美食节目《舌尖》多次提到云南的美食
看完让很多云南人直摇头
因为那并不是云南本土的特色
而说到云南最本地的特色小吃
往往是藏在街头巷尾的小店
在距离云南省会昆明100多公里的地方（现在的弥勒市），有一家30多年的老店过桥米线店。
如果是一家普通的过桥米线店，我们就不做介绍了，这家店很有意思。
这家米线店每天早上门口都停满汽车，都是来吃米线的食客。
每天车来车往，车路过桌子都会震动，夸张的时候，汽车距离凳子屁股5厘米的长度。有一次遇到个手艺臭的司机，直接把桌子都怼翻了，还算没伤到人，被网友称为云南境内最危险的米线店，吃碗米线得冒着生命危险。
还有一个“危险”的地方，就是停车的问题，由于来吃米线的车辆太多，路上已经停不下了，只能停在路边，停在路边又有人过来罚款。
临时加的凳子桌子
虽然种种原因造成来吃米线的吃客一度很尴尬，但是他们家的米线火爆到难以控制的程度。
由于来吃米线，还有拜师学艺的人很多，其中一大部分是外地客人，掌柜用那十分不流利的普通话和外地客人交流。
先买票，然后选菜，米线无限吃，据说最牛的一个人，一口气吃了10碗米线。不愧为云南最牛X的过桥米线，名不虚传呀！吃碗米线，挤到出汗。
洗碗大娘直接忙到不知所措
几十种冒可以选择，估计吃完绝对是扶墙回家。
好多第一次来吃的人，都被这家颠覆了认知！第1-吃法：以前认为是米线和汤直接盛在一起的，而实际是先选汤，有10、15、20块不等的内容，然后自己加米线或者卷粉，关键是巨大的碗，真叫碗比脸大！第2-味道：汤底采用土鸡熬制，碗里真的飘着菊花，而且口感鲜美、咸淡适中。
外送小哥等到无语，没脾气
来他家可以吃到各种过桥米线，夸张的大碗，展现出云南人民彪悍豪放的民族风情，来一碗菊花米线，太板扎了
真要把盆碗里的东西和汤都消灭，那肯定会很撑。
他们家的过桥米线什么都有，而且都是大家没听说过的，有猪肝、银耳、鱼肉、蛋卷、腰花肉等等，都是些平时吃不到的食材。感觉过桥米线再发展几年，估计都要赶上火锅的配菜量了。
他们家的草芽，十分香甜脆嫩，来自红河的建水，下午采摘，夜里面运送，凌晨6点开门的时候，刚好运到，清洗后就上桌了。
他们家米线爆好吃的秘密，就是里面的辣椒。
辣椒看上去就是那种脆脆的，完全被油侵染后，呈现出一种透露的颜色。只用眼睛就可以闻到香味的感觉。
一天要卖出2大盆油辣椒，这样一大盆至少25公斤。
特别特别要介绍一下他们家的汤，汤头很醇厚，不是那种用味精堆彻出来的味道，喝了好多，过后都不觉得口渴，这是一个判断是否掺和味精的好法。
他们家的汤底超级神奇，一大口锅里面，放了几百只鸡，百公斤筒子骨，熬煮8小时以上，熬到骨肉脱节，直到汤色变成乳白色为止。不像昆明的那些都是各种调味料在里面，没有加任何香精，味道超级鲜美。
掌柜就是下面用尝汤这位，16岁就出来打工，因为爷爷辈是远近闻名的乡村厨师。所谓远近闻名，就是一年至少要帮40-50家人的红白喜事做饭菜，以前的乡帮没有现在这些收入高，都是邻里朋友，帮完送块毛巾或者几十块。由于小时候一直跟着爷爷做菜，骨子里面一直充满了对做美食的梦想。
初中毕业出来以后，一路上一直从事餐饮业。做过酒店服务员，干过餐厅主管主厨，经过10多年的奋斗和积攒，终于开起了一家属于自己的米线店。由于骨子里面自带的大厨基因，造就了做出来的东西超级好吃。
才开张2个月就万人空巷，只花了2个月的时间，就把之前投入的全部收回，有时候他自己想想都不可思议。做了这么多年的餐饮，他现在十分满足自己的生活，爱好和职业是一种，真是十分开心，有时候都觉得老天特别眷恋他。
过桥米线的汤，最讲究火候和汤色，好多徒弟来学，每天都是傻傻地盯着汤。
他家的早点铺，一天单米线就要卖出300多公斤，一碗烫烫的过桥米线，撒上菊花，品相不错，味道超好。
一碗米线单碗就有3公斤重，满满一大碗抬上桌，胃口小的2个人吃一碗都吃不完。
他们家有160平米，虽然比一般的早点店要大着一些，但是永远是呈现出一种饱满的状态，一大张桌子就只能够放4、5碗米线，米线碗实在是太大了。
几瓣菊花是点睛之笔
差不多零点几吨的原材料熬制出来的汤，那味道简直太神奇了，比自己在家里面熬制的都香甜。那种香甜度，喝上一口，估计连做梦都会回想起来的甜。
菊花金黄，鲜醇不腻，鲜汤渗入了每一根米线。
碗十分大，完全可以把整个头泡在里面了
Q弹的米线，超鲜的汤头，简直就是欲罢不能了，吃不下了，却还想再来一口，吃完感觉人生就是圆满的了。
青花瓷的巨碗，泛黄色的汤底，红色的辣椒油，艳黄色的菊花瓣，白色的草芽，组合而成的一碗米线，十分漂亮，怪不得好多游客直接把照片发到网上，成为弥勒小城的网红店。
店名：蒙自菊花过桥米线
地址：云南省弥勒市上清路与红烟路交叉口庆来公园旁
目前还有精力教徒弟，不过再过几年就没精力了。
云南的早晨，一碗滚烫的过桥米线下肚，让人一天都舒服。