这是一个人人饱食足衣，过上了幸福平安生活的年代。有不少人吃饱了，嘴里还含着点剩余食物，无忧无虑的游逛。因此我们对吃的要求不仅仅停留在吃饱的基础上了，不断要满足胃、嘴、甚至还要满足视觉、嗅觉、所以我们做菜的真谛，就是“色、香、味、型”俱全。
这几天我特别喜欢研究一些有创意的食物，不知道这算不算是在普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义。我这是在变着法的夸自己么，哈哈！这道创意菜，我给它取了一个好听的名字，《花开富贵》，你也可以叫它改良版的《京酱肉丝》，名字听起来好像很复杂，实际上做起来很简单，只需要撑握1卷1切。是的，我又要说零厨艺做起来也毫无压力。保持自信！
做好的成品图
做菜之前我们先来看下食材
【主料】：里脊肉、豆腐皮
【配料】：葱、姜、蒜、胡萝卜、洋葱、豆角、莴笋（配菜可以根据自己个人喜欢添加，例如大葱，青辣椒、黄瓜、等等都可以的）。
【调料】：植物油、食用盐、味极鲜、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉，嫩肉粉。
光看这些食材就能发现它是一道有营养、有内涵的菜品，我给它总结一下就是，把所有的食材结合在一起，它就成了一道营养丰富，口感清爽，味道酱香的美食。
好了，看了食材，接下来我们进入做菜环节：
制作步骤
第一步：里脊肉洗干净，切成肉丝，倒1勺料酒，1勺味极鲜，1勺蚝油、少许胡椒粉、1小半勺盐，1小勺食用油、1小半勺老抽、1勺嫩肉粉抓匀腌制10分钟左右。
肉丝腌制图
第二步：再把配料胡萝卜 、洋葱、莴笋洗干净全部切成丝备用，豆腐皮洗干净，洗的时候注意，豆腐皮很容易破的哦，放在水龙头下面开小水，慢慢的冲洗，一边冲一边用手擦洗。
配菜图
第三步：锅里放适量的清水，烧开之后把豆角、胡萝卜、洋葱、莴笋倒在开水里烫一分钟捞起来。再把洗干净的豆腐皮也倒锅里烫30秒。（tips:这些食材其实都可以生吃的，这一步可以根据个人的饮食习惯，也可以不用烫的哈，）但是我不喜欢吃生的食物，所以把它们都烫一遍。烫过的口感可能会差一点。但是生吃始终是不习惯的。如果怕影响口感的话，可以烫过之后把这些食物放在凉开水里面凉一下会好一点。
配菜焯水图
第四步：接着准备一张豆腐皮平整的铺在案板上，在一端的边缘码上豆角、胡萝卜丝，洋葱丝、莴笋丝，如下图所示。（tips:码的时候尽量均匀平整，这样避免卷好之后表面凹凸不平，撑破豆腐皮）
码放配菜示意图
第五步：码好之后，卷成寿司卷样式的，
卷豆腐卷示意图
第六步：卷好之后，将整条卷分别切成2厘米左右的小段，（tips:斜刀切，这样摆盘的时候更好看，也不容易散开。)
切豆腐卷示意图
第七步；把切好的小段摆在盘子的边缘位置，（tips:摆的时候注意，豆腐皮露出来的部分朝下，可以稍微挤紧一点，这样做也是避免散开)
豆腐卷摆盘图
第八步：豆腐皮卷处理好后，开如炒肉丝，起锅烧热倒入适量的植物油，油温６成热时，姜、蒜下锅炒香，接着倒入腌制好的肉丝翻炒，炒至肉丝微卷，肉质开始紧致，加入半勺黄豆酱，翻炒均匀就可以关火了。
炒制肉丝图
第九步：炒好的肉丝盛起来，装到事先摆好盘的中间，撒上葱花和白芝麻。美得不像话的花开富贵就做好了。你们要觉得它是京酱肉丝也可以哈，只是我这自创版的和标准版的好像大有不同。
做好的成品图，是不是像花一样
——小厨有话说——
正宗的京酱肉丝是需要放甜面酱的，我这里没有放，在超市里应该都是可以买到的，我是就地取材放了点黄豆酱，配菜放的也大不相同，所以我还是给它取了个好听的名字《花开富贵》这个配料豆腐皮有些地方是叫豆腐皮的，另外有些地方是叫千张的哈，都是一个意思，这个豆腐皮有两种，有一种是厚的，有一种是薄的，——小厨结语——
不论是花开富贵还是京酱肉丝，都是一道“色、香、味、型”俱全的家常美食。倾注了做菜人的细心和爱心，只要是我们亲自为家人制作的，一家人围坐一张桌“好好吃上一顿”，这就算是在普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义。
哈喽，你们好啊，以上内容为我个人的做菜经验所得，经验有限，如有不对的地方，欢迎超可爱的你们留言、评论。如果喜欢就帮忙转发一下哦，最后还要感谢你们的阅读哈，最最后，点个关注呗 。谢谢您的支持！
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