人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
原本我的老家有一片竹林，但因为那时候要干房子，所以就只能忍痛割爱把它伐掉。没想到的是，若干年后，在我家的牛圈那里，居然长出了几根竹子，从此便一发不可收拾，如今又拥有了一片竹林，而且还带来了过年必吃的美味—竹笋。
吃笋有冬笋和春笋之说，并不是说笋子只有两季，而是说这个时候的笋子最好吃。早在2500年前《诗经》中就记载：“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”。笋子一年四季都可以吃到，但要说最好吃的笋子，当属春笋和冬笋，春笋脆嫩可口、鲜美无比，冬笋则鲜甜爽脆，味香质脆。
笋子在很多的文人眼中，它是“菜中珍品”、“蔬中珍品”而且更有“尝鲜无不道春笋”之说。不仅文人喜欢吃笋子，在我们农村笋子过节也是必上的一道菜，尤其是接下里给大家做的这道，笋煮腊肉。 春节，这道农家菜，餐桌必上，咸香适口腊味足，端上桌家人盯着抢。
春节吃笋子，寓意着节节高，也是人们对新一年的美好祝福。另外笋子也常和人的品德联系在一起，正所谓君子之德，即为在索取的同时也给予对方回馈，中国人在美食上演绎这种美德的时候，自然少不得将竹笋与其他食材相配。而过年最具代表的腊肉与之搭配，便体现了人们对传统美食表现出的敬意。
天冷，这道菜年味十足，虽不是大鱼大肉，但味鲜口感好，过节必吃。竹笋营养价值相当高，不仅含有蛋白质、氨基酸还有各种糖类、钙、铁、胡萝卜素等营养物质，和我们常吃的食材相比，竹笋各种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量还要高一倍多。
美食讲究搭配，而食材有时候也要讲门当户对。在众多的食材中能与笋子平起平坐而又不失身份的，大概只有腊肉了。腊味十足，给这个春节带来浓浓了年味，同时也带来了新年的祝福。
【笋煮腊肉】
食材准备：笋子一碗、柴火腊肉一块、青蒜苗1根、蒜瓣2个、姜丝适量
调料：菜籽油、料酒、盐、生抽、五香粉、鸡粉2克
制作过程：
1、竹笋提前把它浸泡，然后用高压锅把它压烂，我这种是去年自己在竹林挖的笋子，晒干了的，你也可以直接购买泡好的竹笋。
2、柴火腊肉一块把它清洗干净，可以先提前浸泡一下，这样有利于去除它的咸味，紧接着再把它切成腊肉片。
3、青蒜苗冲洗干净，把它切成斜刀状，一会炒熟以后，再把青蒜苗放进去，姜切成丝，蒜切成两半即可，喜欢吃辣椒的可以放上一点小米辣。
4、锅中放入菜籽油，油要多炼一会，不然会有一股菜籽味，放入切好的腊肉再把姜丝还有蒜瓣放进去炒香。
5、倒入我们浸泡好的笋子一起翻炒，放入料酒少许的生抽，再放入盐和五香粉，把它炒香炒匀直至入味。
6、加入适量的清水，让其焖一会，这样能够让它更快的入味，再放入切好的蒜苗，搅拌均匀，加入2克鸡粉提鲜。
食刻tip：
1、干笋子需要提前浸泡，泡发以后根据它的大小看看是否需要改刀，如果太大的话，可以用剪刀再剪小一点。
2、腊肉我选用的家里的柴火腊肉，香味比较的浓郁，吃起来口感也比较的好，搭配笋子会有一股特殊的腊香味。
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