冬天到了，蒸包子的时候也到了。小时候过年前都要做一些包子，大约在小年夜前几天，爸妈会和奶奶一起张罗包子，奶奶叫上隔壁家奶奶准备发酵，爸爸妈妈负责拌馅料，到了凌晨三四点，面发好了，爸爸妈妈就开始包包子了。还在被窝里的我只能依稀听到厨房锅碗碰撞的声音，天刚蒙蒙亮的时候包子差不多包好了。
那个时候家里还是土灶，土灶烧上一大锅热水，包好的包子一个个整整齐齐码放在蒸笼里，上锅蒸的时候阵阵香味扑鼻而来，馋虫上脑了，就再也睡不着了。
平时怕冷的我也能起个早，赶在包子出炉的时候快速跑到厨房里，帮着爸妈给包子点红点，这是我最爱干的活儿，累了就抓个包子垫肚子。那个时候的包子特别大，总感觉比自己的脸还大，两个包子下去，能撑到下午，哈哈哈。
现在轮到我亲自做包子了，不过我做包子和奶奶做的包子不太一样，奶奶用的是酒糟老面做包子，而我用的是酵母，不过异曲同工吧，只要包子好吃，用什么发面都一样。
趁着空闲，我拉上爸妈，做了两笼萝卜丝包子。可别小看这萝卜丝包子了，家里的孩子连吃三个呢。萝卜又被称为“小人参”，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬季的萝卜最仙灵，可不能错过了
包子要想做好，也是有技巧的，今天我就和大家分享一下做包子的技巧。想要尝试做包子的不妨往下看看。
【配料】
包子皮：
面粉500g / 酵母5g / 白砂糖5g / 温水260g / 猪油10g
馅料：
萝卜一根 / 大葱 / 猪油渣 / 生姜 / 老抽 / 白砂糖 / 黄酒 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、一根萝卜洗干净之后去皮，擦细丝倒入大盆内，撒入适量食用盐搅拌均匀，静置30分钟，等萝卜丝出水。
2、取适量温水化开酵母，将白糖和面粉混合均匀，混合好的酵母水连同剩下的温水一起倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状之后揉成光滑的面团。
3、将猪肉揉进面团里，刚开始揉进去的时候面团会变粘，等面团充分和猪肉混合之后，面团会重新变得光滑。
4、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。我是放在烤箱里，用发酵功能发酵的，大概1小时15分钟就发酵完毕了，这个时间仅供参考。你也可以放在微波炉里，或者放在被窝里发酵。
5、发酵面团的时候可以来准备馅料。大葱切成葱花备用。
6、猪油渣可以去菜市场买现成的，也可以买板油回来自己熬。
7、猪油渣切成丁，不需要太小，因为一会儿还要下锅煸炒一下，煸炒过后体积会变小。
8、热锅凉油，倒入生姜翻炒出香味。
9、倒入猪油渣煸炒至体积变小。
10、倒入大葱翻炒均匀，这个时候能闻到浓浓的大葱味，太香了。
11、倒入适量黄酒，生抽调味，翻炒均匀。
12、倒入适量白砂糖翻炒均匀即可。
13、关火，出水的萝卜丝挤干水分，倒入锅中搅拌均匀。
14、馅料炒好了，面也差不多发好了，可以看到面团内部的蜂窝状组织。
15、发好的面团重新揉成光滑的面团，分割成相等的小剂子，这个没有称量，所以大大小小的，嘿嘿。有强迫症的还是一个一个称量好吧。
16、小剂子擀成圆形，取适量萝卜丝馅料包好。
17、包好的包子码放在蒸笼上，盖上湿布静置20分钟，等小包子微微变大，摸上去软软的，拿起来有轻盈感就可以开始蒸了。
18、开水上锅蒸20分钟，焖5分钟出锅。香喷喷的萝卜丝包子就做好了。
爸妈都说好久没吃到这么香的萝卜丝包子了，太香了，一口气吃三个。不过我包包子的技术还是不行，捏的花很丑，好在爸妈不介意，好吃就行。不过我还是要多多练习，争取下次包得好看点。
【小贴士】
1、酵母提前用温水化开，发酵更好。
2、揉面加入猪油，蒸出来的包子喧软好吃。
3、蒸包子请用开水上锅，蒸好了不能立刻出锅，必须要焖3-5分钟才能出锅。
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希望大家都能蒸出好吃的包子，在留言区和兔兔多多交流经验哦。
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