上周由于强台风“山竹”的侵袭
广东多市县都掀起了一波囤货潮
大部分超市蔬菜熟食几乎被抢购一空
然而在所有菜几乎被抢没了时
一堆辣椒却在角落里瑟瑟发抖
无人问津……
就连藤椒味方便面也受到了迷之嫌弃……
有网友就此调侃：
就算整座城都没吃的，广东人也绝对不吃辣椒！
这是“广东人最大的倔强”！
当然，这只是笑话
作为一个土生土长的广东人
萌萌哒可以很负责的告诉你
其实，广东并非人人都不能吃辣
只是大部分人都怕上火不能吃太多而已！
所以买辣椒一般都不会买很多
买几个凑凑味就好~
而且，请别忘记
广东特产里还有一个降火神器
——凉茶！
就如这位网友所说
只要堵住鼻子（灌杯凉茶）
什么辣我们都可以接受！
凉茶，广东人的“万能续命水”
说起凉茶，它真可以说是一个神奇的存在！因为它除了闻名于外的降火功能外，还是广东人的“万能续命水”！
上火了喝、熬夜了喝、喉咙痛喝、感冒了喝……总而言之，一年四季，只要不是疑难杂症，就没有一杯凉茶解决不了的事儿！
当然，这里的“凉茶”不是字面意思上的“凉了的茶”。广东凉茶里的“凉”指的是“清热败火”，而“茶”也不是我们平时喝的茶，而是用凉性的中草药作为原料，熬制而成的“茶”，功效也随成分的不同而不同，但大部分是以清热祛湿，滋阴降火等功效为主。
总之，在炎炎夏日里，金银花、廿四味、夏桑菊……都是广东人的命根子，只有在大口大口喝下凉茶的那一刻，他们才觉得不热气……
那么问题来了，如果说夏季炎热，喝凉茶是用来降火消暑，那么为何秋冬季凉茶也并没有“凉凉”，凉茶铺还是一如既往的多人呢？
广东人为何一年四季都要喝凉茶？
这就要从wuli大广东的地理环境说起了！
岭南地区地处亚热带，气候偏湿偏热，在这种湿热的条件下，身体的“火气”难以排出，致使人们容易出现“春困，夏乏、秋燥”等症状。
同时，在水土方面，受气候影响，广东的水是湿热型的，甚至可能有点燥。当北方人生病，需要“多喝热水”时，广东人则完全不受用，倒不如煲个凉茶，清热下火来滋补身体的好。
此外，相信不少妈友也知道，广东人什么都爱吃，且吃的种类还不少……
比如广州人，光吃一个早茶，就能一个月不重样；煲个汤，各种食材都可以下锅，鳄鱼汤、蝎子汤、蛇汤……长久如此的饮食习惯，人的体内阴阳容易失衡出现内热症，也就是我们时常挂在嘴边的“热气”上火啦~
因此，"秋冬防秋燥、春夏去暑湿"，一年四季用凉茶给人滋滋阴降降火就必不可少了~
从小听到大的谎言“凉茶不苦的”
就像四川人对你说：“吃嘛，不辣”一样，在广东，也有一种谎言叫“喝嘛，不苦”！如果你信了，那么就……可能要呵呵了~
还记得萌萌哒第一次接触凉茶，是被妈妈骗喝的：记得某一次，我说喉咙痛，妈妈说我热气了，晚上就给我带回来一瓶黑乎乎的东东，我内心当时其实是拒绝的，但她竟然跟我说这是沙士一样味道，不苦的！然后我就喝了第一口哭得怀疑人生的凉茶，这果然是亲妈~
不过，经历过第一次，喝着喝着就习惯了，长大后更是感觉自己跟凉茶融为一体，觉得越苦越好！而像某些罐装甜凉茶，那在我们眼中都是无效的饮料好吗？
不过，对于没有习惯的外省朋友，可能就不是喝着喝着就习惯了，第一口都可能喝出深（yao）切（si）的体会：
喝下去的第一口你就会开始怀疑人生
喉咙里像是堵了一口老痰
你会觉得自己是一块将行就木的腐尸▼
只要尝一口
就好似走进春天长眠的坟地
不过，不管你信不信，广东凉茶还真的有不苦的。
苦的凉茶，主要以辛、苦、寒、凉的中药为主，如癍痧、廿四味等；而甜的凉茶，就是以清润甘甜药材为主，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等。
春天犯困时，来一碗凉茶解困；
夏天疲乏时，靠着凉茶解暑续命；
秋天干燥时，又一碗苦的癍痧下肚降噪；
冬天流感时，喝一碗“廿四味”就再也不怕了。
总之，在广东，喝凉茶就和喝汤一样，习以为常了。
凉茶早已成非物质文化遗产
早在2005年，凉茶就登上了全国非物质文化遗产名录。黄振龙、王老吉等品牌也逐渐将“凉茶”这种传统饮料商业化，市场化。
不过，老广怀念的仍旧是老式的煲凉茶和喝凉茶方式。
老式凉茶的“仪式感”首先体现在器皿的选择上。普通的煮菜煲汤的不锈钢锅是不行的，一定要用老旧的带着陈年茶渍的陶瓷锅，最好是那种带有两个开口的，茶水沸腾后会往外噗噗噗冒气的凉茶锅。
另外，广东人对于煲凉茶的每个步骤都非常讲究：一两A、二两B，三两C，多一点少一点都不行，“三碗水煲成一碗”这句经典的煲茶技巧相信很多妈友都听过！
此外，凉茶的药力主要靠火候，所以每次要煲足5-6个小时，煲制过程中不能离开半步，要用竹棍拌匀，保持药材的味道均匀。煲好以后，还要焗上一段时间，等待药味的渗出。
这样煲出的凉茶，色泽浓郁、药材里的味道完全渗出，用瓷碗盛着，再配着陈皮饮用……那酸爽才属正宗！
藏在广州大街小巷里的凉茶铺
广州作为连通两广以及港澳之地，凉茶铺更是多得数不尽，无论大街小巷都能见到凉茶的身影，那些凉茶老店也早已成为了广州街头的一道风景。
那么，广州有什么值得一喝的凉茶铺？萌萌哒已经给你扒出来了~
【黎恩凉茶】
黎恩凉茶，相信很多广州人从小喝到大，真的是“遍布全广州”！每次经过，吞下口水，感觉喉咙有点不舒服时，都会和阿姨买上一杯~
地址：遍布全广，自行定位离得最近的店铺即可
人均：15元
【黄振龙】
黄振龙也是广州的凉茶老品牌了，萌萌哒可以说是从小喝到大，而它最经典的凉茶就是那让人闻风丧胆的“癍痧”，那种特别的苦味让萌萌哒现在还记忆犹新，真是想起来都“打冷颤”~
地址：遍布全广，自行定位离得最近的店铺即可
人均：9元
【平安堂】
平安堂也算是一代人的记忆了，1951年便在广州西关宝华路开了第一家店，不少老广都对它很熟悉，说起来，它其实跟黄振龙一家，因为它的主理人是黄振龙的长子，主打也是“癍痧”凉茶。
地址：遍布全广，自行定位离得最近的店铺即可
人均：6元
【邓老凉茶】
邓老凉茶同样是广州本土的凉茶品牌，连锁店也十分多，记得以前萌萌哒的学校也进驻了一家，每次觉得自己“热气”了就会绕过去买上一杯“滋阴降火”茶~
地址：遍布全广，自行定位离得最近的店铺即可
人均：6元
【茗山草药凉茶铺】
外表是麻雀虽小，但五脏俱全，老旧的凉茶煲，上了年份的药材，洋溢着老一辈的年代感。附近老街坊时常会来一杯凉茶，鸡骨草罗汉果茶入喉，苦尽回甘，暑热尽消！
地址：广州越秀区德政中路183号
人均：7元
【培记妙手草药凉茶】
不知道的还以为这是一家山草药店，其实是家很有历史感的凉茶铺。每一杯凉茶都是用山草药熬出来的，很地道的凉茶~~
地址：黄埔区大沙地西
人均：7元
【黄氏祖传百暖凉茶店】
这家店门面比较窄小，一不注意就可以走过，店里仅有五种凉茶，但却深得老广们的心。店主婆婆从80年代就一直坚持用最传统的方式蜂窝煤熬制，祖传秘方，人工制作，匠人精神令人钦佩。
地址： 越秀区德政中路160号(近聚仁坊)
人均：6元
【耕田公】
始于1934年的耕田公，以凉茶起家，以前喝凉茶用的大瓷碗、铁皮煲、铁制凉茶勺在这里仍能寻找，当然，烧煤煎煮的传统制作凉茶方式，也依旧保留了下来。
地址： 海珠区洪德路26号(木偶戏院对面)
人均：6元
【林氏凉茶】
龙溪首约的入口处，林氏凉茶就在这，也已近20年。茶水全用瓦罐细熬而成，味道比较醇厚甘苦，不过别担心，喝完凉茶，再吃点搭配的陈皮，苦味一下子就解掉了~
地址：海珠区同福路、龙溪首约路口
人均：小杯6元、大杯8元
【山草堂】
革新路上这家30年历史的凉茶铺也是很经典了，独门秘方和现煲现卖吸引了不少街坊来光顾，不少司机更是专门来喝这口苦茶。
PS：这里凉茶款款皆为经典，伸出舌头就会帮你配药，特效凉茶有时还会加几勺秘制药粉，一口下肚，苦中带咸，而后还叮嘱什么能吃什么不能。
地址： 海珠区革新路16号(凤安花园16铺、近工业大道北)
人均：7元/瓶、4元/杯
【徐其修凉茶】
徐其修凉茶虽然不是广州本土品牌，但目前在广州的分店也是开得一摞摞，还请过黄俊英做代言，可以说相当接地气了~这里的祛湿茶萌萌哒喝得最多！
在他人看来，广东人喜欢喝凉茶完全是自讨苦吃！甚至乎，那些毫不起眼的小店铺，会让外地的朋友怀疑是否真的有功效。
但萌萌哒想说，或许凉茶的功效并没有传说中可以包治百病那么神奇，但一碗小小的凉茶，背后更多的是匠人的坚持与心血，而广东人喝凉茶更像是一种习惯，一种情怀，毕竟有这么一句话“吃得苦中苦方为人上人”~
作为广东人，真心为我们的凉茶文化感到骄傲，同时也希望这些老字号能够一直开下去，把凉茶的文化延续下去。
妈友们都喝过哪些凉茶呢？
你觉得哪家老字号不错？
留言和我们分享吧 ~
更多精彩内容，请关注广州妈妈网（Gzmama_com）公众号