在我们日常生活中下馆子是一件很正常的事情，但是殊不知道这些菜都是餐厅的暴利菜，而且在很多的菜里边都会有一些猫腻！
猫腻一：海鲜真的新鲜吗？海鲜真的足秤吗？
一般的海鲜缺斤短两的基本是海鲜行业的潜规则了，一般在我们去酒店请客吃饭的时候点点海鲜都是为了档次，这时候有什么缺斤短两的情况，一般的人也不好意思计较分量，而餐馆抓住了消费者的这种心理，短斤缺两的现象就出来了。如果我们平时去吃海鲜的话，可以点按个收费的，价钱比较透明，还是比较的公道的！
猫腻二：周一的菜通常最不新鲜
如果你认为星期一的餐馆不那么挤，是个绝佳的上馆子时间，那就大错特错了。美国餐饮作家弗朗西斯指出：“星期一去馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。”餐馆厨房供餐的原则是——先进的货先卖掉，这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌，这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。
因为供货商通常在周日休假，星期六早晨他们就完成当周最后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。
支招：选择那些每天24小时营业的餐馆，就不存在这些问题了。因为他们的客人总是很多，必须每天进货。一般的餐馆，周末的菜会比较新鲜，为了应对人流高峰，餐馆都会有充足的储备。此外，也别在餐馆打烊前去用餐，这时厨师一般都会应付了事，而且厨房已经进入清洗消毒阶段，你的食物接触到清洁剂、洗涤剂的几率会大大增加。
猫腻三：滋补汤，其实大多没营养？
一般我们出去吃饭的时候，看着菜单上写的天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，尽管价格都不便宜，但是我们都会去点一个，其实这些汤都是先用大棒骨熬制成的汤底，然后最后加入做好的乳鸽，当归等等东西，这样做出来的汤其实营养远没有本身制作的好！
猫腻四：天雷！最暴利的菜竟然是土豆丝
其实海鲜并不是最暴利的菜，往往越是简单的菜，越是便宜的菜，其实利润才是最高的，比如炒土豆丝之类的，练过刀工的都懂，这东西一个土豆就一大盘子，利润空间最大，一般一盘土豆的成本才1块钱左右，但是卖出来最少18左右吧，利润可想而知了！
猫腻五：材料越复杂可能越不新鲜
餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味；二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜。比如炒肉丝一般要用新鲜的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。
还有些海鲜煲、素什锦之类的菜，因为原料复杂，里面也常常隐藏着几种不新鲜的原料，消费者往往难以发觉。
支招：到饭店吃饭，多点“简单”的菜。如果原料只有一两种，不超过三种，那么其中就很难混入不新鲜的了。
最后小编提醒大家：出去吃饭切记，厨师做出的菜可能比你做的好吃，但食物的颜色是我们无法改变。如果你点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是处理过的。现在很多菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。