炎炎夏夜和什么最配？当然是吹着空调，大口吃肉大口喝酒了！喝小酒的时候要拿什么下酒？田螺！毛豆！厨友 @叮叮微博9 教你做出秒杀餐馆二十多块钱一盘的毛豆，“这应该是我吃过最好吃的凉拌毛豆了( ´▽｀)毛豆吃完后还用汤汁拌了一碗面、那叫一个酸爽～”
凉拌毛豆
by 叮叮微博9
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·· 用 料 ··
毛豆 花椒 生抽
醋 大蒜 盐 干红辣椒
生姜 糖 香油
·· 做 法 ··
1 | 毛豆洗干净后倒入锅中煮熟、加点盐和少许油、加盐是为了毛豆入味、加油是为了保持毛豆的翠绿( ´▽｀)
2 | 煮毛豆的同时准备好姜蒜末、蒜越多越好～
3 | 小碗中加入生抽、很多醋、少许盐、糖、香油、姜蒜末和辣椒油、辣椒油一定要辣、最好用带点芝麻的那种比较香（＾∇＾）
4 | 毛豆煮好后放入凉水中浸一会。
5 | 锅中烧油加入花椒、炼好花椒油后把花椒捞出丢掉。
6 | 炼好的花椒油倒入调好的酱料中搅拌。
7 | 取一个大碗、把酱料和毛豆拌匀就可以开动了。如果不着急吃可以放冰箱冷藏一会口味更佳。
8 | 成品欣赏～秒杀饭馆的毛豆( ´▽｀)
·· 小 贴 士 ··
1 | 这道菜的关键就在于多给醋和辣椒油。
2 | 如果没有现成的辣椒油就在炼花椒油的时候放入干辣椒一起炼。
3 | 拌好后尝尝味道、缺什么佐料自己再调整。
··厨 友 的 作 品··
好吃。味道杠杠滴！
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够辣，够开胃，夏天必备
>> Photo by 小妮子302
味道超级棒，比很多小餐馆里二十多块钱一份的好吃
>> Photo by 哈喽婷子
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