韭菜盒子
食材
50克高筋面粉200克低筋面粉200克肉末100克韭菜粒5克盐各适量味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、食用油 做法：1 取一大碗，放入肉末，加2克盐和少许清水，拌匀，顺一个方向搅拌至起浆上劲。2 加入鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。3 倒入韭菜粒，拌匀。4 再加芝麻油。5 拌匀，制成韭菜肉馅。6 将高、低筋面粉倒在案板上，拌匀。7 取50克混合好的面粉，加入80～100℃的热水，搅匀烫面。8 将烫好的面放在案板上，加3克盐，混入面粉中。9 分几次加入清水和面。10 把面粉揉搓成光滑的面团。11 用擀面杖把面团擀成面片。12 把面片对折。13 再擀平，反复操作2～3次。14 将面片卷起来。15 搓成均匀的长条。16 摘数个大小相同的小剂子。17 把小剂子压扁。18 再用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。19 取适量肉馅，放入面皮中，再盖上一张面皮。20 把周边捏紧收口，稍向上折，捏出花边，制成韭菜盒子生胚。21 取干净的蒸盘，刷上一层食用油，放入韭菜盒子生胚。22 再放入蒸锅。23 加上盖，大火蒸5分钟。24 揭盖，把蒸熟的韭菜盒子取出。25 锅中加少许食用油烧热，改小火。26 夹入蒸好的韭菜盒子。27 待底面煎至焦黄色时翻面，继续煎至焦黄色。28 把煎好的韭菜盒子取出装盘即可。西葫芦蒸饺
食材
110克西葫芦90克肉末180克面粉各少许 工具：刮板1个葱花、姜末1根擀面杖8毫升生抽3克盐3克鸡粉各适量十三香、食用油 做法：1 洗净的西葫芦切成片，再切条，切丁。2 取一个大碗，倒入肉末、西葫芦、姜末。3 再加入葱花，放入生抽、盐、鸡粉。4 再倒入食用油、十三香，拌匀，制成馅料。5 将面粉倒在面板上，用刮板开窝。6 分次加入适量的温水，将面粉向中间聚拢。7 揉匀制成光滑的面团，静置片刻，至面团蓬松。8 将发酵好的面团揉搓成条状。9 再分切成大小一致的小剂子。10 将剂子依次擀成饺子皮。11 将适量的馅料包入饺子皮内，制成饺子生坯。12 将剩余的饺子皮依次制成饺子生坯。13 把饺子生坯摆放在抹好油的盘中，待用。14 打开电蒸笼，向水箱内注入适量清水至最低水位线，放上蒸隔，码好蒸盘，放入饺子生坯。15 盖上锅盖，按“开关”键通电。16 选择“肉类”功能，再选定“蒸盘”键，时间设为14分钟。17 再按“开始”键开始蒸饺子。18 待14分钟后，按“开关”键切断电源，掀开锅盖。19 待蒸汽散去，将蒸饺取出即可。南瓜锅贴
食材
350克去皮南瓜150克面粉各少许葱碎、姜末各1克盐、鸡粉2克五香粉食用油适量 做法：1 南瓜去籽，切片，再切条，切成小粒。2 将南瓜粒装碗，倒入葱碎、姜末。3 加入盐、鸡粉、食用油、五香粉。4 拌匀成南瓜馅料，待用。5 取140克面粉倒入碗中，剩余的面粉待用，碗中分次注入总量不超过70毫升的清水。6 稍稍拌匀。7 再倒在案台上，撒上少许面粉进行揉搓。8 搓揉成纯滑的面团，饧发20分钟。9 将饧发好的面团搓成长条状。10 将长条面团分成数个剂子。11 剂子上撒入少许面粉，稍稍压平成圆饼生坯。12 用擀面杖将圆饼生坯擀成薄面皮。13 取适量拌好的南瓜馅料放入面皮中。14 将两侧面皮贴合，做成饺子形状。15 再将首尾相贴合，制成中间有凹槽的包子形生坯。16 电蒸锅注水烧开，放入包子生坯。17 加盖，蒸10分钟至熟。18 揭盖，取出蒸好的南瓜包子。19 用油起锅，注入少许清水。20 放入蒸好的南瓜包子。21 加盖，煎约10分钟。22 揭盖，关火后盛出装盘即可。金银元宝蒸饺
食材
75克面粉75克熟南瓜65克肉末80克饺子皮55克香菇各少许姜末、葱花60克 工具：保鲜膜适量白菜1根擀面杖3克盐各4克鸡粉、黑胡椒粉各5毫升生抽、芝麻油食用油适量 做法：1 洗净的白菜切丝，改切成碎。2 洗净的香菇去柄，切成厚片，改切成粒。3 取一碗，倒入白菜、香菇。4 加入少许的盐，拌匀，腌渍10分钟。5 将腌渍好的白菜、香菇倒入漏网中，压去多余的水分。6 将白菜、香菇、姜末、葱花倒入肉末中。7 撒上盐，加入鸡粉、黑胡椒粉、生抽、芝麻油、食用油，拌匀，制成馅料，待用。8 取一碗，倒入南瓜、60克面粉，充分拌匀。9 将其倒在台面上，揉成面团。10 再用保鲜膜密封好，放在盘中，发酵10分钟。11 备好一碗清水，用手指蘸上适量的清水，往饺子皮边缘涂抹一圈。12 将适量馅料放在饺子皮中，将饺子皮边缘处用手捏紧，再将饺子的两个角往中间包紧，捏在一起，制成银元宝生胚。13 其他的饺子皮按照相同的方法制成银元宝生胚，放入盘中待用。14 撕开保鲜膜，将南瓜面团取出，往其表面撒上适量的面粉，防止面团粘连。15 将南瓜面团揉成长条，分成五个剂子。16 再往面饼表面撒上适量面粉，用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。17 再往面饼表面撒上适量面粉，用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。18 往饺子皮中放上适量的馅料，将饺子皮边缘处用手捏紧，再将饺子的两个角往中间包紧，捏在一起，制成金元宝生胚。19 其他的饺子皮采用同样的方法制成金元宝生胚。20 将制好的金银元宝生胚摆放在同一个盘中，待用。21 电蒸锅注水烧开，放上食材。22 加盖，蒸15分钟。23 揭盖，取出即可。金鱼蒸饺
食材
80毫升西红柿汁110克面粉60克水发莲子80克去皮胡萝卜100克肉末各少许 工具：保鲜膜适量姜末、葱花1根擀面杖1把剪刀各3克盐、鸡粉5毫升生抽3克五香粉食用油适量 做法：1 胡萝卜切片，切丝，改切成粒。2 取一碗，倒入肉末、胡萝卜粒、姜末、葱花，拌匀。3 加入盐、鸡粉、生抽、五香粉、食用油，拌匀入味，制成馅料。4 往备好的碗中倒入90克面粉，淋上西红柿汁，拌匀。5 将其倒入台面上，揉制成面团。6 将揉好的面团用保鲜膜包裹好，发酵10分钟。7 撕开保鲜膜，取出面团，撒上少许的面粉，防止粘连。8 将面团揉成长条，分成四个剂子。9 再往剂子表面撒上适量的面粉，压制成饼状。10 用擀面杖将面饼擀成中间厚周围薄的面皮。11 取适量的馅料放入面皮中，先将面皮中间部分对齐捏紧，再将没捏的一端往中间折上来，将两颗莲子固定好，作为金鱼眼睛。12 将另外一端捏紧，用剪刀将其剪开，再压制上少许的鱼尾纹，其他的面皮采用相同的方法制成饺子生胚。13 盘中撒上适量面粉，放上饺子生胚，待用。14 电蒸锅注水烧开，放上饺子生胚。15 加盖，蒸10分钟。16 揭盖，取出即可。酸汤水饺
食材
150克水饺30克过水紫菜30克虾皮10克葱花20克油泼辣子5克香菜2克盐2克鸡粉4毫升生抽3毫升陈醋 做法：1 锅中注入适量的清水大火烧开。2 放入备好的水饺。3 盖上锅盖，大火煮3分钟。4 取一个碗，放入盐、鸡粉。5 淋入生抽、陈醋，加入紫菜、虾皮、葱花、油泼辣子。6 揭开锅盖，将水饺盛出装入调好料的碗中。7 加入备好的香菜即可。生煎白菜饺
食材
60克大白菜110克胡萝卜70克香菇165克面粉2克白芝麻8克姜块香菜少许3克盐3克蘑菇精6毫升蚝油橄榄油适量 做法：1 在备好的碗中放入面粉，注入适量清水，搅拌成面团。2 将面团倒在台板上，和成面团。3 将和好的面团放入备好的玻璃碗中，封上保鲜膜，醒20分钟。4 洗净的白菜切成条，再切成碎。5 将切好的白菜放入备好的碗中，撒入盐，搅拌均匀，腌渍10分钟。6 洗净的胡萝卜切成片，再切成丝，改切成粒。7 洗净的香菇去除根部，切条，再切粒。8 去皮的姜块切条，再切成粒。9 将腌渍好的白菜，沥干水分。10 热锅注入适量橄榄油，放入姜末，爆香。11 再放入胡萝卜粒、香菇粒，翻炒均匀。12 放入盐、蘑菇精、蚝油、翻炒入味，盛入备好的碗中。13 放入白菜，搅拌均匀，制成馅料。14 将和好的面团撕开保鲜膜，取出面团。15 将面团搓成面条，切成小剂子，撒上面粉，按压成饼状。16 使用擀面杖将面饼擀成面皮。17 将馅料放在面皮中，包成饺子，待用。18 热锅注油，烧至五成热，放入饺子。19 注入适量清水，盖上盖子，煎煮6分钟，转小火。20 揭开盖子，撒入白芝麻，再盖上锅盖，焖煮2分钟。21 再揭开盖子，将饺子底呈焦黄色的煎饺放入备好的盘中。22 放入香菜即可。水晶韭菜饺
食材
50克馅料：虾肉40克韭菜末20克五花肉末各150克水晶皮：澄面、生粉100毫升水3克盐1克味精10克猪油4克生粉5克白糖 做法：1 1.将虾肉、五花肉、韭菜末倒入碗中，拌匀。2 加入盐、味精、白糖，拌匀。3 放入生粉，拌匀。4 加入猪油，拌匀，即成馅料。5 将澄面、生粉倒入碗中。6 倒入适量水，拌匀。7 倒入烧开的热水，拌匀，成糊状。8 将面糊倒在操作台上。9 撒入适量澄面、生粉，揉搓成光滑的面团。10 切下一小块面团，再撒入生粉。11 用手搓成长条。12 用刮板分切成小剂子。13 将小剂子擀成薄片。14 在水晶皮上放入适量馅料，包好，捏紧，制成韭菜饺生坯。15 将韭菜饺生坯放入铺有油纸的蒸笼中。16 再放入烧开的蒸锅中。17 盖上盖，用大火蒸约4分钟至熟。18 揭盖，将蒸好的韭菜饺取出。19 装入盘中即可。猪肉韭菜蒸饺子
食材
50克高筋面粉200克低筋面粉200克肉末100克韭菜粒5克盐各适量味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、食用油 做法：1 取一干净的大碗，放入肉末，加2克盐和少许清水，拌匀，顺一个方向搅拌至起浆上劲。2 加入鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。3 倒入韭菜粒，拌匀。4 加入芝麻油。5 拌匀，制成韭菜肉馅。6 将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，拌匀。7 取50克混合好的面粉，加入80～100℃的热水。8 搅匀烫面。9 将烫好的面放在案板上，加3克盐，混入面粉中。10 分几次加入清水和面。11 把面粉揉搓成光滑的面团。12 用擀面杖把面团擀成面片。13 把面片对折。14 再擀平，反复操作2～3次。15 将面片卷起来。16 搓成均匀的长条。17 摘数个大小相同的小剂子。18 把小剂子压扁。19 擀成薄厚均匀的饺子皮。20 取适量肉馅，放入饺子皮中。21 收口捏紧，制成饺子生胚。22 取干净的蒸盘，刷上一层食用油，放入饺子生胚。23 把饺子生胚放入烧开的蒸锅中。24 加盖，大火蒸10分钟。25 揭盖，把蒸熟的饺子取出。26 装入盘中即可。菠汁白菜肉饺子
食材
250克面粉50克菠菜汁200克白菜肉馅2克盐 做法：1 面粉倒在案板上，用刮板开窝。2 窝中倒入菠菜汁。3 用刮板搅匀。4 倒入少许清水，搅匀。中途再加1～2次水。5 把面粉揉搓成光滑的面团。6 用擀面杖把面团擀成面片。7 把面片对折。8 用擀面杖擀平，重复操作2～3次，至面片光滑。9 用刮板将面皮修整成长方形的面皮。10 将面片卷起,揉搓成均匀的长条。11 摘数个大小相同的小剂子。12 用擀面杖将剂子擀成厚度均匀的饺子皮。13 取适量白菜肉馅，放入饺子皮中.14 对折后,收口捏紧。15 将两端捏在一起，制成元宝形状的饺子生坯。16 把饺子生坯装入盘中备用。17 锅中倒入适量清水烧开，倒入饺子生坯，大火加热煮沸。18 加入少许清水，煮沸。19 再加入少许清水，加热煮沸，至饺子浮在水面上。20 将煮好的饺子捞出，装入盘中即可。菠汁香菇肉饺子
食材
250克面粉50克菠菜汁200克香菇肉馅2克盐 做法：1 面粉倒在案板上，用刮板开窝。2 窝中倒入菠菜汁。3 用刮板搅匀。4 倒入少许清水，搅匀。中途再加1～2次水。5 把面粉揉搓成光滑的面团。6 用擀面杖把面团擀成面片。7 把面片对折。8 用擀面杖擀平，重复操作2～3次，至面片光滑。9 用刮板将面皮修整成长方形的面皮。10 将面片卷起,揉搓成均匀的长条。11 摘数个大小相同的小剂子。12 用擀面杖将剂子擀成厚度均匀的饺子皮。13 取适量肉馅，放入饺子皮中，对折。14 收口捏紧。15 制成饺子生坯,入盘中备用。16 锅中加适量清水烧开。17 倒入饺子生坯，煮沸。18 加入少许清水，加热煮沸。19 再加入少许清水，煮至饺子浮在水面上。20 把煮好的饺子捞出，装入盘中即可。韭菜饺
食材
100克澄面60克生粉100克韭菜40克水发香菇100克肉末100克虾仁5克猪油2克盐5克白糖5毫升生抽3克鸡粉各适量胡椒粉、芝麻油、食用油 做法：1 洗好的韭菜切成粒。2 泡发洗好的香菇切成条，改切成粒。3 洗净的虾仁装入碗中，加入少许盐、白糖、生粉，倒入适量食用油，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。4 碗中倒入适量清水，将虾仁洗净，取出，装入盘中。5 将虾仁拍扁，切成粒。6 将肉末放入碗中，加入少许盐、生粉、生抽，拌匀至起胶。7 倒入适量清水，搅匀，放入虾仁，搅拌匀。8 加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌匀。9 放入猪油，拌匀，制成肉馅。10 将拌好的肉馅装入另一个碗中。11 加入香菇、韭菜，拌匀，制成韭菜肉馅。12 将适量生粉放入装有澄面的碗中。13 加入少许盐，分次倒入少许清水，拌匀，至其呈糊状。14 倒入适量开水烫至凝固。15 放入少许生粉，搅拌匀。16 再分次放入少许生粉，揉搓成面团。17 加入猪油，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。18 用保鲜膜将面团包好。19 再用干毛巾包好，待用。20 取适量面团，揉成长条。21 切成数个小剂子。22 将小剂子压扁，再用擀面杖擀成面皮。23 取面皮，加入适量馅料，收口、捏紧，至其呈月牙形。24 依此将剩余的面皮做成韭菜饺生坯。25 将韭菜饺生坯放入盘中。26 将包底纸刷上适量食用油，放入蒸笼中。27 放入韭菜饺。28 将蒸笼放入烧开的蒸锅中。29 盖上盖，用大火蒸6分钟，至韭菜饺熟透。30 揭盖，取出蒸好的韭菜饺即可。鲜虾饺
食材
100克澄面60克生粉100克虾仁40克水发香菇100克肉末5克猪油4克盐5克白糖5毫升生抽3克鸡粉各适量胡椒粉、芝麻油、食用油 做法：1 洗好的香菇切条，改切成粒，放入碗中，待用。2 虾仁装入碗中，加入少许盐、白糖、生粉，倒入适量食用油，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。3 碗中倒入适量清水，将虾仁洗净，取出，装入盘中。4 将虾仁拍扁，切成粒。5 将肉末放入碗中，加入少许盐、生粉、生抽，拌匀至起胶。6 倒入适量清水，搅匀，放入虾仁，搅拌匀。7 加入适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油，拌匀。8 放入猪油，拌匀，制成肉馅。9 将拌好的肉馅装入另一个碗中。10 放入切好的香菇，拌匀，制成鲜虾馅料。11 放将适量生粉放入装有澄面的碗中。12 加入少许盐，分次倒入少许清水，拌匀，至其呈糊状。13 倒入适量开水烫至凝固。14 放入少许生粉，搅拌匀。15 再分次放入少许生粉，揉搓成面团。16 加入猪油，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。17 用保鲜膜将面团包好。18 再用干毛巾包好，待用。19 取适量面团，揉成长条。20 切成数个小剂子。21 将小剂子压扁，再用擀面杖擀成面皮。22 取面皮，加入适量馅料23 收口、捏紧，至其呈月牙形，再锁花边，依此将剩余的面皮做成鲜虾饺生坯。24 将鲜虾饺生坯装入盘中。25 将蒸盘刷上适量食用油。26 放上鲜虾饺生坯。27 将蒸盘放入烧开的蒸锅中，用大火蒸6分钟，至鲜虾饺熟透。28 揭开盖，取出蒸好的鲜虾饺，夹入盘中即可。白菜香菇饺子
食材
300克大白菜100克胡萝卜40克鲜香菇20克生姜花椒少许饺子皮数张2毫升老抽5克白糖3毫升芝麻油2克盐2克鸡粉五香粉少许食用油适量 做法：1 洗净的大白菜切成丝，再切成粒。2 洗好的香菇切丝，改切成粒。3 洗净去皮的胡萝卜切片，再切成丝。4 洗净去皮的生姜拍碎，剁成末。5 用油起锅，倒入花椒，爆香。6 盛出花椒。7 锅底留油，倒入香菇，翻炒匀。8 加入少许老抽、白糖，翻炒几下，炒出香味。9 盛出炒好的香菇。10 将切好的白菜、胡萝卜装入碗中。11 倒入芝麻油，搅拌匀。12 加入香菇、姜末，抓匀。13 放入适量盐、鸡粉、五香粉，搅拌匀，制成馅料。14 将拌好的馅料盛出，装入盘中。15 取饺子皮，边缘沾少许清水。16 取适量馅料放在饺子皮上。17 收口，捏成三角形，制成饺子生坯。18 取蒸盘，刷上一层食用油。19 放上饺子生坯。20 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。21 盖上盖，用大火蒸4分钟，至饺子生坯熟透。22 揭开盖，取出蒸好的饺子。23 装入盘中即可。马蹄胡萝卜饺子
食材
400克马蹄200克胡萝卜20克熟猪油饺子皮数张2克盐2克鸡粉3毫升芝麻油 做法：1 洗净去皮的马蹄切片，再切丝，改切成粒。2 洗好去皮的胡萝卜切片，再切条，改切成粒。3 锅中注入适量清水烧开，放入胡萝卜，略煮片刻。4 倒入马蹄，搅拌匀，煮至断生。5 捞出焯煮好的马蹄和胡萝卜，沥干水分。6 捞出焯煮好的马蹄和胡萝卜，沥干水分。7 加入盐、鸡粉，拌匀调味。8 放入熟猪油、芝麻油。9 搅拌匀，制成胡萝卜马蹄馅。10 取饺子皮，将适量馅料放在饺子皮上。11 在饺子皮边缘沾上少许清水。12 收口，捏紧呈褶皱花边，制成饺子生坯。13 取蒸盘，刷上一层食用油。14 放上饺子生坯。15 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。16 盖上盖，用大火蒸4分钟，至饺子生坯熟透。17 揭开盖，取出蒸好的饺子。18 装入盘中即可。芝麻香芋饺子
食材
300克香芋15克芝麻15克熟猪油2克盐4克白糖食用油适量 做法：1 洗净去皮的香芋切大块，再切厚片。2 把香芋块放入蒸锅中，用大火蒸熟。3 取出香芋，凉凉。4 将放凉的香芋放在案板上，压成泥状。5 烧热炒锅，倒入芝麻，炒至熟。6 盛出炒好的芝麻。7 热锅注油，放入香芋泥，炒至熟。8 关火后将香芋泥盛出，装入碗中。9 放入芝麻、熟猪油，拌匀。10 加入适量盐、白糖。11 搅拌匀，制成芝麻香芋馅。12 取饺子皮，将适量馅料放在饺子皮上。13 在饺子皮边缘沾少许清水。14 收口，捏紧呈褶皱花边，制成饺子生坯，备用。15 取蒸盘，刷上一层食用油。16 放上饺子生坯。17 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。18 盖上盖，用大火蒸3分钟，至饺子生坯熟透。19 揭开盖，取出蒸好的饺子。20 装入盘中即可。家乡蒸饺
食材
500克面粉250毫升清水200克韭菜100克猪肉1克盐2克鸡精3克糖3克胡椒粉 做法：1 将面粉开窝，放入糖、酵母、泡打粉，加入水拌匀。2 揉搓成纯滑的面团。3 静置10分钟，将面团分成20克一份的小面团。4 将小面团擀成薄皮面形备用。5 将洗净的韭菜切碎，加生粉和盐，先拌一下，再加入猪肉、胡椒粉、糖、鸡精拌匀，打至起胶，做成馅料。6 取面皮放上15克的馅料。7 包成饺子形，收口，捏紧成型。8 包好后放入蒸锅用猛火蒸7分钟至熟即可。饺子汤
食材
65克白菜70克豆腐80克南瓜45克洋葱75克肉末1个鸡蛋饺子皮适量2克盐2克鸡粉生粉适量 做法：1 洗净去皮的南瓜切片，再切细丝，改切成粒。2 洗好的洋葱切片，再切成细末。3 洗净的豆腐压碎。4 洗好的白菜切成细丝，再切碎。5 取一大碗，倒入豆腐、南瓜、白菜、洋葱，放入肉末，拌匀。6 加入盐、鸡粉。7 鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液。8 将蛋液倒入装有馅料的碗中，拌匀。9 加入适量生粉。10 拌匀至起劲，制成馅料，待用。11 取饺子皮，放入适量馅料，包好，收紧口，制成数个饺子生坯，待用。12 锅中注入适量清水烧开，放入饺子生坯，轻轻拌匀。13 加入少许冷水，用中火煮约10分钟。14 搅拌均匀。15 关火后盛出煮好的饺子即可。韭菜猪肉煎饺
食材
100克高筋面粉50毫升凉水150克低筋面粉100毫升温水2克盐300克韭菜末200克五花肉碎50克香菇末姜末适量食用油适量8克白糖4克味精4克盐3克鸡粉各适量生粉、猪油、食用油 做法：1 将高筋面粉、低筋面粉倒在操作台上。2 用刮板将材料拌匀，开窝。3 把温水倒在混合均匀的面粉上。4 用刮板慢慢搅拌。5 将冷水倒在面粉上。6 揉搓成纯滑的面团即可。7 将五花肉碎、姜末、白糖、盐、味精放入碗中，拌匀。8 把猪油放入碗中。9 用手反复抓揉。10 倒入香菇末，拌匀。11 放入鸡粉，拌匀。12 把生粉分三次倒入，并搅拌匀。13 倒入食用油，拌匀。14 倒入韭菜末。15 反复搅拌，使材料混合均匀。16 把拌好的韭菜猪肉馅装入碗中即可。17 用刮板从备好的面团切一块。18 再揉搓成长条状。19 用手摘成约10克一个的小剂子。20 用擀面杖将小剂子擀平、擀薄，即成饺子皮。21 在饺子皮上放入适量的馅。22 将饺子皮对折呈波浪形，捏紧，即成饺子生坯。23 将包好的饺子生坯放入蒸隔。24 把装有水的蒸锅置于火上，用大火烧开。25 放入饺子生坯。26 盖上盖，用大火蒸5分钟至熟。27 揭盖，取出蒸好的韭菜猪肉饺。28 装入盘中即可。29 煎锅中倒入适量食用油烧热。30 放入蒸好的韭菜猪肉饺。31 煎至两面成金黄色。32 盛出煎好的韭菜猪肉饺。33 装入盘中即可。韭菜猪肉蒸饺
食材
100克高筋面粉50毫升凉水150克低筋面粉100毫升温水2克韭菜末300克盐200克五花肉碎50克香菇末姜末适量8克白糖4克味精4克盐3克鸡粉各适量生粉、猪油、食用油做法：
1 将高筋面粉、低筋面粉倒在操作台上。
2 用刮板将材料拌匀，开窝。
3 把温水倒在混合均匀的面粉上。
4 用刮板慢慢搅拌。
5 将冷水倒在面粉上。
6 揉搓成纯滑的面团，备用。
7 将五花肉碎、姜末、白糖、盐、味精放入碗中，拌匀。
8 把猪油放入碗中。
9 用手反复抓揉。
10 倒入香菇末，拌匀。
11 放入鸡粉，拌匀。
12 把生粉分三次倒入，并搅拌匀。
13 倒入食用油，拌匀。
14 反复搅拌，使材料混合均匀。
15 把拌好的韭菜猪肉馅装入碗中，备用。
16 用刮板从备好的面团切一块。
17 再揉搓成长条状。
18 用手摘成约10克一个的小剂子。
19 用擀面杖将小剂子擀平、擀薄，制成饺子皮。
20 在饺子皮上放入适量的馅。
21 将边沿对折呈波浪形，捏紧，即成饺子生坯。
22 把饺子生坯放入蒸隔。
23 将装有水的蒸锅置于火上，用大火烧开。
24 把饺子生坯放入蒸锅中。
25 盖上盖，用大火蒸5分钟至熟。
26 揭盖，取出蒸好的韭菜猪肉饺。
27 装入盘中即成。