手抓饼
手抓饼起源于中国台湾地区，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，扑鼻的香味让人迫不及待，抓起就吃。手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、香肠、蔬菜、甜辣酱等，香酥可口，老少皆宜。
详细做法：
1、盆里加入普通面粉或者高筋面粉300g，适量黑芝麻，盐3g，混合均匀，加入150g的温水，温水分多次加，边加边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置20分钟。（面粉和温水的比例大约2:1，根据实际情况调整）
2、静置后的面团取出，放到案板上，搓成长条，分成大小均匀的面剂子，然后分别把每个剂子揉成光滑的小面团压扁成圆饼状，盆底刷一层油，放入面饼，再用刷子把每个面饼上下都刷上一层油，最后盖上保鲜膜，醒面30-40分钟，时间长点会更好。
3、准备一个小碗，碗里加入面粉、盐、五香粉混合均匀，锅里烧热油（猪油最佳，起酥性好，没有就用普通食用油），油温七成热（将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡），关火，把油浇到面粉里，用筷子搅拌成稀油酥备用。
4、面团醒好取出来，放到案板上，先按压一下，然后用擀面杖擀开，不用擀太薄，用刷子刷上油酥，再像叠扇子一样一层一层叠起来（这样做出的手抓饼层次更丰富），再抓住两头，在案板上边摔打边拉长，然后从一边开始卷起来，尾部收在下面，都卷好后，盖上保鲜膜再松弛20-30分钟。
5、案板上放一张吸油纸，取出一个松弛好的面饼，用擀面开擀成圆饼状，厚度大约1毫米左右，这样一个饼坯就做好了，所有的都做好摞到一起，中间用吸油纸隔开，放到冰箱冷冻保存，3个月都不会坏。
6、吃的时候取出一张，不用解冻，直接放到锅里开火煎（不用放油），上边打入一个鸡蛋，两面都煎好，刷上甜辣酱，撒上葱花香菜，再放入生菜和香肠，卷起来就可以吃了，非常的省时方便。（蔬菜根据自己喜好放，也可以什么都不放，单吃手抓饼金黄酥脆也很不错哦）
手抓饼可以一次多做一些，吃的时候取出煎一煎就可以了，非常方便，而且自己做干净卫生健康，放到冰箱冷冻保存时间长，尤其适合上班族作为早餐食用。
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