尖椒炒豆腐皮
1、将豆腐皮、尖椒切好。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒略炒，放入尖椒翻炒变软。
4、放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
菠萝炒里脊肉
1.菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用
2.里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀，锅中放油，加一片姜，油热后将里脊块，炸至半熟后盛出
3.锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖
4.在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅
熏肉豌豆炒洋葱
1.熏肉泡三小时左右，用刷子刷去肉表面的烟熏黑。
2.熏肉切边，洋葱切片，豌豆洗干净去掉旁边的丝。
3.锅里放一点油，然后放干辣椒，蒜片，在放入熏肉片炒至透明后倒掉黄酒，放洋葱，豌豆角翻炒，干了的话加点水，再翻炒3分钟，出锅。
酸菜鱼
1.酸菜切段，鱼片用淀粉或蛋清腌制。
2.锅里油开放入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟左右。放入魔芋块接着翻炒3分钟，放入蘑菇。然后倒水，盖过菜。大火开小火煮2分钟。
3.放入鱼片，加少许盐。小火煮10分钟到15分钟，让鱼肉吸收酸菜的味道。
4，淋入花椒油捞出。
5.完成。
五花肉炒秋葵
1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。
2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。
4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。
炝锅腐竹
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
红烧带鱼
用料：带鱼 2条；配料：红辣椒 1-2个（怕辣可不放）；香葱 1把；姜 1块；
腌鱼调味料：高度白酒 1大勺；盐 1/2小勺；调味料：生抽 1大勺；老抽 1小勺；香醋 1大勺；白糖 1大勺；盐适量；胡椒粉少许；（调味料请根据个人口味适当调整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；
做法
1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；
2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份；
3.原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味；
4.最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，很好吃；
宫爆杏鲍菇
用料：杏鲍菇、青红椒、花生米、葱、姜、生抽一勺、老抽一勺、醋半勺、白糖一勺、料酒两勺、豆瓣酱大半勺、鸡精、水淀粉；
做法
1.杏鲍菇洗净切成丁，青红椒洗净去籽切成丁；一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，两勺料酒，大半勺豆瓣酱调成味汁待用；
2.花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅，放油，把花生米放进去小火炸至表皮颜色变深捞出备用；
3.用锅中余油煸香姜片和葱段后，捞出扔掉；炒杏鲍菇，中火；炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点多炒会儿；炒至水分慢慢收干；
4.把调好的汁倒入，下青红椒丁翻炒片刻；倒入水淀粉勾芡，最后倒入炸好的花生米翻炒几下出锅；
酸辣鸡杂
用料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精；
做法
1.将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟；
2.将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用；
3.油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用；
4.另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可；
剁椒芋头蒸排骨
排骨250克、小芋头300克、剁椒1勺、生抽2勺、盐少许、生粉1小勺、姜、葱、蒜头适量。
做法
1、排骨斩成小块，泡去血水,芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，葱切成葱花。
2、排骨放少许盐拌匀。
3、加入生抽。
4、加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1-2小时。
5、蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀。
6、热油锅，倒入芋头，中火煎。
7、翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄。
8、煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺。
9、在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入。
10、排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。
11、烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟。
12、撒上葱花拌匀即可（由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，我倒入锅里来拌匀呢）。