两年前，BBC拍了一个以伦敦富豪为主题的纪录片——《亿万富翁的饕餮盛宴》。
让我们这些小老百姓们看到，在这个全球亿万富翁最多的地方，他们平时在吃这方面是怎么挥金如土的。
于是我看到了富豪买5000镑一杯的藏酒、享用一万二一份的鱼子酱、喝一杯325英镑的KL钻石咖啡……按年轻人的话来说就是：壕无人性！
那时看过这个节目，我一直关注的是这些价值昂贵的食物，它们到底贵在哪里，是美味、稀有、还是因为有好故事包装？这里极致君先给大家介绍一款世界上最贵的鱼子酱Almas，它为何也能卖出天价呢？后聊。
△鱼子酱，与鹅肝、松露并称世界三大顶级食材。内含丰富蛋白质、脂肪酸和矿物质盐，对肌肤有滋润效果，热量不高但蛋白质含量高，营养丰富。
Almas鱼子酱，只在伊朗出口，一盒只有32盎司的分量，几年前在伦敦卖到了23308美元（约15万人民币），比《亿万富翁的饕餮盛宴》中一罐1.8公斤的白鳇鱼子酱21万还要珍贵，被誉为“餐桌上的黑色黄金”。
为何能卖那么贵？因为它只用里海的白化大鲟鱼鱼卵来制作。
△里海，是全球最大的咸水湖，位于欧洲、亚洲的交界处
先科普一下，鱼子酱是用鲟鱼卵来做，产于里海的鲟鱼做出的鱼子酱属于上乘。但鲟鱼也分三六九等，品级第一的是Beluga，鱼卵颗粒大、饱满、口感柔滑，有里海珍珠的称号，其次是Asetra鲟鱼、Sevruga鲟鱼。
△闪光鲟（Sevruga）、奥西特拉鲟（Oscietra）、白鲟（Beluga）
一般来说鲟鱼的年纪越大，做出的鱼子酱品质和口感就会越好。Almas鱼子酱，就是只用里海中年逾百岁的Beluga白化大鲟鱼，这是鲟鱼大家庭中，体型最大的、且唯一食肉的鱼，可是大Boss来的。
但要知道，一条鲟鱼从生长到成熟产卵期，大概要8-20年。在现如今捕鱼泛滥的情况，野生大鲟鱼也在逐年减少，捕获百岁以上的Beluga鲟鱼来做鱼子酱，其珍贵程度可想而知，而且Almas鱼子酱的产量，一年只有8-13公斤，鲟鱼年产量不足100尾。
用百岁以上的白化大鲟鱼做出的Almas鱼子酱，要想品质上乘、身价不菲，其加工流程就必须严谨、认真。
因其鱼卵太脆弱和易腐败性，如果加工过程稍有闪失可能就会让其身价全失。所以必须要在15分钟内完成多个复杂的加工工序。
敲晕或麻醉鲟鱼（不能一棒子打死，这样鱼卵腐败会更快）。
取鱼卵、筛选、清洗、滤干，同时有品鉴人员进行料理、观察、评级等流程。
最重要的一步就是放盐，Almas鱼子酱含盐量是最低的，但盐过少又会导致其易腐败，放盐时需拿捏得极其精准，以保持其滋味和口感。
封装时鱼子酱必须小心叠放（避免被压破的情况出现），最后装罐、送冷冻车，完事。
为了配得起用稀有的白化鲟鱼、复杂工序制作的Almas鱼子酱的身价，用来包装的罐子都用到24K黄金打造，盒子外层还涂有金箔，尽显不低调的奢侈。
作为顶级食材之一，鱼子酱吃起来也很有讲究。最直接最美味的吃法，就是用上贝壳、象牙或木头等有温润触感的材质制作的汤匙，切忌用金属汤匙（其冰冷度真会大大影响口感）。
然后舀一小匙鱼子酱，放在手上（虎口处的温度适合挥发鱼子酱馥郁的香气和口感），然后慢慢送进嘴里轻轻碾碎，慢慢就会感受到香醇浓郁的蛋白酱汁、以及细腻的海洋气息。
这时再来一杯伏特加或者香槟，口感更加清冽。
因极其稀有、产量少、工艺复杂以及吃法较为讲究，造就了Almas鱼子酱的珍贵。那么问题来了，世界上卖得最贵的鱼子酱，会是顶级美味吗？
极致君曾到英国出差，吃过两万多一罐的鱼子酱，对于已经吃遍珍馐百味（自夸一下）的我来说，味蕾也算打开了，是真心不错，但也不是好吃到“吃丢了”。当然对于欧美人而言，鱼子酱就是家常配菜，但就算让他们吃上世界顶级的鱼子酱，也可能觉得不如自家的普通鱼子酱好吃。
Almas鱼子酱能卖到天价，更多是市场稀有的价值需求，和人的极致追求。
和《亿万富翁的饕餮盛宴》里那些天价的食物一样，在顶级富翁们的眼里，不仅仅看重美味的食物，更看重的是这个食材的稀缺价值、出身背景、或者说背后包装的好故事。
一个西方富豪所想所要的，是一种身份的象征、一种与众不同的限量需求，能品尝到这些不一样、极其稀少的食物，在上流社会可是很好的谈资和经历，钱的数字已然不重要，正如这位在伦敦生活的的年轻女富豪所说：非价格，而是感受。
只是相对我们而言，还是《舌尖上的中国》更接地气点，当然国内一个包子、一份面卖到天价的也都有，这说明有钱人开始增加、社会在进步，人都在往享受美好的生活而努力着。
希望更多最友们有一天，可以尝尝价值15万一份的鱼子酱，毫无金钱压力。