃东西讲究一个“鲜”字，注重时令与新鲜度，不需要重油辣酱，只需撒上一点盐，便是这世间最美的味。
从古至今潮汕人依海而生，与海结情。潮汕人对海鲜的烹饪和吃法，也有着独到特别的见解。
而其中最最经典的美食莫过于——鱼饭。
鱼刚捞上岸，甚至刚上渔船，就被渔民们扔进盐水浸泡。浸泡一段时间后，再摆入竹筐。
竹筐与鱼同下锅煮，使鱼受热，然后再与盐分发生奇妙的化学反应。
煮后晾晒一会，鱼皮紧绷，鱼肉鲜甜，一层盐，一层鱼，条条相叠，层层交错。
用陈晓卿的话说，“鱼饭的美味就是“盐水的浸渍，促进鱼肉中本来甜度的缓慢释放，形成独特的鲜甜… 鱼肉渗下的汁水会在鱼皮内部形成一层均匀的鱼冻。
那种鲜，可能是北方人一辈子都无法体验的。”
鱼在潮汕，有无数种形态。可以说，没有一条鱼能逃出潮汕人的锅。
潮汕鱼丸
香煎马鲛
潮汕鱼生
潮菜海鲜里，最让人望而却步的是生腌。但对潮汕人来说，是吃一次就戒不掉的毒药。
生的虾姑、螃蟹、血钳...，加入海盐、酱油、蒜头、辣椒调味浸泡入味，时间在半天到一天不等。
盐的咸，让丰满的海鲜更有内涵，短暂的腌渍还保持了海产肉弹牙的口感，真的会鲜到让人颤抖。
无论如何，潮汕生腌的宗旨是满足潮汕人们对原汁原味的追求。
说到海鲜，不得不提的还有生蚝，生蚝在潮汕地区蚝属于斋菜，又名叫“水生”。
除了生腌、烧烤......生蚝还有潮汕人民特有的做法——蚝烙（o luah）。当地人食蚝偏爱小而肥，吃起来更鲜嫩，这也是蚝烙的最佳选择。
在这里，一天吃10顿，连着吃一周，都可以顿顿不重样，样样都精彩。人间饿爸陈晓卿连续两年过年期间现身潮汕地区就是最佳佐证。
潮汕牛肉火锅大概是全中国最著名的潮汕菜了。
单单一锅清汤、一碟沙茶酱，就能把牛肉的滋味诠释出惊艳的鲜甜。
吃潮汕牛肉火锅，如果去得早，还可以点到手打的生牛肉丸。再烫上些脖仁、吊龙和匙柄等精细部位的牛肉吃，不禁感叹生活真是太美好了~
沙茶酱，潮汕牛肉火锅的顶配。鲜咸微辣间让弹牙的牛肉愈发香浓，干了这碟沙茶酱，潮汕的牛生才算是完整了。
“每次从外地回家，都要吃碗牛肉粿条才算是到了家”是所有在外潮汕人民的心声。
潮汕粿条通常比河粉厚，宽度比河粉窄。口感顺滑爽口，煮过头容易断。每当不知道吃啥的时候，来一碗粿条就对了。
除了牛肉粿条，“糜”是潮汕不同凡响的一道美食
自己一个人吃饭的时候，我最爱芳糜，也是就深夜大排档里的砂锅粥。最具代表性的是蚝仔粥、生鱼粥、虾蟹粥...
潮汕糜其实是名副其实的白糜，最适合拿来搭配潮汕地区最经典的杂咸。
潮汕过去的每户人家家里，都有那么几个大翁，里面都是自家动手腌制的咸菜萝卜。
一碗白糜，简单的配上菜脯，奢侈点的配上鱼饭，可比吃米饭舒服多了。
当然，白糜桌上不能少的还有鱼露。
说起鱼露，没有一个潮汕人会陌生，它和菜脯、咸菜并称为"潮汕三宝"，无须佐菜，都可鲜美无比。
潮汕的肠粉亦不容小觑。可谓是馅料足配料多，口味浓香，品种丰富，酱汁各家各有特色。
汤汁超多的普宁肠粉
淋花生酱的潮州肠粉
脸皮超薄的汕头肠粉
特色酱汁的潮阳肠粉
香香甜甜的饶平肠粉
要配炖汤的揭阳肠粉
除了肠粉，潮汕“粿”也是九九八十一变，种类繁多，历史文化十分悠久。
有人说汕头人“万物皆是粿”。做粿这件事，几乎是每个汕头家庭的必备技能。
红桃粿
清心丸
鼠壳粿
朴籽粿
栀粿
无米粿
潮州甘筒粿
鲎粿
咸水粿
菜头粿
历史悠久的不只有粿，还有还有潮菜里头的卤水。逢年过节，拜神祭祖，潮汕人餐桌上的卤水是少不了的。
据不完全统计，潮汕光小吃就高达230多种。
这个城市里，集中了中国最讲究饮食的一代又一代，如若想见证一个城市的发展
，一定要去试一试这个城市的最传统味道！
糯米胀猪肠
潮汕鱼皮饺
粿汁
猪头粽
糖葱薄饼
双烹粽子
鸭母捻
凤凰浮豆干
豆花甜汤
甘草水果
反沙芋头
潮汕人好像天生受到优待，他们可以吃山，吃河又吃海。
从早餐的生腌配白粥，到宵夜的海鲜打冷鱼饭，从享誉世界的牛肉丸到大街小巷的卤水鹅肉，从功夫茶到甜点草粿豆花......
凡跟吃有关系的，处处都是潮人自己浓浓的印记。
陈晓卿导演也曾在节目圆桌派上说过：“没有去过潮汕的人不可自称美食家，因为从鱼生到肥酒，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化。”
潮汕是一个不能不去的地方，因为这可是“中国美食界的一座孤岛”。