不少刚喝葡萄酒的朋友或多或少不喜欢干红的味道，而去选择甜甜的白葡萄酒。的确，对于初识葡萄酒的朋友，很多人都认为葡萄酒是一个甜甜酸酸的饮料，而甜白白葡萄酒很好的切合了这点。但最近朋友却问小M，都是甜白葡萄酒，怎么贵腐酒和晚收甜白的口感，甚至价格都差这么远呢？
那么今天就来为大家科普晚收甜白与贵腐酒的区别！
1、 积累糖分方式的差异
首先要明确一点，贵腐酒，晚收甜白都属于甜白葡萄酒，而贵腐酒又是晚收甜白葡萄酒中的一类，均≥45g/L的含糖量却因为葡萄采摘时间的不同而区别于普通甜白葡萄酒。
晚收甜白葡萄酒所使用的葡萄多为选用在葡萄藤上自然风干后采摘酿造，因为风干脱水导致葡萄中的糖分、果酸得以浓缩积累，酿造的葡萄酒更为甜腻，层次更为丰富，同时在风干过程中让葡萄本身的结构变得紧致绵密，使得酒体顺滑。
而贵腐酒选用的葡萄，除了晚收风干外，还受到了葡萄孢的感染，与葡萄内部的糖分进一步发生化学反应，产生让口感更为圆润的糖甘油，因为糖分高而造就巨大的陈年潜力。世界三大贵腐酒产区，匈牙利的托卡伊（Tokaji）贵腐、法国苏玳（Sauternes）的贵腐甜白和德国的枯萄精选贵腐甜白（Beerenauslese，简称BA）和逐粒枯萄精选贵腐甜白（Trockenbeerenauslese，简称TBA）。
2、 糖分获取带来巨大的口感差异
如上面所说，晚收甜白采用自然风干的白葡萄，糖分经过自然凝缩，具有烂熟的水果风味，蜂蜜，蜜饯果铺等香气一应俱全。反观贵腐酒，在贵腐菌与自然风干的晚收葡萄想结合下，不仅口感更加丰润平衡，而且蜂蜜，果脯等香气在贵腐味道的加持下，层次更为丰富持久，在口中萦绕不散。
然而贵腐酒因为贵腐香气过于浓郁会掩盖了其余的花果香气，不利于品味甜白葡萄酒，所以建议新人从甜白和起，从浅到深。
3、 差异的生长环境
一天甜白葡萄的收获时间是9月，而晚收的甜白则要来到几近初冬的11月份，晚收葡萄的生长必须要经历一个持续晴天的夏季作为积累，一旦出现连续大雨天气，葡萄会因为雨水问题破坏糖分积累，严格的要求也导致晚收甜白的产量不高。
而贵腐酒比晚收甜白更来之不易，除了人力的孕育外，更是天时地利的造就，生长在河流的两岸，清晨的浓雾让贵腐菌得以生长繁殖。并且必须每一颗均匀完整地沾染上贵腐菌，多不得少不得，快不得慢不得，每一颗葡萄都是大自然的最高馈赠。
4、 陈年潜力的价值
陈年潜力除了看葡萄酒具有的单宁度外，还有酸度与甜度。
一般甜白拥有3年左右的陈年潜力，晚收甜白则具有5-8年的陈年潜力，而优质的贵腐陈酿，则拥有超过十年，甚至数十年的陈年潜力，被誉为精品中的精品。口感平衡，酒体丰润顺滑，
让人流连忘返。
无论是晚收甜白，还是贵腐甜白，都是源于自然和时间积累下的美好，那甜美的口感带来幸福的愉悦，也带来了漫长时光赋予每颗葡萄精彩的故事。