肉夹馍，怎能少了子午路张记的身影?子午路张记肉夹馍，等同于全聚德烤鸭，都是响当当的品牌。这里的肉夹馍，绝不是名气大而已，就连西安本地人都啧啧称叹，无怪乎舌尖上的中国会把肉夹馍中的头一把交椅给了子午路张记。
子午路张记总店位于西安市雁塔区子午路十字东南角，店“不大”，但墙上挂着“各种荣誉”，“红黑相间”的装饰也“蛮庄重”。肉夹馍要“普通的”就挺好，馍个头“大”，烤得“焦脆”，肉“软而不烂、香而不腻”，拿起咬一口，油“顺着手往下流”；“优质的”就更不用说了，“很给力”！再点个丸子汤，“老大一碗”，料“很丰富”，搭配着吃正合适。要是您“喜欢酸辣”，也可来份凉皮，反正都“挺便宜”，美味又管饱。他家的推荐品种就是：凉皮，肉夹馍。不过貌似肉夹馍的口碑更响亮一些，但是他家的凉皮在西安还是顶呱呱的。
子午路张记肉夹馍最大的特点是肥而不腻，瘦而不柴。如何一如既往的保持这种独特口味，这里面有着诸多奥秘。一口老汤是关键所在。把先前处理好的排酸肉放进有着30年历史的老汤中文火熬煮20个小时，汤里面一起煮的还有28种香料。煮肉的时候，为了保证肉形，万万不能搅拌。历经漫长时间熬制出来的汤汁特别粘稠，舀起来还能拉丝呢!
传统的馍纯粹是手工打制，子午路张记秉承着留住老西安味道的理念，在惯用机器制馍的快餐时代，依然坚持手工打馍，不添加别的东西，现烤现夹现吃。制馍的工序也是有讲究，打馍，上花定型，用烤炉烤熟。制好的馍吃起来酥脆飘香。
煮汤秘方是历代流传下来的陈汤，在严格的火候把握下，少量加水而成。地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。所产的腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。已经成为历史文化名城西安市名优小吃腊汁肉夹馍的龙头。
网友点评最多的一家店，相比丰厚多汁的肉，馍更值得玩味，外皮微脆，里面干爽而有温和的面香，夯实而耐人回味。老字号的风范，馍酥肉烂，性价比超高。
经过长时间焖煮，肥肉中的油脂已经全部逼出融进了汤中，而瘦肉部分则被煨得酥酥软软。捞出锅后，颤悠悠的，用刀轻轻一抿，肉的纤维就层层绽开了。那画面，光是看一看，就勾人心魄。